Вибрати рецепт курки з апельсинами в духовці до свята — безпрограшне рішення. Блюдо виходить дивовижно смачним, сонячним, яскравим і незвичайним. І варіантів тут безліч: від фарширування тушки плодами і запікання її цілком. До приготування шматочків (стегон або крилець) в ніжному апельсиновому соусі. Вибір за вами!
На нашому столі кожне таке блюдо буде виглядати несподівано. Але в американської кухні ця комбінація використовується часто. Куряче філе маринують в апельсиновому соку, щоб забезпечити йому м’якість і соковитість. Потім готують на грилі, в духовій шафі. Фруктові кислоти, що входять до складу смачного помаранчевого соку, працюють не гірше, ніж звичні маринади. А чудовий цитрусовий присмак, нотка свіжості, яку дарує він нейтральному м’яса птиці, роблять його божественним.
Нюанси вибору продуктів
Але щоб приготування курки з апельсинами в духовці забезпечило гідний результат, слід уважно поставитися до вибору інгредієнтів.
- Використовуйте свіже або охолоджене м’ясо. Така курочка порадує ніжним смаком, вона ідеально підходить для запікання. Заморожені тушки залиште для смаження і супів, так як при розморожуванні м’ясо втрачає не тільки смакові акценти, але і м’якість волокон.
- Тушка цілком хороша для святкового столу. Заздалегідь замаринуйте її в апельсиновому соку, суміші спецій. Ідеально доповнюють цитрусові нотки імбир, кориця, коріандр. Але не менш ефектно поєднуються з ними різкий часник, пряний чилі. Залиште тушку маринуватися на всю ніч у холодильнику.
- Окремі частини тушки готуйте в будні. Зручно використовувати і філе стегна, а для посиденьок з друзями підійдуть запечені крильця. Час їх приготування становить до 50 хвилин, а маринувати потрібно не більше години.
- Вибирайте стиглі, свіжі апельсини. У таких плодів не тільки більше соку, але і смак їх яскравішими. Потримайте фрукт в руці, злегка стисніть. Якщо він не піддається, значить, володіє відмінною м’якоттю. Якщо шкірка грає в долоні, м’яка, значить, фрукт довго лежав і встиг висохнути.
- Серед цитрусових апельсин володіє оптимальним поєднанням солодощі і кислинки в соку. Тому він гарний і для маринування, і в якості основного компоненту страви. Використовуючи інших представників цього сімейства, ви отримаєте абсолютно інші смаки. Наприклад, курка з мандаринами в духовці буде солодкою. А з лимонним соком — найніжнішою, зі свіжим ароматом.
- У кулінарії використовується м’якоть і цедра апельсина. В стравах вона зберігає інтенсивний цитрусовий смак, куди більш виражений, ніж при використанні лише одного соку. Тому не викидайте шкірку: натріть її на спеціальній дрібній тертці і підмішайте до маринаду.
Апельсини визнані як джерело вітаміну С, який допомагає в боротьбі з інфекціями. Але при термічній обробці він руйнується, тому для імунітету фрукти краще вживати у свіжому вигляді. В стравах ж зберігаються мікроелементи, якими багата їх м’якоть: залізо, марганець, цинк, фтор, йод. А також цінні амінокислоти, які перешкоджають старінню шкіри, важливі для серця і судин. В останні роки доведено, що сонячні фрукти захищають від розвитку раку грудей, кишечника і легень. Так що курка з апельсинами в духовці не тільки смачна, але і надзвичайно корисна!
