Люля-кебаб — смачні рецепти в домашніх умовах

Шашлик — мабуть, одне з найдавніших страв на Землі. Після того, як наші давні предки навчилися добувати вогонь, вони відразу ж стали смажити на ньому м’ясо. Смажимо ми його і донині, незважаючи на пору року. Хоч на дачі для пікніка, хоч на святковий новорічний стіл, його готували, готують і будуть готувати. Аж надто сильний поклик предків. М’ясо, смажене на мангалі, люблять все, не рахуючи вегетаріанців, звичайно.

А особливо його люблять чоловіки, причому не тільки їсти, але й готувати.

Загрузка...

Як відомо, смажити м’ясо можна по — різному — на мангалі, на сковорідці, в духовці. Зараз ще з’явилися электрошашлычницы і аэрогрили. І на всіх цих пристроях можна готувати всі види шашлику, і такий особливий вид, як ляля — кебаб, або інакше шашлик з меленого м’яса.

Однак, незважаючи на те, що м’ясо мелене, це не робить його приготування якимось легким заняттям. Приготувати таку страву вимагає майстерності і знання всього процесу в цілому. Зробити його соковитим, ніжним і в той же час міцно сидить на шампурі, під силу не кожному. Вважається, що вміння приготувати люля-кебаб — це верх майстерності в приготуванні шашлику в цілому.

lyulya-kebab

У сьогоднішній статті я розповім Вам, як приготувати його без праці і без неприємних сюрпризів. Маленькі секрети і особливі нюанси дозволять Вам завжди готувати тільки самий соковитий і смачний шашлик з меленого м’яса.

Люля — кебаб в духовці — покроковий рецепт з фото

Так як зараз зима, і дачні ділянки разом з нами чекають приходу весни, то нехай першим рецептом у нас буде саме цей рецепт, приготований на міській кухні в духовці.

Нам знадобиться:

  • м’ясо баранина або яловичина — 1 кг
  • курдючний жир (або сало) — 300 гр
  • цибуля — 300 гр
  • сіль — 1 ст. лока
  • перець — 0,5 ст. ложки
  • зіра — 0,5 ст. ложки
  • мелений коріандр — 1 ст. ложка

Також нам знадобляться ще й бамбукові шпажки, якщо запікаємо в духовці. Їх треба попередньо замочити у воді на 30 — 60 хвилин, щоб вони не горіли, при запіканні м’яса. Або шампури, якщо будемо смажити на відкритому вогні.

Можна також приготувати поліетиленові або гумові рукавички. Комусь так зручніше формувати вироби, до рук в цьому випадку не буде липнути жир..

Підготовка:

Цю страву можна готувати як з м’яса перекрученого через м’ясорубку , так і з рубленого. З рубленого м’яса добре готувати на природі, коли можна рубати його на вулиці. А в домашніх умовах на кухні я зазвичай використовую мелений фарш.

Якщо ж будете рубати, то треба мати спеціальні добре наточені топірці або ножа з довгим лезом. Бажано два, так рубають м’ясо на шашлик в Середній Азії.

noj-myaso

М’ясо повинно бути свіже, бажано баранина — це для класичного рецепту приготування. Зазвичай використовується стегно молодого баранчика. І завжди потрібно додавати курдючний жир. Він потрібний для соковитості страви, і для скріплення і утримання м’яса на шампурі.

jir

Якщо не вдалося придбати баранину, то можна готувати і з яловичини і курки. У цьому випадку, рекомендується додавати більше жиру, так як яловичина дуже пісна. Зустрічаються рецепти, де на кілограм яловичини додається від 700 гр і вище жиру.

Не у всіх знайдеться в запасі курдючний жир. Якщо навіть у магазині можна знайти свіжу баранину, то ось жир там як правило не продається. Я зазвичай купую його тоді, коли беру баранину у приватника. Кажу, що мені потрібно ще і курдючний жир. Беру скільки дають і потім додаю його в усі види фаршу — для мантів і пельменів, а також готую з його додаванням шурпу, лагман і плов.

