Кутя на різдво — 8 простих рецептів різдвяної куті

Як швидко йде час. Новий рік майже прошмигнув з майбутнього в сьогодення, і ось вже з однієї події ми переходимо до іншого. До Православного Різдва Христового. У період торжества ми йдемо на святкову службу, колядуємо і ворожимо. А ще на знаменну подію ми накриваємо особливий пісний стіл з 12 страв. І одним з його головних страв залишається святкова Кутя, або як її ще називають «сочиво».

Кутя (з грец. «Варена пшениця») – це обрядова страва, обов’язковими компонентами якого є зерно, мак, горіхи і мед. І, чим страва смачніша і різноманітніше, тим ситніше і багатшим буде наступний рік.

З ложки обрядової каші, і з добрими побажаннями один одному, починається свята трапеза, а вже потім члени сім’ї та гості пригощаються іншими ласощами. Нею ж і завершують святе святкування. Так приготуємо з вами класичне страву. А ще створимо його дуже цікавими способами, наприклад з рисом, розширюємо його родзинками, мигдалем і курагою.

Дуже смачна вийде каша, приготовлена з булгуру з чорносливом, перловки з волоським горіхом. Обов’язково зробіть ваш стіл ситним блюдом з гречки, та прянощами. Ще в рецептах представлено поминальна страва. Його теж готують на свято, поминаючи предків і включаючи в нього тільки рис, родзинки і мед.

Кутя на різдво — традиційний рецепт з пшениці

Коли на небі з’являється перша зірочка, діти у Вечірню несуть традиційну кашу хрещеним батькам і матерям, та найближчим родичам, які живуть окремо. Дитячі уста співають їм щирі «щедрівки», з побажаннями всього найкращого.

Частування прийнято готувати 6 січня – Святвечір. В класичний рецепт додають пшеницю, горіхи, родзинки, мак та мед. Приготуйте слов’янське блюдо і ви, дотримуючись всю його обрядовість.

Інгредієнти:

  • пшениця 100 гр.
  • вода 0,7 л
  • 4 ч. л. цукрового піску
  • волоський горіх 30 гр.
  • родзинки 30 гр.
  • мак 15 гр.
  • масло вершкове 15 гр.
  • мед 2 ч. л.
  • сіль-на-віч

Приготування:

1. Для початку ми займемося маком. Насипте потрібну кількість у чашу і залийте його окропом. Залиште зерна в такому положенні на 2 години. Зернятка повинні увібрати воду і стати лагіднішою.

2. Тепер пшениця. Відправте її в каструлю і промийте зерно до прозорості води.

3. Залийте в іншу каструлю 700 мл води і підсолити її. Поставте рідина на середній вогонь і доведіть до кипіння. Перенесіть у вируючу воду крупу. Варіть її 10-15 хвилин, збавивши вогонь у конфорці до мінімуму.

У міру википання води, додайте її в каструлю. Краще всього для цього мати окріп напоготові.

4. Пройде час, підсолодіть зерно 2-3 ч. л. цукру. Все змішайте і продовжуйте готувати крупу близько 30-40 хвилин.

5. Переходимо до горіхів. Відокремте компонент від шкаралупи, перегородок і сміття. Горішки обсмажте на сухій сковороді протягом 10 хвилин. Потім подрібніть їх на дошці до невеликого розміру.

Якщо не хочете витрачати час купуйте готові горіхи, що не потребують очищення. Але промивайте і піддавайте їх термообробці обов’язково. Так горіхи будуть ароматніше і не будуть гірчити.

6. Вимитий ізюм покладіть в миску і залийте окропом на 5-10 хвилин для його розпарювання.

7. З набряклого маку злийте воду і розітріть його чайною ложкою до виділення макового молочка. Розтирати можна і товкачем в ступці. А щоб прискорити процес, можна пробити зернятка блендером. Додайте до маку 1 чайну ложку цукру і все добре перемішайте.

Зерна розтирають для того, щоб вони краще віддали свій смак в кашу, і головне, не горчили.

8. Як тільки пшениця буде готова, відкиньте її на друшляк, встановлений над іншою ємністю. Дайте повністю стекти воді з крупи. Перенесіть її в миску.

Готовність зерен можна визначити натиснувши на них ложкою. Зварена до потрібного стану крупа буде добре продавлюватися під ложкою, перетворюючись в пюре.

9. Розтопіть вершкове масло на невеликому вогні, переклавши його в сотейник. Перелийте продукт пшеничне масу. Потім приправте крупу маком, родзинками, горіхами і розведеним медом. Все ретельно перемішайте.

