Кедрові горіхи – калорійність, корисні властивості і протипоказання

«Сибірські насіння довголіття» або кедрові горіхи: корисні чи шкідливі? Калорійність, властивості, користь і шкоду кедрових горіхів

Кедрові горіхи є нічим іншим, як насінням сибірського кедра.

Сибірським кедром зазвичай називають сибірську сосну.

Здавна корінні жителі Сибіру займалися збиранням і продажем кедрових горіхів.

Ці насіння довголіття користуються популярністю і по сей день, незважаючи на високу вартість. Але чим обумовлена висока ціна і не принесе шкоди здоров’ю вживання насіння сибірської сосни?

Склад і калорійність кедрових горіхів

Корисні властивості кедрових горіхів численні. Вони допомагають оздоровити організм і благотворно впливають на всі системи внутрішніх органів. Користь вживання кедрових горішків легко з’ясовна унікальним складом цих насіння.

Практично всі вітаміни входять до складу кедрових горіхів:

• Вітамін А (1мкг в 100гр)

• Бета-каротин (0.017 мг)

• Вітамін В1 (0.364 мг)

• Вітамін В2 (0.227 мг)

• Вітамін В5 (0.313 мг)

• Вітамін В6 (0.094 мг)

• Вітамін В9 (34мкг)

• Вітамін С (0.8 мг)

• Вітамін Е (9.33 мг)

• Вітамін РР або ніацин (4.387 мг)

• Вітамін К або філохінон (53.9 мкг)

• Список мікро – і макроелементів, що входять до складу цих насіння теж досить обширний:

• Кальцій (18мг в 100гр або 1.8% добової норми)

• Магній (251мг, що становить понад 60% добової потреби організму)

• Калій (597мг, що становить чверть добової норми)

• Натрій (2мг)

• Фосфор (575мг – 71.5% добової потреби організму в цьому речовині)

• Цинк (4.28 мг, а це 35% добової норми)

• Марганець (8.802 мг; кедрові горішки – рекордсмени за вмістом цього мікроелемента, адже така кількість марганцю становить 440% добової потреби організму людини)

• Залізо (5.53 мг або в процентному співвідношенні по добовій нормі – 30.7%)

• Мідь (1324 мкг – що становить 132% норми потреби організму в добу)

• Селен (0.7 мкг або 1.3%)

Крім цього кедрові горіхи включають до складу харчові волокна, насичені жирні кислоти, моно – і дисахариди, крохмаль, воду і золу. Що стосується харчової цінності цих насіння, більша частина припадає на жири – 68,3 гр на 100 г їстівної частини кедрових горіхів. Вуглеводів і білків міститься приблизно однакова кількість – 13,08 гр і 13,69 гр відповідно. Через переважної кількості жирів, калорійність кедрових горіхів просто величезна – 673 ккал на 100 гр насіння. Тому налягати на смачні горішки під час дієти не можна. Вуглеводи, які входять до складу їстівної частини кедрового горіха – фруктоза, сахароза, глюкоза, пентозани, декстрини, клітковина і крохмаль.

Більше половини ваги ядра кедрового горіха припадає на кедрове масло, тому з’їсти достатню кількість цих насіння важко, навіть на смак вони дуже жирні. Одна п’ята складу ядра – легкозасвоювані білки; міститься рослинних білків у цих маленьких горішках в 2 рази більше, ніж в курці. До складу цих білків входять 19 амінокислот, більше половини з яких незамінні або умовно незамінні:

1. аргінін

2. триптофан

3. ізолецин

4. лецин

5. валін

6. метіонін

7. лізин

8. глютамінова кислота

9. гістидин

10. пролін

11. гліцин

12. серин

13. треонін

14. аспарагінова кислота

15. аланін

16. фенілаланін

17. тирозин

18. цистеїн

19. цистин

В шкаралупі кедрового горіха теж містяться корисні речовини, такі як дубильні речовини, амінокислоти, клітковина, мікроелементи і цукру. Шкаралупа становить не менше 50% ваги горіха.