Якщо жиру немає, то беруть сало і додають його. Звичайно, це проти правил, але коли дуже хочеться, то можна…

Також для справжніх люля потрібна зіра (кумин) і мелений коріандр. Ну а цибулю, сіль і перець є у кожного.

За рецептом, який піде нижче, можна смажити м’ясо хоч на мангалі, хоч в духовці. Тому, якщо вирішите готувати не зараз, то беріть рецепт на замітку для дачного сезону.

Приготування:

1. М’ясо очистити від плівок посікти або перемолоти через м’ясорубку.

Тут якихось чітких правил немає, можна перемолоти як на крупній решітці, так і на дрібній. Найголовніше, треба буде згодом його гарненько вимісити». І хоча цей термін підходить для тіста, саме так цей процес правильно і називається.

2. Охолоджений в морозильній камері курдючний жир також нарізати дрібними кубиками, розміром 0,5 див. Його краще все ж нарізати, ніж перемолоти на м’ясорубці.

farch-luk-specii

Якщо ж використовуєте сало, то в цьому випадку все одно, можна хоч нарізати, хоч перемолоти. Але краще все ж порізати подрібніше.

3. Цибулю також порізати дуже дрібними кубиками, розміром приблизно 0,5 див.

Цибуля не рекомендується перемолоти на м’ясорубці. У цьому випадку він пустить сік, і при його додаванні в фарш, цей сік не дозволить стати йому потрібної консистенції. І при обсмажуванні, фарш може розвалитися на шматочки.

luk

4. Додати у фарш всі необхідні спеції, а також сіль і перець. Спеції треба попередньо перемолоти .

Зіра і коріандр є основними спеціями в азіатських країнах, без них немислиме ні одне гаряче блюдо. Тому вони вважаються обов’язковими у всіх рецептах. Вони продаються і придбати їх не становить праці.

Сіль кладіть у відповідності з рецептом. Надлишок солі приведе до того, що при обсмажуванні витече багато соку, готові вироби з — за цього будуть сухими і потемніють. Недолік солі приведе до того, що вироби не покриються в потрібний час скоринкою, в результаті чого м’ясо пересохне. Це важливий момент, і про нього треба пам’ятати!

5. Наступний важливий етап це перемішування, вимішування і відбивання фаршу. Просто перемішати фарш в даному випадку буде недостатньо. Все, що ми отримаємо в даному випадку, це в кращому варіанті котлети.

Фарш потрібно або ретельно «вимісити», або відбити, або і те, і інше разом. Потрібна консистенція — це одна з головних складових успішного страви. Зазвичай на це йде 20 хвилин часу. Готовий фарш має вийти однорідним, гладеньким, як еластичне блискуче тісто.

Також цікаве:  Тушкована яловичина з маринованими огірками. Покроковий рецепт з фото

Під час відбивання і «вимішування» з м’яса виділяється білок. Він подібний невидимих ниток, які скриплять м’ясо на шампурі і не дадуть йому розвалитися.

6. Після того, як досягли потрібної консистенції фаршу, його треба добряче притиснути в мисці долонькою, щоб все повітря вийшов.

farsh

7. Потім накрити миску фольгою або харчовою плівкою, на яких треба зробити кілька проколів, щоб м’ясо не задихнулася, і щоб повітря могло виходити.

miska

8. Поставити фарш в холодильник на 2 — 3 години. За цей час жир злегка замерзне, і на перших порах, поки люля будуть смажитися, він не дасть їм розвалитися. А потім білок в м’ясі вже «схопиться» від нагрівання, що також утримає фарш на шампурі або шпажці, і м’ясо почне потихеньку рум’янитися.

Захоплюючий процес, чи не правда? Я б навіть сказала — алхімічний! Цікаво? Тоді рухаємося далі.

