Що приготувати з курки. Куряче філе під соусом теріякі з кунжутом

Традиційний японський спосіб обсмажування з використанням солодкого соусу називається в японській кухні тэрияки. В якому ієрогліф тери — означає блиск, а яки смажити. Як зрозуміло з перекладу, спосіб полягає в тому, щоб обсмажити продукт в солодкому соусі до карамелізації цукру, що і додасть блиск готують страви.

Японська кухня має свої відмітні особливості. По-перше, у приготуванні страв використовуються переважно свіжі продукти, обов’язково високої якості. Практично не застосовуються продукти тривалого зберігання», за винятком рису і соусів.

Загрузка...

По-друге, в стравах японської кухні прагнуть зберегти первозданний зовнішній вигляд і смак інгредієнтів. Цим японська кухня відрізняється від більшості азіатських, де продукти в процесі приготування нерідко змінюються до невпізнання.

По-третє, величезне значення надається подачі страви, сервірування столу. Існує якась специфічна естетика оформлення як самого блюда, так і столу в цілому.

Страви подаються невеликими порціями, в основному для того, щоб їх зручно було брати паличками, якими і японці їдять. І для того, щоб можна було наїстися і не переїсти.

Тепер, коли ми зовсім трохи долучилися до японської кухні, давайте приготуємо одне з японських страв. І називається воно — куряче філе під соусом теріякі. Готувати його ми буде з власноруч зробленим соусом.

kuricza

Соус теріякі зараз досить легко знайти в магазині. Але раптом хтось не знайшов… або навіть не шукав, а курку під таким соусом захотів приготувати. Тому приготуємо соус самі. Тим більше, що готувати його не складає абсолютно ніяких труднощів.

Куряче філе під соусом теріякі з кунжутом

Нам знадобиться:

  • куряче філе — 2 шт.
  • соєвий соус — 7 ст. ложок
  • мед — 2 ст. ложки
  • імбир свіжий — 1 ч. ложка тертого
  • коричневий цукор — 2 ч. ложки
  • часник — 3 зубчики
  • кунжут — 1 ч. ложка
  • сіль — за смаком
Також цікаве:  Курка тушкована з овочами - смачний рецепт з фото

Приготування

1. Робимо маринад. Змішати соєвий соус, цукор і мед.

2. Філе курки нарізати невеликими шматочками і викласти в маринад на 15-30 хвилин, періодично перевертаючи шматочки курки, щоб добре просочилося рівномірно.

3. Подрібнити часник і імбир, додати до них кунжут, перемішати. Додати в маринад до курки, все перемішати.

4. Курку викласти в сковорідку, залити маринадом. Посолити. Смажити при закритій кришці по 5-7 хвилин з кожного боку.

5. Після зазначеного часу прибрати кришку і смажити ще 2 хвилини на сильному вогні.

Ось такий швидкий спосіб приготування курки під соусом теріякі.

А ось ще один рецепт, в якому курка не смажиться, а випікається в духовці. Це варіант трохи довше готується. Тому якщо є часу побільше, то можна приготувати і так.

Куряче філе під соусом теріякі в духовці

Всі інгредієнти такі ж, як і в першому рецепті.

Приготування

1. Робимо маринад. З’єднати соєвий соус, цукор, мед і кунжутне насіння.

2. Подрібнити часник і імбир. Додати в маринад, посолити.

3. Куряче філе порізати на порційні шматочки і залити маринадом. Маринувати 40-50 хвилин, періодично перевертаючи шматочки.

4. Прогріти духовку до 190 градусів. Курку викласти у форму, залити маринадом, додати 1 ст. ложку рослинної олії.

5. Випікаємо 15 хвилин, дістаємо форму і перевертаємо курку на іншу сторону. Випікаємо ще 15 хвилин.

Все, наша курка готова.

kuricza_ris

На гарнір приготуємо рис способом, яким його готують самі японці. Перш ніж почати готувати рис слід сказати, що рис для японців є священним. Називається рис -«гохан», що означає і варений рис, і їжа одночасно.

Для приготування рису по-японськи потрібно брати сорти з підвищеною клейкість. У процесі приготування все рисинків склеятся між собою, і рис зручно буде їсти паличками. Але він ні в якому разі не повинен вийде кашеобразным або рідким. І не має розсипатися. Зазвичай береться круглий білий рис.

Також цікаве:  Курка в пиві в духовці: з рисом, картоплею і рецепт у вині

Варений рис по-японськи «гохан»

Нам знадобиться:

  • рис — 1 склянка
  • вода — 1 стакан і ще чверть склянки.
  • сіль

Приготування

1. Рис добре промити в проточній воді. За японською традицією наливати і зливати воду слід сім разів. Сімка — священне «космічне» число у японців. Зізнаюся чесно, я не вважаю, а промиваю рис до тих пір, поки вода не стане прозорою.

2. Після того, як рис промили, налити в миску з рисом воду кімнатної температури і залишити на 20-30 хвилин для набухання.

3. Довести воду до кипіння і всипати в неї підготовлений рис. Дати знову закипіти і покласти сіль, вода повинна бути середньо-солона. Варити на середньому вогні 5-7 хвилин.

4. Потім вогонь зменшити до мінімального, щільно закрити кришкою, щоб пар не виходив. Якщо кришка з отвором, накрийте зверху рушником. (підверніть краю рушники, щоб нічого не загорілося).

5. Варити ще 15 хвилин. Потім вимкнути, кришку не відкривати, рушник не прибирати. Дати рісу потомитися і відпочити.

Подавати рис разом з куркою , зверху полити соусом теріякі.

Так як у нас сьогодні на порядку денному страви японської кухні, то непогано було б знати основні правила японського етикету прийому їжі.

  • перед тим, як приступити до трапези, вимовляється итадакимасу, що означає «приймаю з вдячністю» — це і подяку тому, хто приготував, і богам за їжу.
  • в тарілці не можна залишати рис. Як вже було сказано вище, рис для японців — священний продукт. І якщо з’їдається не весь рис — це вважається неввічливим по-відношенню до господаря дому і богам.
  • не можна класти лікті на стіл
  • напої самі собі не наливають, можна наливати їх один одному
  • після завершення їжі слід сказати готісо:сама(десіта), що означає «дякую» — вираз подяки
Також цікаве:  Салат "Грибна галявина" - рецепт з печерицями та куркою

Ну ось поки вивчали японський етикет, рис вже пропарити, а курка під соусом тіріякі вже теж готова. Настав час насолодитися традиційним смачним японським стравою.

Приємного апетиту!

kurinye_nozgki

 

P.s. Раджу також звернути увагу на курку в соєвому соусі по — филлипински, це також дуже смачне і оригінальне блюдо.