Курка в духовці цілком — смачні рецепти

Використовувати рецепт приготування курки в духовці цілком вдало до свята. Страва виглядає розкішно! Але як уникнути ризиків: пропекти м’ясо до готовності, отримати гармонійний смак і ідеальну соковитість? Яку начинку або гарнір вибрати? Пропонуємо універсальні рішення для вашого столу!

У запеченої цілком курці все прекрасно: і зовнішній вигляд, і на смак, і ситність. Її можна готувати і подавати як є — ефектну тушку з золотистою скоринкою. А можна доповнювати різними гарнірами, причому їх або укладають на деко, дозволяючи випікатися одночасно з м’ясом. Або всередину тушки, тоді виходить дуже ситна курка в духовці цілком з начинкою. І про додаткове гарнірі до столу піклуватися не потрібно.

Кілька секретів смачної страви

Очікуючи до свята велику компанію, не варто купувати курочку побільше. Така може піднести вам неприємні сюрпризи. По-перше, великий розмір відрізняє стару птицю, у неї тверде м’ясо. По-друге, вона буде надмірно жирної, а це збільшить і без того гарну калорійність страви. По-третє, рівномірно приготувати її не вдасться: поки одні частини будуть доходити до готовності, інші (наприклад, крила) просто згорять.

Тому запам’ятовуйте секрети страви, які зроблять ваш рецепт курки в духовці цілком безпомилковим!

  • Правильна тушка — вагою 1,5 кг. Таким має молода курочка з ніжною, в міру жирним м’ясом. Вона рівномірно пропечеться і порадує багатим смаком.
  • Час приготування тушки середнього розміру складає 1,5 години. Але перед вимиканням духовки її потрібно обов’язково перевірити на готовність! Проткніть зубочисткою в самій м’ясистої частини стегна. Якщо сік прозорий, сміливо виймайте деко. Не перевіряйте готовність грудинці — вона доходить до «кондиції» швидше, ніж стегна.
  • Поки курка готується, не забувайте поливати її соком. Так вона пропечеться більш рівномірно, а самі її «тонкі» частини не засушатся. Якщо пару раз полити соком тушку за 40 хвилин до закінчення запікання, скоринка вийде більш яскравою, хрусткою.
  • Хороша температура для випічки становить 180°. Буде вище — м’ясо пересохне.
  • Вибирайте правильну посуд. Найбільш рівномірну прожарювання забезпечує чавунна форма. Скляна дозволяє м’яса чудово протушкувати, тому в такій вдасться курка в духовці цілком з картоплею. На металевому листі можна запікати тільки тушку, без гарніру, так як все, що буде розташовуватися по краях курки, пригорить.
  • Сама соковита курочка — приготована в рукаві. У ньому вона пропарюється і готується швидше. У фользі м’ясо виходить трохи сухіше, але не менш ніжним. Домогтися хрусткої скоринки можна тільки при відкритому варіанті запікання.
Також цікаве:  Шарлотка без борошна: рецепти для духовки і мультиварки

Техніка підготовки продуктів для гарніру залежить від місця їх укладання. Сирими їх розташовують під тушкою. Картоплю, цибулю, інші інгредієнти приготуються завдяки який стікає з кури жиру. Напівготовими або повністю готовими їх укладають всередину тушки. У сирому вигляді начинка не пропечеться.

Загрузка...

Класичний рецепт

З м’ясом птиці добре поєднуються паприка, базилік, часник. Використовуємо всі ці спеції в нашому рецепті цілої курки в духовці, щоб отримати насичені смак і аромат. Нічого зайвого і прекрасний результат!

Вам будуть потрібні:

  • курка — 1 тушка;
  • часник — 4 зубки;
  • паприка і базилік — по 1 ч. ложці;
  • сіль і чорний перець;
  • оливкова олія.

Приготування

  • Підготуйте тушку: промийте, обсушіть.
  • Зробіть маринад з оливкової олії, часнику, базиліку та паприки. Додайте сіль і перець.
  • Змастіть курочку частиною отриманого маринаду всередині, зовні. Залиште на годину.
  • Промажте маринадом і знову поставте в розігріту духовку.
  • Перевірте готовність кури через 1,5 години.

Не поспішайте відразу подавати страву до столу. Щоб соки рівномірно розподілилися в м’ясі, йому треба постояти поза духовки хвилин 10. Якщо запікали в рукаві, фользі або під кришкою, форму не розкривайте.

Ситні рецепти до свята

Приготувати красиву і ніжну курочку не складно. Але для великої компанії потрібно подбати ще й про гарнірі. Запікання разом з м’ясом надає будь-яких овочів і навіть каш більш виразний смак, ніж окреме приготування. Тому спробуйте, як приготувати курку в духовці цілком з картоплею або з смачною начинкою з рису і грибів.

З картоплею

Всіма улюблена і ситна картопелька, звичайно, калорійна. Але по святах вона незмінно присутня на нашому столі. А вибираючи між звичним картопляним пюре і запеченої в м’ясному курячому соку, не можна не віддати перевагу останній.

Також цікаве:  Курка з ананасами в духовці: готуємо 5 смачних страв

Вам будуть потрібні:

  • курка — 1 тушка;
  • картопля — 1 кг;
  • майонез — 200 г;
  • часник — 6 зубчиків;
  • зелень — 1 пучок;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Натріть сіллю і перцем підготовлену курячу тушку.
  • Зробіть маринад з майонезу і часнику, промажте м’ясо. Маринуйте 3 години в холодильнику.
  • Очистіть картопля, поріжте тонкими кружечками.
  • Викладіть картоплю на змащений маслом деко, посоліть і поперчіть її, присипте зеленню і збризніть маслом.
  • Викладіть курку зверху на подушку з картоплі. Поставте в розігріту духовку.
  • Перевірте готовність через 1,5 години.

З грибами і рисом

У цьому випадку ми готуємо курку в духовці цілком фаршировану, що завжди більш цікаво виглядає і оригінально на смак, ніж окремо приготовані інгредієнти.

Вам будуть потрібні:

  • курка — 1 тушка;
  • гриби (печериці або гливи)— 200 г;
  • рис (довгозернистий) — 100 г;
  • цибуля — 150 г;
  • паприка — 1 ст. ложка;
  • сіль і перець.

Приготування

  • Змішайте спеції і сіль з рослинним маслом.
  • Натріть сумішшю курку. Завдяки паприці вона отримає гарну червонувату скоринку. Маринуйте 3 години в холодильнику.
  • Наріжте цибулю і гриби.
  • Залийте склянкою води рис, посоліть, відваріть до напівготовності.
  • Обсмажте цибулю, зніміть зі сковороди.
  • Обсмажте гриби, посоліть, поперчіть, змішайте з цибулею. Додайте рис.
  • Нафаршируйте куру начинкою, щільно скріпіть шкіру.
  • Запікайте в рукаві або щільно накритою фольгою 1 годину.
  • Зніміть фольгу (розріжте рукав) і запікайте 20 хвилин.

Завдяки випікання в рукаві або фользі, начинка просочується курячим соком і стає дуже смачною, а м’ясо — м’яким і ніжним.

Тепер ви знаєте, як запекти курку в духовці цілком з картоплею і рисово-грибною начинкою. І тонкощі приготування класичної тушки з золотистою скоринкою. Порадуйте цими стравами рідних!