9. Приготувати шпажки, гарячу воду і рукавички ( за бажанням). Рукавички дозволять залишитися рук чистими при формуванні виробів, до того ж, якщо готуєте для гостей, це буде правильно зробити з точки зору зстетики.

10. Фарш дістати з холодильника. Для зручності можна розділити на рівні частини, скатав невеликі колобки приблизно по 70 -80 гр кожен для шпажок. І по 100 — 150 гр для шампурів.

11. Потім кожен колобок дуже щільно скачати в кулю.

При формуванні виробів руки краще змащувати гарячою водою. У цьому випадку жир або сало не будуть прилипати до рук і скачати люляшки буде легше.

Важливо, щоб на кулі не залишилося ніяких луг, і найголовніше, щоб усередині не залишилося повітря.

Залишився всередині повітря дозволить скупчитися в пазусі м’ясного соку, який порве наш виріб зсередини, і цілісність , і зовнішній вигляд при цьому порушаться.

12. Потім проткнути куля посередині шпажкою або шампуром. І почати формування довгою тонкою ковбаски, не забуваючи при цьому щільно притискати фарш рукою, щоб в ньому не залишилося повітря. Якщо формуємо ковбаску на шампурі, то для легкості формування, злегка його підкручуємо, або скоріше навіть обертаємо. На кожне невелике обертання, іншою рукою схоплюємо фарш і щільно притискаємо його.

Формують круглі і прямокутні люля. І те, і інше не суперечить кінцевого результату. Хоча прямокутні рівні вироби зробити набагато складніше.

Взагалі при формуванні виробів досягати досконалості пропорцій ні до чого. Головне, щоб вони всі були приблизно однакової товщини, для рівномірної прожарювання і естетичної подачі.

Взагалі процес цей досить складний, і його важко описати словами, Тож пропоную до перегляду відео, з якого відразу стане зрозуміло, як що робити. Відео представив відомий східний кулінар Сталик Ханкишиев. І хоча готує він не в духовці, а на мангалі, принципи формування виробів скрізь однакові.

13. Наступний важливий етап — це закріплення або «запечатування» кінців. Між шпажками і фаршем не повинно залишатися отвори. Інакше підступний повітря проникне всередину і порве нам всю красу.

Тому в місці з’єднання злегка приминаем фарш, як би витягаючи його в якусь яму і навіть злегка підкручуємо в місці з’єднання. Тепер слід переконатися, що все вийшло добре. І переходимо до заключного етапу — запіканню.

14. Готові вироби викладають на змащений маслом, або покрите пергаментним папером лист дека, або на решітку. В цьому випадку під неї слід підставити деко, в нього буде стікати жир. До речі, цей спосіб є більш кращим. Зайве масло стече вниз, і шашлик вийде не таким жирним.

lyulya-kebab

Якщо ж запікати його на деку, то жир розтопиться в нього, почне горіти, з’явиться неприємний запах і люляшки треба буде потім очищати від пригорілого жиру.

15. Запікається люля -кебаб при температурі 220 градусів від 15 до 30 хвилин, залежно від розміру виробів.

Перетримувати в духовці їх ні до чого, як підрум’янилися, відразу ж і діставати. Інакше вони покриються темною скоринкою і стануть жорсткими.

lyulya-kebab

Готові люля — кебаб вкриті легкої золотистої скоринкою, що минає соком, неймовірно апетитні і смачні, з божественним ароматом м’яса і спецій!

16. Подавати шашлик зі свіжими або печеними на грилі овочами і соусом. Як і з чим подавати шашлик я розповім в кінці статті. Я думаю, що у Вас вистачить сил туди дістатися. Адже рецепт з описом вийшов зовсім не маленьким. Робити все набагато швидше!

lyulya-kebab

Скажу відразу, зробити справжній шашлик з меленого м’яса непросто, треба потренуватися! Але це нас не зупинить? Може відразу і не вийде ідеально, зате з’явиться досвід і наступного разу вийде краще!