Мед необхідно перемішати з невеликою кількістю води і додати в страву.

Як ароматно і красиво, наче мозаїка, розкинулося різдвяна страва з вашої страви. Передасте ви його родичам з дітками, або покличете їх до себе, вирішувати вам. Проте таке традиційне ласощі подарує багатство, ситість і світ. Головне в це повірити.

Щасливого свята, друзі!

Простий рецепт куті з рису з сухофруктами і мигдалем

Рис давно увійшов до складу ситного страви. По-перше, він готується набагато швидше і зручніше пшениці. Так і вносить різноманітність яству, подарувавши йому чудовий смак у поєднанні з мигдалем, розсипчастим маком, курагою, та медом.

Беріть рецепт на замітку і створіть на Різдво особливе ласощі.

Компоненти:

  • 2 пакетика пропареного рису
  • 100 гр. мигдалю
  • 100 гр. маку
  • 100 гр. родзинок без кісточок
  • 6-8 шт. кураги
  • 100 гр. меду
  • сіль за смаком
  • кип’ячена вода-на-віч

Як готувати:

1. Почнемо знову з маку. Засипте їм миску і залийте масу окропом. Залиште зерна у воді на 60 хвилин.

Також цікаве:  Меню на різдвяний Святвечір — 12 традиційних страв для Святого Вечора

2. Поставте каструлю з водою на середній вогонь. Підсолити її і доведіть до кипіння. Надішліть 2 пакетика у посуд з рисом. Варіть зерна 20-25 хвилин. Потім звільніть їх з пакету і складіть в тарілку. Перемішайте рис.

Практичність пакетованого рису полягає в тому, що він не розварюється. Так сам процес приготування дуже зручний.

3. Готовий мак перенесіть на сито, щоб з нього стекла вся вода. Потім перетріть зерна в ступці, або подрібніть їх в мисці заглибним блендером до утворення макового молочка.

4. Знову налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Відправте в рідину промиті родзинки і курагу. Як тільки вона знову завирує, вимкніть конфорку і відкиньте сухофрукти на друшляк. Дайте з них стекти воді.

5. Курагу подрібніть на маленькі шматочки. Покладіть їх у миску.

6. Мед розчиніть у невеликій кількості води і все ретельно перемішайте. Горіхи надішліть на дошку і поріжте їх на маленькі частини. Розмір регулюйте самі.

Віддайте перевагу очищеного і смаженій мигдалю. Щоб його очистити, спочатку залийте ядра окропом на 5 хвилин, потім злийте воду і залийте теплою. Злегка потріть шкірку горіха, вона легко відійде.

7. Збираємо ласощі. Відправте до підлоги-охолодженому рісу перетертий мак, родзинки, горіхи, курагу. Все перемішайте. Залийте страва медовим сиропом і ще раз змішайте всі разом.

Якщо страва вам здається не дуже солодким, додайте в нього цукровий пісок за смаком. Можете задекорувати страву за своїм смаком, наприклад, ось так як на фото.

Яким же прекрасним воно вийшло. Нехай святкова каша гарно прикрасить ваше свято. І всі побажання, які ви скажете за ложкою частування обов’язково збудуться!

Традиційна кутя з рисом та родзинками

Урізноманітніть страва з рису солодким і соковитим родзинками. Він відмінно названа з розсипчастими зернами і додасть цікавого смаку вашій яству.

Разом з сухофруктами включіть в кашу традиційні мак, волоські горіхи, курагу і мед. Таке частування сподобається всім. І так, приступаємо до його створення.

Підготуйте:

  • рис білий – 100 гр.
  • курага – 50 гр.
  • родзинки – 30 гр.
  • мак – 30 гр.
  • мед за смаком
  • волоський горіх – жменя
  • сіль-на-віч

Як готувати:

1. Мак залийте окропом і залиште на 1 годину насичуватися водою і набухати. Вимиті родзинки і курагу розкладаємо по окремим чашах і заливаємо окропом. Даємо їм настоятися. Слідкуйте за їх станом, як тільки вони стануть м’якше, воду потрібно злити і прополоскати сухофрукти прохолодною водицею.

2. Поставте каструлю з товстим дном на плиту і залийте в неї 3 склянки підсоленої води. Очищений рис промийте в декількох водах до тих пір, поки рідина в них не стане прозорою. Злийте рідину через сито і перенесіть крупу в окріп.

