Куряча печінка з яблуками і цибулею: 3 рецепта

Куряча печінка — чудовий субпродукт. Вона має надзвичайно м’який і ніжний смак, і, на відміну від печінки інших тварин, смажиться набагато швидше. У статті ми розкриємо секрети, як готується куряча печінка з яблуками і цибулею.

Печінка з гірчичною заправкою

Спочатку ми розповімо вам, як приготувати традиційну курячу печінку з яблуками, цибулею і соєво-гірчичною заправкою.

Вам знадобляться

  • 600 г курячої печінки;
  • 1 велика цибулина;
  • велике зелене яблучко;
  • 3 столових ложки соєвого соусу;
  • соняшникова олія;
  • мед;
  • оцет бальзамічний.

Приготування

  • Промийте печінку під проточною водою і просушіть з допомогою паперових рушників.
  • Наріжте м’ясо на дрібні шматочки.
  • Обсмажте шматочки на сильному вогні без солі до появи рум’яної скоринки і викладіть їх на блюдо.
  • Приготуйте сольову пудру — для цього необхідно сіль перемолоти в кавомолці або будь-якому іншому измельчителе. Ця хитрість необхідна, щоб зберегти максимальну соковитість печінки — якщо солити її до обсмажування, вона стане жорсткою. Якщо ж, як у даному випадку, спочатку підсмажити м’ясо без солі, золотава скоринка «закупорить» сік зсередини, зберігаючи м’якість м’яса. Щоб печінка просолились не тільки зовні, але і всередині, посипте готові шматочки сольовий пудрою.
  • Тонко наріжте цибулю і обсмажте в маслі, що залишився на сковорідці.
  • Наріжте яблуко на дрібні часточки.
  • Коли цибуля зарум’яниться, додайте до нього яблука. Туди ж при бажанні додайте шматочок вершкового масла — це додасть фруктів неймовірно м’який смак.
  • Приготуйте соус змішайте чайну ложку бальзамічного оцту, чотири столові ложки соєвого соусу і чайну ложечку меду.
  • На сковорідку до яблук і цибулі додайте вже трохи остигнула печінку приготоване блюдо і полийте соусом.
  • Злегка обсмажте вийшла суміш, постійно помішуючи.
  • Після вимкнення конфорки потримайте страву на плиті ще 5-10 хвилин — дайте інгредієнтів гарненько просочитися соусом.
Також цікаве:  Лазанья з фаршем в домашніх умовах, рецепт з фото і відео

Такий рецепт смаженої печінки з яблуками складається з продуктів, які легко знайти в холодильнику, і не забере у вас багато часу!

Печінка з яблуками у вині

Інший рецепт приготування печінки включає в себе вишукане червоне вино.

Щоб приготувати курячу печінку з яблуками і вином, візьміть:

  • 650 г курячої печінки;
  • 200 мл червоного напівсолодкого вина;
  • 3 великих яблука;
  • 1 цибулину;
  • 2 столові ложки пшеничного борошна;
  • 4 столові ложки соняшникової олії;
  • цукор і сіль за смаком;
  • кунжут білий.

Приготування

  • Промийте курячу печінку і розділіть її на кілька частин, не забуваючи вирізати плівку і зайвий жир, потім обваляйте її в борошні.
  • Дрібно поріжте цибулину і почніть обсмажувати цибулю на повільному вогні.
  • У ту ж сковороду покладіть печінку і обсмажте м’ясо з обох боків до появи золотистої скоринки.
  • Влийте три чверті склянки червоного вина і протушкувати печінку під кришкою близько 10 хвилин. За цей час сильний запах алкоголю випарується, а м’ясо просочиться легким винним смаком.
  • У ці 10 хвилин вимийте яблука теплою водою і наріжте їх тонкими скибочками.
  • В окрему сковороду з попередньо розігрітим маслом для смаження викладіть яблука і злегка присипте їх цукром, щоб почався процес карамелізації.
  • Перевіряйте готовність яблук виделкою — коли яблука остаточно розм’якшаться, додайте до них залишилося вино і тушкуйте 4 -5 хвилин.

Подається страва наступним чином: на тарілку викладіть колом яблука, в центрі гіркою покладіть печінку. Можна полити у сковорідці після смаження соусом і посипати насінням кунжуту.

Рецепт в мультиварці

Якщо ви думаєте, що єдиний варіант цієї страви — смажена куряча печінка з яблуками, поспішаємо вас порадувати — існує чудовий варіант печінкового делікатесу для володарів мультиварок.

Також цікаве:  Кролик, тушкований в сметані: 4 смачні рецепти

Вам знадобляться:

  • 700 г курячої печінки;
  • 150 г курячого жиру;
  • 150 г сметани високої жирності;
  • 5 великих яблук;
  • 150 мілілітрів білого десертного вина;
  • перець запашний;
  • кориця.

Приготування

  • Розтопіть курячий жир в мультиварці на режимі «Смаження» або «Випічка». Це займе у вас приблизно 5 хвилин.
  • Додайте в розігрітий жир сметану і ретельно перемішайте. Тепер можна перемкнути мультиварку в режим «Гасіння».
  • Курячу печінку промити в проточній воді і очистити від жиру і плівок. Розріжте м’ясо на тонкі пластини.
  • Дочекайтеся, поки сметана закипить, і переведіть прилад в режим «Смаження». Покладіть до сметані печінку і готуйте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
  • Очистіть яблука і наріжте їх тонкими пластинками.
  • Потім переведіть мультиварку в режим гасіння і влийте до печінки біле вино. Зверху покладіть яблучні пластинки, закрийте кришку приладу і протушкувати 10 хвилин.
  • Викладіть м’ясо з яблуками на тарілку, злегка посоліть, присипте запашним перцем і корицею, і вишукане блюдо готове!

Як бачите, будь то рецепт курячої печінки з яблуками і цибулею, варіант з додаванням вина або з використанням мультиварки, це блюдо легко готується, не забирає багато часу і може приємно здивувати м’яким смаком ваших домашніх і гостей!