Використовувати рецепт приготування курки в духовці цілком вдало до свята. Страва виглядає розкішно! Але як уникнути ризиків: пропекти м’ясо до готовності, отримати гармонійний смак і ідеальну соковитість? Яку начинку або гарнір вибрати? Пропонуємо універсальні рішення для вашого столу!
У запеченої цілком курці все прекрасно: і зовнішній вигляд, і на смак, і ситність. Її можна готувати і подавати як є — ефектну тушку з золотистою скоринкою. А можна доповнювати різними гарнірами, причому їх або укладають на деко, дозволяючи випікатися одночасно з м’ясом. Або всередину тушки, тоді виходить дуже ситна курка в духовці цілком з начинкою. І про додаткове гарнірі до столу піклуватися не потрібно.
Кілька секретів смачної страви
Очікуючи до свята велику компанію, не варто купувати курочку побільше. Така може піднести вам неприємні сюрпризи. По-перше, великий розмір відрізняє стару птицю, у неї тверде м’ясо. По-друге, вона буде надмірно жирної, а це збільшить і без того гарну калорійність страви. По-третє, рівномірно приготувати її не вдасться: поки одні частини будуть доходити до готовності, інші (наприклад, крила) просто згорять.
Тому запам’ятовуйте секрети страви, які зроблять ваш рецепт курки в духовці цілком безпомилковим!
- Правильна тушка — вагою 1,5 кг. Таким має молода курочка з ніжною, в міру жирним м’ясом. Вона рівномірно пропечеться і порадує багатим смаком.
- Час приготування тушки середнього розміру складає 1,5 години. Але перед вимиканням духовки її потрібно обов’язково перевірити на готовність! Проткніть зубочисткою в самій м’ясистої частини стегна. Якщо сік прозорий, сміливо виймайте деко. Не перевіряйте готовність грудинці — вона доходить до «кондиції» швидше, ніж стегна.
- Поки курка готується, не забувайте поливати її соком. Так вона пропечеться більш рівномірно, а самі її «тонкі» частини не засушатся. Якщо пару раз полити соком тушку за 40 хвилин до закінчення запікання, скоринка вийде більш яскравою, хрусткою.
- Хороша температура для випічки становить 180°. Буде вище — м’ясо пересохне.
- Вибирайте правильну посуд. Найбільш рівномірну прожарювання забезпечує чавунна форма. Скляна дозволяє м’яса чудово протушкувати, тому в такій вдасться курка в духовці цілком з картоплею. На металевому листі можна запікати тільки тушку, без гарніру, так як все, що буде розташовуватися по краях курки, пригорить.
- Сама соковита курочка — приготована в рукаві. У ньому вона пропарюється і готується швидше. У фользі м’ясо виходить трохи сухіше, але не менш ніжним. Домогтися хрусткої скоринки можна тільки при відкритому варіанті запікання.
Техніка підготовки продуктів для гарніру залежить від місця їх укладання. Сирими їх розташовують під тушкою. Картоплю, цибулю, інші інгредієнти приготуються завдяки який стікає з кури жиру. Напівготовими або повністю готовими їх укладають всередину тушки. У сирому вигляді начинка не пропечеться.
