Як приготувати смачні тюфтельки з підливою і овочами

Як приготувати ароматні та ніжні тефтелі? Будь-яка господиня хоче робити такі тефтелі. Адже це блюдо дуже смачне і ситне, готується легко про досить швидко.

Існує безліч рецептів приготування тефтелькою — їх варять в каструлі і в мультиварці, запікають в духовці. Роблять з м’яса, курки, риби. Роблять з подливом, і подають з бульйоном.

Загрузка...

Тефтелі готують по всьому світу. У тюркських народів називається це блюдо кюфта, в Сицилії смажені тефтелі називаються аранчини. У Швеції — це одне з основних національних страв і називається воно шведські фрикадельки.

Тефтелі – страва з м’ясного фаршу у вигляді кульок, з додаванням різних круп. До речі, в цьому відмінність тюфтельок від котлет. Найпоширенішим є приготування тефтелькою з яловичого фаршу і рису.

Для приготування смачних тюфтельок потрібно знати кілька маленьких хитрощів. Для початку визначимося який зовнішній вигляд тюфтельок ви хочете отримати.

Приготування тефтелькою, що потрібно знати

«Їжачки» — так називають тефтелі з-за стирчать з кульки варених рисинок. Діти такі тюфтельки обожнюють. Для приготування «їжачків» береться довгий рис, краще пропарений. Такий рис не розвариться в процесі варіння, збереже свою форму. І обов’язково тільки сирий, ні в якому разі не варимо рис.

Якщо хочемо отримати тефтелі гладкі, то рис можна взяти круглий. Втім, і довгий теж підійде.

Щоб тефтелі були смачними, потрібно знати, як правильно зробити фарш. Є маленький секрет. Я дізналася про нього, коли жила в Узбекистані. Коли Ви з’єднайте всі інгредієнти для фаршу, його треба дуже добре вимішувати. А потім починається найцікавіше.

Коли я вперше побачила, що фарш «вбивають», тобто набирають в жменю фарш і кидають його з силою назад в миску( і так не раз, не два, а хвилин 5 як мінімум), я була у величезному подиві. Для чого це робиться?, мені було незрозуміло. На моє запитання, мені відповідали, так смачніше буде.

Також цікаве:  Рецепт домашніх тюфтельок з курячого фаршу з підливою

Вже потім я дізналася, що таким чином домагаються, щоб всі інгредієнти «об’єдналися», обмінялися своїми соками. Рис, при такому способі виготовлення стає майже прозорим, наситившись м’ясних і цибульним соком. Після «вбивання», слід ще якийсь час дати фаршу полежати. Ось такий маленький нюанс. Спробуйте різні способи приготування, і тоді зможете вибрати для себе найбільш улюблений.

Давайте повернемося до сьогоднішнього рецептом.

Смачні тюфтельки з підливою і овочами

Нам знадобиться:

  • Яловичий фарш — 500 гр.
  • Рис — 3/4 склянки
  • Яйце 1 шт.
  • Цибуля -2 головки
  • Картопля -2 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Болгарський перець -1 шт.
  • Морква -1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Зелень — петрушка, кріп.
  • Рослинна олія 3-4 ст. ложки.
  • Червоний стручковий перець.
  • Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист

tefteli-

Приготування:

  • Зробимо фарш. М’ясо для фаршу слід брати свіже або охолоджене. Зі свіжого м’яса будь-яку страву завжди смачніше. Перекручуємо його на м’ясорубці. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, намагаємося нарізати подрібніше.
  • Щоб тефтелі були дійсно смачними, потрібно фарш наситити різними інгредієнтами. Саме вони дають готовому страві неповторний насичений смак. Додаємо у фарш дрібно посічену зелень, спеції, тут може бути і паприка, базилік, орегано, розмарин, і шафран. Обов’язково солимо, перчимо, додаємо потовчений зубчик часнику.
  • Вбиваємо яйце, додаємо промитий рис. І починаємо вимішувати фарш з будь-якого описаним вище способом. Даємо настоятися.
  • Беремо казан, або товстостінну каструлю. Якщо немає ні того, ні іншого, засмажку будемо робити в сковороді, а потім перекладемо її в звичайну каструлю, в якій і будемо згодом готувати.
  • Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками. Моркву, болгарський перець і картоплю очистити і порізати брусочками.
  • Налити в казан 3-4 ст. ложки олії, прогріти його. Викласти помідори, дати їм можливість потушиться до однорідної маси. Можна налити зовсім трохи гарячої води, щоб помідори краще пропарились.
  • Додати моркву і болгарський перець. Все перемішати, тушкувати ще 5 хвилин. Приготувати гарячу воду(закип’ятити в чайнику).
  • За цей час ще раз перемішати фарш. Правильно-зроблений фарш не рідкий, а досить пружний, еластичний. Тефтелі з нього формуються легко, не розпадаються.
  • У казан додати нарізану картоплю, налити трохи гарячої води. Все перемішати. Тепер акуратно укласти наші тефтелі, і тихенько, по краю казана (щоб їх не пошкодити додати гарячої води. Деякі попередньо обсмажують тефтелі, а потім вже закладають, і заливають водою. Але я вважаю, це абсолютно зайвим. Тефтелі і так не розваляться. А смак них буде вишуканим і ніжним.
  • Дати закипіти, додати шматочок червоного стручкового перцю. (як любите погостріше, чи ні). Але додайте обов’язково, хоч саму малість. Рис дружить з такою спецією, як зіра ( кумин). Додайте її теж небагато, щіпку. Можна попередньо розтерти її в долонях.
  • Посоліть, зніміть пробу. Враховуйте те, що фарш у нас солоний, а вода в процесі варіння частково випарується, а частково наситить тефтелі. Тому, будьте уважні, не пересолити.
  • Зменшіть вогонь, закрийте кришкою. Варіть на повільному вогні. Не відкривайте кришку хвилин 30. Потім відкрийте, додайте ще один потовчений зубчик часнику, чорний мелений перець і лавровий лист.
  • Ще через 10 хвилин наші смачні тюфтельки з овочами готові. Але не відкривайте кришку відразу, дайте 10 хвилин настоятися. І не погоджуйтеся відкривати ні хвилиною раніше, як би не вмовляли Вас Ваші близькі. Вони вже швидше за все не раз прибігали на кухню на запах. Запах буде не тільки у Вас в квартирі, але і по всьому під’їзду. А якщо на запах прийдуть сусіди, почастуєте їх, і поділіться рецептом.
  • Витягувати акуратно, в кожну тарілку викладати тефтелі, і зверху тушковані овочі. Доливати невеликою кількістю бульйону. Подавати їх слід зі сметаною, посипавши сумішшю порізаної зелені.
  • Також цікаве:  Тефтелі з підливою - 8 кращих кулінарних рецептів

    Ось наші смачні тюфтельки з овочами і готові. Пробуйте, я думаю, сподобається всім. Коли мої друзі збираються до мене в гості, і я запитую їх, що приготувати, вони часто говорять :» А тефтелі, можна?» Можна-звичайно можна. Завжди будь ласка. І Ви, їжте на здоров’я!

    Приємного апетиту!

    Загрузка...