3. Перемішайте її в каструлі і доведіть воду до бурління. Зменшіть конфорку до маленького вогню і накрийте посуд кришкою. Варіть її 2 десятка хвилин.

Для розсипчастості крупи під час варіння не знімайте кришку з посуду, і не перемішуйте зерна крім того, як перемішали спочатку. Готовий рис зніміть з плити і злийте з нього залишки води. Накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися вмісту чверть години.

4. З розпарених родзинок і кураги зливаємо воду. Курагу нарізаємо маленьким кубиком.

5. Надішліть мед в миску і прогрійте його в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини. З маку злийте воду, відкинувши його на друшляк. Перемістивши зерна в глибоку ємність, залийте їх медовим сиропом і перемішайте компоненти. Подрібніть масу заглибним блендером до появи в ній молочка.

6. Перенесіть рис на тарілку, додайте до нього мак з медом, курагу і родзинки. Все добре перемішуємо. Прикрасьте ласощі шматочками волоського горіха.

Рис красиво переливається, перегукуючись з родзинками. А медово-горіховий смак додасть ще більше смакують в православне страва. Нехай воно наситить кожного з гостей і нагородить неповторним поєднанням його компонентів.

Загрузка...

Як приготувати різдвяну кашу з булгуру

Кутя – одне з 12 обов’язкових страв на різдвяному святі. Нехай на найближчий свято воно буде на вашому столі, приготоване з булгуру – дуже корисного і безперечно смачного. Складіть йому компанію з горіхів, родзинок, пряного чорносливу, розсипчастого маку і незрівнянного меду.

Так шановане ласощі осяє ваше застілля цікавими смаками, враженнями та приємними моментами. Не втрачаємо час, друзі, покажу вам, як готувати цю страву.

Провізія:

  • булгур – 200 гр.
  • горіхи – 35-40 гр.
  • родзинки – 35-40 гр.
  • мак – 100 гр.
  • мед – 50-60 гр.
  • чорнослив – 6-7 шт.

Як готувати:

1. Мак залийте окропом і залиште на годину настоюватися і пропарити.

2. Промитий булгур помістіть у велику каструлю і залийте 400 гр. чистої води. Посоліть вміст і все перемішайте. Доведіть воду з булгуром до кипіння на середньо-сильному вогні. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте готувати крупу на маленькому вогні, не відкриваючи її. На це у вас піде 15-20 хвилин.

Також цікаве:  Меню на різдвяний Святвечір — 12 традиційних страв для Святого Вечора

Потім злийте з булгуру зайву воду, якщо вона залишиться після того, як крупа приготується. Перенесіть її в глибоку миску.

3. Промиті і пропарені чорнослив і родзинки просушіть за допомогою паперових рушників і, уклавши на дошку, дрібно накришити їх невеликими шматочками. Так само дрібненько нарізаємо і волоські горіхи.

4. Мак процідіть від води і подрібніть за допомогою заглибного блендера. Покладіть отриману масу в булгур. Сюди ж додайте горіхи, родзинки, чорнослив і мед. Все ретельно перемішайте.

Подавайте святкове частування в красивому блюді. Його ви можете прикрасити родзинками і горіхами.

Нехай оригінальна страва стане дороговказною зіркою, яка відкриє вам ворота у свято Різдва. Нагородить вас безцінною корисністю, солодкістю, багатством і яскравістю смаків!

Смачна кутя з перловки

І перловочка готова внести свою лепту у створення легендарного частування. Ті, хто не любить цей гарнір, обов’язково відкриє його для себе з нової сторони.

Додайте до цінного крупі ті ж хрумкі горішки, родзинки, мед і мак. Вона перетвориться для вас в цінне блюдо, яке сподобається кожному з учасників святої трапези.

Вам знадобиться:

  • перлова крупа – 300 гр.
  • вода – 1,3 л
  • мак – 150 гр.
  • родзинки – 100 гр.
  • горіхи волоські – 1 стакан
  • мед – 2 с. л.
  • цукор – 50 гр.

Технологія приготування:

1. Промивайте перловку до тих пір, поки вода в ній не стане прозорою. Залийте крупу водою і залиште її в такому стані на 1 годину, щоб ода злегка набрякли. По закінченні часу злийте рідину.

Найкраще замочувати перлову крупу на 10 годин. Так вона в готовому вигляді виходить більш ніжною.

