Куряча печінка — чудовий субпродукт. Вона має надзвичайно м’який і ніжний смак, і, на відміну від печінки інших тварин, смажиться набагато швидше. У статті ми розкриємо секрети, як готується куряча печінка з яблуками і цибулею.
Печінка з гірчичною заправкою
Спочатку ми розповімо вам, як приготувати традиційну курячу печінку з яблуками, цибулею і соєво-гірчичною заправкою.
Вам знадобляться
- 600 г курячої печінки;
- 1 велика цибулина;
- велике зелене яблучко;
- 3 столових ложки соєвого соусу;
- соняшникова олія;
- мед;
- оцет бальзамічний.
Приготування
- Промийте печінку під проточною водою і просушіть з допомогою паперових рушників.
- Наріжте м’ясо на дрібні шматочки.
- Обсмажте шматочки на сильному вогні без солі до появи рум’яної скоринки і викладіть їх на блюдо.
- Приготуйте сольову пудру — для цього необхідно сіль перемолоти в кавомолці або будь-якому іншому измельчителе. Ця хитрість необхідна, щоб зберегти максимальну соковитість печінки — якщо солити її до обсмажування, вона стане жорсткою. Якщо ж, як у даному випадку, спочатку підсмажити м’ясо без солі, золотава скоринка «закупорить» сік зсередини, зберігаючи м’якість м’яса. Щоб печінка просолились не тільки зовні, але і всередині, посипте готові шматочки сольовий пудрою.
- Тонко наріжте цибулю і обсмажте в маслі, що залишився на сковорідці.
- Наріжте яблуко на дрібні часточки.
- Коли цибуля зарум’яниться, додайте до нього яблука. Туди ж при бажанні додайте шматочок вершкового масла — це додасть фруктів неймовірно м’який смак.
- Приготуйте соус змішайте чайну ложку бальзамічного оцту, чотири столові ложки соєвого соусу і чайну ложечку меду.
- На сковорідку до яблук і цибулі додайте вже трохи остигнула печінку приготоване блюдо і полийте соусом.
- Злегка обсмажте вийшла суміш, постійно помішуючи.
- Після вимкнення конфорки потримайте страву на плиті ще 5-10 хвилин — дайте інгредієнтів гарненько просочитися соусом.
Такий рецепт смаженої печінки з яблуками складається з продуктів, які легко знайти в холодильнику, і не забере у вас багато часу!