Втім, якщо врахувати всі нюанси, які Ви прочитали, усе має вийти з першого разу!

Рецепт люля -кебаб з курки на мангалі

Коли починається дачний сезон, тут вже сам Бог велів готувати різні шашлики, в тому числі і з меленого м’яса.

Люля — кебаб готується не тільки з баранини, можна приготувати його і з яловичини, телятини і курки. Дехто готує і з свинини. Чому б ні? Зрозуміло, що в країнах проповідують іслам з свинини не готують, але у нас готують, і ще як. Люблять у нас свинину, і всі основні види шашлику з неї і готують. Оскільки це м’ясо м’яке і соковите, швидко готується і завжди виходить смачним.

Можна готувати і змішаний фарш, але скрізь потрібно додавати курдючний жир або сало, якщо жиру немає. Навіть, якщо ми готуємо такий шашлик із курячого м’яса, це не є винятком.

Як вже говорилося в першому рецепті, його можна застосовувати як для запікання в духовці, так і для смаження на мангалі. Тому сміливо беріть його на озброєння і готуйте, як описано. Тільки прочитайте і цей рецепт, тут я детально опишу сам процес приготування саме на мангалі.

А щоб не повторюватися приготуємо люля — кебаб з курки.

Нам знадобиться:

  • великі курячі стегенця — 1 кг (4 штуки)
  • курдючний жир — 150 гр (або сало)
  • цибуля — 150 гр (2 штуки)
  • сіль — 1 ст. ложка без верху
  • перець — 0,5 ст. ложки
  • зіра — 0,5 ст. ложки
  • коріандр — 1 ст. ложка

Також нам знадобиться мангал і шампури. А також вугілля, розпал і спеціальна «махалка» для підтримки вогню.

Приготування:

1. З курячих стегенець прибрати шкіру, потім зняти м’якоть з кістки і дрібно порубати, або ж перемолоти через м’ясорубку. Стегенця краще брати великі, на виході чисого м’яса повинен вийти кілограм. Всі інші інгредієнти даються з цього розрахунку.

Також цікаве:  Домашні котлети з фаршу і гречаної крупи. Простий і швидкий рецепт для смачної вечері

2. Жир або сало порізати кубиками зі стороною 0,5 див. Щоб так дрібно порізати його, воно повинно бути холодним, краще з морозильної камери. І ще треба мати гострий ніж.

3. Цибулю порізати кубиками зі стороною 0,5 см, доведеться постаратися. Якщо різати цибулю крупніше, він не встигне пустити сік і просмажиться. І шашлик не буде таким соковитим, як хотілося б, цибуля буде відчутно хрумтіти на зубах.

Перемолоти на м’ясорубці не можна. Цибулю в цьому випадку пустить сік раніше часу і сформувати вироби з фаршу з його додаванням буде складно. Фарш стане водянистим і рідким.

Так, ціла наука — це кулінарне мистецтво! А що поробиш, будь-яке мистецтво, як кажуть, вимагає жертв. В даному випадку, треба його осягати! Іншого шляху немає!

4. Змішати фарш, цибулю і жир. Додати перемелені в ступці або кавомолці спеції, сіль і перець. Пам’ятаємо, що сіль потрібно класти рівно стільки, скільки потрібно. Чому, зазначено в першому рецепті.

farch

Тобто на 1 кг фаршу столова ложка солі без верху.

6. І починаємо вимішувати фарш. Також протягом 20 хвилин, до однорідного гладкого стану. Щоб у м’ясі з’явилися білкові сполуки у вигляді невидимих ниток, що скріплюють весь фарш.

7. Розрівняти фарш в миску і «вигнати» шляхом натискання все повітря.

lyulya-kebab

8. Прикрити миску фольгою та зробити кілька проколів. Після чого відправити в холодильник на 2 — 3 години для того, щоб жир встиг застигнути.