2. Поки доходить крупа, поставте на вогонь велику каструлю з 1,3 л води. Доведіть її до кипіння і відправте в неї настоявшуюся перловку. Варіть 20 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці варіння перевірте масу на м’якість. Якщо перловка буде готова, посоліть її і перемішайте. Якщо ні, варіть до повної готовності.

Якщо в ній залишиться вода, злийте її і дайте відпочити крупі в каструлі під кришкою чверть години. Залишки води повинні за цей час вбратися в неї. Потім пересипте масу в миску.

Готуйте перловку у великих каструлях, так як вона збільшується в обсязі після приготування в 5 разів.

3. Мак залийте гарячою водою на 1 годину. Потім, слив із нього воду, 2 рази пропустіть зерна через м’ясорубку (є і такий спосіб подрібнення макових зерен). Якщо він для вас складний, або не хочеться бруднити м’ясорубку, то просто пробийте зерна блендером, або перетріть в ступці.

4. Родзинки распарьте в окропі протягом 10-15 хвилин. Потім злийте з нього рідину.

5. Волоський горіх подрібніть на маленькі шматочки. Відправте їх у теплу перловку. Сюди ж додайте мак, родзинки, мед і цукор. Все ретельно перемішайте. Перенесіть ласощі на красиве блюдо і прикрасити волоськими горіхами.

Якщо ваш мед досить густий, розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. В мікрохвильовці топите точково, секунд по 10 за кожен раз. Це щоб не перегріти продукт, і не розгубити його корисні якості.

Ось і готово! Навіть не віриться, що буденна перлова каша перетворилася у вишукане і багате страву. Пригощайте ласощами всіх навколо. Нехай їхні вуста озарятся цікавою гамою смаків. Така кутя зробить ваше свято ще особеннее!

Різдвяна кутя з гречки — простий рецепт

Гречка – унікальна крупа. Володіє корисними властивостями і цілим комплексом вітамінів. А ще вона чудово розбавить православну кашу. Додайте до смачною грече родзинки, медовий сироп, горіхи і мак.

Щедра на колір і смак страва внесе свою особливу лепту в урочисту атмосферу. Не шкодуйте інгредієнтів, друзі. Швидше повторіть цікавий рецепт для чистого свята.

Компоненти:

  • родзинки – 300 гр.
  • волоський горіх – 100 гр.
  • мед – 150 гр.
  • мак – 50 гр.
  • кардамон – 10 гр.
  • бутон гвоздики – 2 шт.
  • гречана крупа – 1 ст.
  • питна вода – 0,5 л.

Кроки по приготуванню:

1. Мак замочити в окропі на 1 годину. За цей час він повинен розпаритися і набратися соковитості.

2. Очистіть гречку від сміття і гарненько промийте її. Залийте крупу чистою водою. І поставте її варитися на середній вогонь. Після закипання зменшіть газ в конфорці, посоліть страва і доведіть його до стану готовності. Дайте гречці настоятися близько 10-15 хвилин під кришкою. Потім кашу викладіть в глибоку посуд.

3. Промийте і замочіть родзинки в гарячій воді на 10-15 хвилин, після чого просушіть його паперовими рушниками.

4. Очищений волоський горіх ріжемо на маленькі частини і відправляємо їх на суху сковорідку. Просушіть горішки протягом 10 хвилин і викладіть в миску.

5. У сотейник налийте питну воду і додайте до неї мед. Все змішайте і поставте вміст на середній вогонь. Кип’ятіть суміш 2 хвилини до повного розчинення меду.

6. Додайте до меду кардамон і гвоздику. Вимкніть вогонь і дайте суміші настоятися близько 5-10 хвилин. Потім приберіть спеції.

Також цікаве:  Меню на різдвяний Святвечір — 12 традиційних страв для Святого Вечора

7. Внесіть до гречки родзинки, волоські горіхи і мак. Все перемішайте. Перед подачею страви залийте його медом.

Гречані відчуття міцно сплетуться з прянощами і смачними компонентами. І ви відчуєте солодкий дух свята на собі. Нехай свято буде справжньою насолодою для вас і рідних.

Кутя з рису з родзинками і медом — поминальний рецепт

У Святвечір відкривається небо і Бог відпускає рідних, яких вже немає з нами, на різдвяну трапезу. Для предків ставлять на стіл прилади і тарілки, накладаючи на них різні страви.

Нехай одним з страв буде на вашому торжестві поминальна кутя з рису, меду і солодкого родзинок. Пригостіть нею всіх. Ласощі вийде дуже смачним.