9. Поки м’ясо доходить до потрібної консистенції, треба приготувати мангал, шампури, «махалку» для розпалювання вугілля, вугілля, розпал.

Хоча багато хто уникає розпалювати вугілля при його допомоги, вважають, що він дає сторонній запах. А адже куряче м’ясо ніжне, сприйнятливе. Тому може бути розпалювати краще старим способом через використання паперу і тонких лучини.

З цієї ж причини, деякі мої знайомі не смажать шашлик на вугіллі, а використовують березові полінця або дрова плодових дерев. Я повністю приєднуюся до них, і якщо є можливість смажити шашлик на дровах, то це без сумніву краще. Якщо ж ні, то вугілля теж підійдуть.

Також потрібна буде гаряча вода і рукавички (за бажанням). Про них йшлося в попередньому рецепті, повторюватися не буду.

10. Розпалити вогонь і зробити вугілля. Щоб до моменту, коли шашлички будуть сформовані, вугілля вже були готовими.

11. Дістати м’ясо з холодильника, ще раз пром’яти його кулачком, щоб весь затримався повітря вийшов. Розділити фарш на приблизно однакові частини по 100 — 150 гр кожна.

12. Беремо одну з частин і формуємо колобок без повітря всередині і щілин зовні. Для кращого і більш легкого формування м’ясного виробу, змочуємо руки в гарячій воді. Це не дозволить жиру залишитися на руках.

13. Одягаємо його на сухий і холодний шампур і поступово притискаючи, формуємо тонку довгу ковбаску потрібного розміру. Ковбаска повинна бути рівною, однакового розміру, по краях, це важливо для її кращої прожарювання.

І важливо, щоб усередині не залишалося повітря.

14. Для цього ретельно «запечатуємо» місце з’єднання шампура з фаршем. Робимо щільний циліндр, зменшується до краю, і злегка його підкручуємо.

15. Відразу ж викладаємо шампури мангал, на підготовлені та гарячі до того часу вугілля.

lyulya-kebab

Жар повинен бути середнім, не повинно бути язичків полум’я. На всякий випадок треба мати неподалік пляшку з водою, щоб їх загасити. І «махалку» теж тримати під рукою, вона знадобиться, якщо спека виявиться недостатньо.

16. Під час всього періоду смаження рівномірно повертати шампури, щоб просмажене м’ясо рівномірно.

17. Час смаження залежить від жару на вугіллі і від кількості м’яса на шампурах. Тому потрібно готувати до появи легкої золотистої скоринки.

lyulya-kebab

Готовий люля — кебаб виглядає дуже апетитно. Після того, як їх знімають з шампура, з них на блюдо випливає сік, що зберігся всередині. І звичайно ж я зайвий раз повторюся, їх смак просто вражає уяву!

Якщо ще не втомилися, то я готова поділитися ще одним рецептом.

Як приготувати люля — кебаб на сковороді

В принципі, приготування шашлику на сковороді нічого нового немає. Всі готується так, як і в попередніх рецептах, якщо за основу ми беремо класичне приготування. Єдине, що не слід, це додавати багато жиру у фарш. Можна і зовсім його не додавати. І це зрозуміло, адже обсмажувати шашлички будемо на олії.

Якщо , звичайно, це не буде сковорода гриль. Особисто для мене, вона має перевагу, тому що на ній можна готувати без масла. До того ж мені подобається, коли на шашлычках з’являються характерні смужки. Виглядає це дуже незвично і красиво!

lyulya-kebab

Давайте в цьому рецепті розглянемо дещо інше поєднання інгредієнтів, щоб знати, як можна готувати люля — кебаб не тільки в класиці, але і по — іншому.