Підготуйте:

  • 1 стакан білого рису
  • 2 склянки води
  • 3 ст. л. меду
  • 1 щіпка солі
  • 100 гр родзинок без кісточок
  • 4 ст. л. теплої питної води

Процес приготування:

1. Ретельно промийте рис у декількох водах і варіть до готовності приблизно хвилин 20. Потім щільно накрийте каструлю кришкою і дайте компоненту настоятися чверть години. Перенесіть його в миску.

2. Ізюм промийте і дайте йому обмякнуть в гарячій воді. Потім злийте воду і просушіть його паперовими рушниками.

3. Мед з’єднайте з 4 ст. л. теплої питною водою і ретельно все перемішайте. Додайте до рису розпарені родзинки і медову заправку. Все добре перемішайте. Поминальне блюдо готове.

Це страва відмінно впорається зі своїм завданням і сподобається рідним поєднанням меду і рису. Нехай поминальну страву несе благо, світлу пам’ять, і всі залишаться ситими і задоволеними.

Традиції, символіка і трохи історії про створення куті

Звідки з’явилася Кутя? Якими символами і традиціями має православна каша? Давайте трохи дізнаємося про це. Тим більше, що це дуже цікаво.

Обрядову страву існує в історії людства ще з часів Стародавньої Греції. Вже тоді за допомогою зернової їжі поклонялися покійним.

Святкові ласощі володіє такою символікою:

  • зерно в страва – знак родючості, круговорот буття і безсмертя;

  • мак і горіхи – достаток і родючість;
  • мед – це задоволення і блага вічного життя.

У наїдки багато імен: кутя, колево, сить, канун і кутя. Відмінності між ними практично відсутні.

Існує 3 види куті:

багата: саме її готують у переддень Різдва, різноманітну і багату на смак. Готується вона, як правило, з маком, горіхами, сухофруктами і медом, але без молока і без олії;

щедра: в таку страву кладуть вершкове масло, молоко або вершки, і ставлять його на стіл перед Новим роком;

голодна: таке блюдо складається з зерна, або крупи і солодкої основи, готують його на Хрещення.

Ласощі володіє незвичайними прикметами:

  • страва для святкування готували в новому глиняному горщику, і якщо воно визирало з нього, тоді рік для сімейства обіцяв бути врожайним;

  • коли господиня отримувала ласощі з печі, дідусеві було прийнято злегка тріпати онуків за шевелюру. Так люди сподівалися, що їх курочки в наступному році будуть добре нестися;
  • а ось ще цікава прикмета: перед подачею страви на стіл, господар будинку приподнимал горщик з кутею над головою і примовляв «Дай Боже, щоб ячмінь був остистий і колосистий!». А потім набирав кашу в ложку, пробував її, а залишки підкидав до стелі. Якщо її зерна прилипали до нього, значить бджілки будуть роїтися і давати багато меду. А кількість прилиплих зерняток означало кількість снопів хліба, які будуть заготовлені на наступний рік.

Ще страва цікаво тим, що на ньому можна було поворожити:

  • дівчата виносять ласощі в тарілці у двір і дивляться, хто до нього першим підійде: якщо кішка, то чоловік буде гуляє, собака означає вірність благовірного, а пташка – легковажність;

  • ще гадають на майбутнє. Недоїдене ласощі в тарілці ставлять до вікна на ніч. А ранком дивляться: якщо страви залишиться стільки ж, значить, рік буде спокійним, їжа зменшилася за кількістю – чекай проблем зі здоров’ям. Якщо здасться, що каші стало більше, значить з’явиться грошова робота;
  • поворожіть з допомогою їжі на багатство. Зачерпніть її ложкою, порахуйте кількість зерен. Парна цифра скаже про прибутку в поточному році, а непарна – про поповнення боргів.

Так, час має властивість мчать вперед. Але історія наших предків, залишилася далеко позаду і вилилася в чудесне Різдво, ніколи не залишить нас. А, щоб святий свято продовжував жити, всім нам необхідно шанувати і дотримуватись його традиції.

Одна з них проявляється в солодкій, особливою і смачної Куті. Ласощі може бути як простим, так і багатогранним. І які б ви не вибрали компоненти для її приготування, нехай страва буде залишатися головним провідником у світле свято. Виконує ваші найпотаємніші бажання, дарує особливий смак і допомагає шанувати пам’ять про наших предків.

Друзі, обов’язково приготуйте особливу православну кашу на наближається свято. Вона допоможе зберегти особливі святкові традиції і з честю проводити пост і зустріти світле Різдво!

Приємного апетиту!

Загрузка...