На знадобиться:

  • м’ясо баранина (або яловичина) — 1 кг (або змішаний фарш)
  • курдючний жир — 200 гр
  • цибуля — 2 — 3 шт
  • петрушка пучок
  • товчений кардамон — щіпка
  • або коріандр — 1 ст. ложка
  • чорний мелений перець — щіпка
  • червоний мелений перець — щіпка ( за бажанням)
  • винний оцет — 1/4 частину склянки (або 6% звичайний)
  • томатна паста магазинна — 1 — 2 ст. ложки ( за бажанням)
  • сіль — 1 ч. ложка
  • мука — 4 ст. ложки

Приготування:

1. М’ясо перекрутити на м’ясорубці або порубати ножем.

2. Цибулю і курдючний жир або сало, охолоджені в морозильній камері порізати дрібними кубиками зі стороною 0,5 див. також прокрутити не м’ясорубці.

farch

3. Зелень подрібнити як можна дрібніше. Замість петрушки можна використовувати кінзу (для любителів), базилік або естрагон. Але тільки щось одне, щоб не було перебору з різними смаками та ароматами.

4. Змішати фарш з цибулею і жиром.

5. Додати подрібнені в ступці спеції, сіль і перець. Перемішати. Потім ретельно перемішати протягом 20 хвилин, періодично відбиваючи фарш в миску або на змочену водою дошку.

farch

6. Щільно прикрити його фольгою, на якій зробити кілька отворів, щоб він міг дихати. Після чого прибрати фарш в холодильник на 2 — 3 години.

Також цікаве:  Стейк зі свинини. Маринад для шашлику і стейк зі свинини

7. Після закінчення часу, дістати фарш, додати в нього винний оцет і томатну пасту, ще раз перемішати і отхлопать долонькою.

8. Сформувати ковбаски, нанизуючи їх на шпажки, або просто так, без шпаг, обваляти їх у борошні і обсмажити на розпеченій сковорідці з додаванням невеликої кількості олії. Смажити потрібно не довго, всього 4 — 5 хвилин, потім зменшити вогонь до середнього і смажити ще не більше 10 хвилин до появи приємною золотистої скоринки, тобто до готовності.

lyulya-kebab

До речі, борошно можна і не використовувати.

Тобто в цьому випадку, виходить, що ми смажимо шашлики, як котлети.

9. Готові вироби викласти на листя салату, прикрасити свіжими овочами.

lyulya-kebab

Є ще одна перевага приготування люля — кебаб на сковороді. Таким чином можна приготувати їх відразу з гарніром, наприклад з овочами. Тобто спочатку злегка обсмажуємо на сковорідці крупно порізані овочі, а потім викладаємо прямо до овочів готові вироби із фаршу. Виходить швидко, не так жирно, і саме головне, що смачно.

Слід також зазначити, що для посилення і зміни смаку додаються інші спеції. Так, наприклад, в Болгарії в шашлички додається кмин. Роблять їх невеликими за 40 -50 гр вагою і завдовжки по 5 — 6 див. Називаються вони кебапчета.

Також є рецепти, де у фарш додається паприка, гострий червоний перець, роздроблені горошини чорного перцю, часник, цукор, і навіть горілка. Може бути, це і потрібно, судити Вам. Особисто я прихильник класичного рецепту, де б його не готували — в духовці, на мангалі або в сковорідці.

lyulya-kebab

Не торкнулися сьогодні рецепти, за якими можна приготувати люля — кебаб в электрошашлычнице або на аерогрилі. Але в принципі, якщо є необхідність в них готувати, то готуємо фарш з будь-якого із запропонованих рецептів, а далі можна діяти вже згідно інструкції до пристрою.

Як і з чим подавати люля — кебаб

Як правило шашлик з меленого м’яса, втім, як і звичайний, подають на великому блюді зі свіжими або печеними овочами на грилі. Запекти їх можна не тільки на мангалі, але і в духовці на решітці, або на сковороді гриль. У духовці можна також запекти овочі у фользі.

lyulya-kebab

В Азії подають також з коржем, як зі звичайним, так і з прісного тіста. Коржик з неї виходить тонкою у вигляді лаваша, тільки обсмажена на сковорідці з невеликою кількістю масла.

На Кавказі подають з лавашем. Часто навіть просто загортають у нього.

lyulya-kebab

Зазвичай, люля-кебаб подається з соусами. Це може бути соус нашараб, який готується з граната. Або ж з томатним соусом, наприклад можна подати з гострим турецьким соусом. Велика підбірка різних соусів дається в спеціальній великої статті. Там Ви знайдете соус на будь-який смак.

Також зазвичай подають маринований лук. Замаринувати його зовсім нескладно. А страва з ним стає набагато смачніше, цибулю чудово поєднується з м’ясом і підкреслює його смак.

  • Цибулю нарізати півкільцями. Залити її холодною кип’яченою водою, додати 9% оцет за смаком. Залишити на 30-60 хвилин. Смак маринаду повинен вийде кислуватим, але не сильно.
  • Потім воду злити, і подати до м’яса.

lyulya-kebab

А також подається достатню кількість свіжої зелені. Золотистий колір м’яса, соковита м’якоть овочів і зелень прекрасно виглядають на великому блюді. Все це пишність незмінно збуджують апетит і чудово кушается, причому з задоволенням!

Корисні поради при приготуванні

Я постаралася всі корисні поради дати в рецептах, але давайте для зручності зведемо їх всі разом, і дещо додамо.

  • м’ясо використовувати будь-яку на свій розсуд, але в класичному виконанні готують з баранини
  • готувати краще з м’яса молодого баранчика
  • якщо м’ясо старе, то його можна замочити у воді з додаванням горілки (ну це крайній випадок, з такого м’яса краще шашлик не готувати)
  • додавання жиру обов’язково
  • вимішування і відбивання фаршу обов’язково (не менше 20 хвилин)
  • також обов’язково витримування в холодильнику не менше 2 — 3 годин
  • солити слід строго за рецептом
  • бамбукові шпажки перед використанням витримати від 30 до 60 хвилин у воді, щоб вони не горіли при запіканні
  • шампури повинні бути чистими, сухими і холодними
  • нанизувати фарш на шпажки або шампури дуже щільно, щоб у ньому не залишалося повітря
  • щоб жир не прилипав до рук можна використовувати рукавички, при цьому потрібно змочувати руки в гарячій воді
  • смажити на мангалі на середньому вогні до появи легкої золотистої скоринки, не перетримувати, інакше м’ясо стане не таким соковитим
  • в духовці також не варто перетримувати, так як страва готується із фаршу, воно дуже швидко приготується
  • при приготуванні на сковороді на олії, краще зменшити кількість жиру в фарші, інакше страва вийде надто жирним

lyulya-kebab

Ось, мабуть, і все. Я думаю, що тепер Ви з легкістю зможете приготувати такий люля — кебаб, який захочете. Я сподіваюся, що все написала досить зрозуміло і детально. А як вважаєте Ви? Чи Все Вам зрозуміло, чи залишилися якісь питання?

Хоча питання зазвичай з’являються вже в самому процесі приготування. Коли читаєш, начебто все зрозуміло. У цьому випадку, готуйте, пробуйте, пишіть, що вийшло, що не вийшло. Хоча впевнена, що все вийде.

Найголовніше, підходити до цього процесу з душею і бажанням! Тоді виходить все, навіть буває, що якимось невідомим для нас способом. Тому я Вам бажаю у будь-якому приготуванні їжі використовувати саме такий підхід. І тоді все, що Ви приготуєте буде не тільки смачним , але і корисним!

Якщо вважаєте цю статтю корисною для себе, то буду рада отримати від Вас «Клас» в соц. мережах. Також буду рада відповісти на Ваші питання в коментарях.

Спасибі, що дочитали до кінця! А тим, хто вже приготував люля — кебаб — Приємного апетиту!