Тісто для домашніх пельменів — 10 кращих рецептів з фото і відео

Пельмені — це дуже смачне блюдо з прісного тіста і м’яса. І немає, мабуть, людини, який був би байдужим до них. Пельмені люблять усі, від мала до велика. І доказом тому є магазинні полиці, на яких можна побачити численні сорти від різних виробників.

І ті, хто купує їх у магазині завжди відмінно розбираються які варто брати, а які — ні. Причому, крім начинки завжди звертають увагу ще й на тісто, і часто можна почути, що в тих, чи інших пельменях смачне тісто.

Але напевно всі погодяться, що краще , ніж домашні пельмені, і тісто зроблене в домашніх умовах, не знайти ніде. Незважаючи на найдорожчі магазинні пельмені, смачніше, ніж зроблені своїми руками, вони ніколи не будуть.

pelmeni

А все тому, що практично кожна господиня вміє готувати цю страву, і у кожної є свій фірмовий рецепт приготування тіста. Таких рецептів існує досить багато, і кожна господиня вважає, що її рецепт найкращий.

Сьогодні я пропоную розібратися зі всіма відомими рецептами, і дізнатися чим же вони відрізняються один від одного і з якого тіста найкраще готувати пельмені. А також дізнатися про особливості і секрети його приготування.

 

Тісто для пельменів — секрети і загальні принципи приготування

Пельменний тісто (прісне) хоч і називають таким, але використовують його не тільки для пельменів, але і для приготування різних макаронних виробів, вареників, чебуреків, мантів. І хоча перші — відварюють, останні готують на пару, а чебуреки, так і зовсім смажать на маслі, тісто для всіх цих других страв з борошна робиться практично однаково.

І ми готували вже вареники з картоплею і справжні узбецькі манти, де я вже ділилася рецептами смачного тіста. Але сьогодні я постараюся розповісти про всіх мені відомих способах приготування прісного пельменного тесту.

Коли стала готуватися до написання цієї статті, переглянула масу літератури на цю тему. І з подивом відкрила для себе те, що рецептів приготування тіста для пельменів існує досить багато. Готують його з додаванням молока, кефіру, сметани, інших кисломолочних продуктів, вершкового або рослинного масла; замішують на мінеральній воді і сироватці, готують з яйцями і без них, а то і зовсім заварюють окропом.

В принципі, це і добре, що є так багато способів, завжди можна вибрати відповідний для себе. Краще знати безліч способів, ніж жодного. І коли є такий великий досвід, завжди є можливість експериментувати, і спокійно замінювати одні інгредієнти на інші.

Але незважаючи на ці заміни, для приготування смачного прісного тіста є основні базові правила, які потрібно знати всім, хто хоче смачно готувати. Вони дозволять отримати те саме тісто, яке не буде рватися, буде добре ліпитися, не буде розварюватися, і просто буде смачним!

testo

Адже якщо тісто не вийде достатньо пластичним, з нього буде важко зліпити пельмені або вареники, якщо воно вийде м’яким і розпливчастим, то готові вироби втратять форму, стануть разбухшими і некрасивими. Якщо ж тісто вийде дуже крутим, то з такого важко буде навіть скачати заготовки, а не те що їх зліпити. А готові вироби будуть дуже щільними і гумовими.

Тому, перш ніж приступати до опису рецептів, давайте почнемо з самого основного — з секретів і загальних принципів приготування, тобто з правил.

1. Зрозуміло, що раз ми замішуємо тісто з борошна, то борошно і є основний інгредієнт, на який треба звернути увагу насамперед.

Борошно для тіста потрібно брати тільки біле, вищого гатунку, бажано з твердих сортів пшениці. Така борошно містить багато клейковини, і завдяки цьому, пельмені будуть добре ліпитися, при варінні з них не випаде м’ясо, вони не порвуться, не розваряться і не втратять форму.

До того ж зроблене з такого борошна тісто можна розкачати тонший, а як відомо, саме з тоненького тіста і виходять найсмачніші пельмені. Начинка, звичайно ж також відіграє велику роль, я про неї не забуваю, але сьогодні мова тільки про тесті.

Як правило, ми вже звикаємо до якогось певного сорту борошна, яким завжди користуємося, і це добре. Тому що, якщо борошно Вас повністю влаштовує, то навіщо шукати ще чого — небудь. Як кажуть, «від добра добра не шукають».

А щоб дізнатися, хороша борошно, чи ні, з неї треба пробувати готувати — більше ніяк!

До речі, якщо тісто після замісу залишилося білим, а відварені пельмені не змінили свій колір при варінні, і залишилися такими ж білими, як борошно; якщо тісто при варінні не порвалося і не разварилось, значить борошно хороша. І намагайтеся саме їй і користуватися надалі.

2. Для отримання будь-якого смачного тіста, борошно обов’язково треба просіяти, і бажано навіть двічі. Я знаю, що багато господинь ігнорують цей пункт, якщо він навіть вказано в рецепті. Не вважають за потрібне це робити, так як не знають і не розуміють, для чого потрібна ця процедура.

Багато хто вважає, що це потрібно робити для того, щоб тісто не потрапили якісь тверді частинки, або сторонні предмети. Таке трапляється не так часто звичайно, але все ж факти є. Мало що може в неї потрапити, всяке буває. Але деякі думають: «У мене хороша борошно, там нічого такого немає. Навіщо витрачати зайвий час і сіяти?!»

Але просіяти борошно потрібно не тільки для цього. При цьому процесі борошно насичується киснем, насичується всі її найдрібніші частинки. Тому треба просіяти два рази, щоб насититься встигли все.

До речі, останнім часом, читаючи багато рецепти взагалі не зустрічаю цього пункту. Його вже навіть перестали включати в опис рецепту, вважаючи не потрібне.

А просіювання борошна — це чи не основне базове правило при будь-якій роботі з борошном і тестом!

3. Солити або не солити приготоване тісто. Наступний одвічне питання з категорії «Бути, чи не бути». Думки з цього приводу розділяються. Зазвичай рецепт передбачає додавання солі, але багато господинь не роблять цього. Вважають, що достатньо солоного фаршу і солоної води при варінні. Не буду сперечатися, тут вже кожен діє як звик, або як навчили.

Але от якщо тісто надумаєте солити, то слід додавати сіль не в борошно, а в воду або молоко, або іншу рідку складову, гарненько її розмішати до розчинення солі. У цьому випадку, сіль розійдеться по тесту рівномірно і воно вийде набагато смачніше, ніж якщо б ми просто поклали її в борошно.

Також цікаве:  Швидке тісто для пиріжків: рецепти на кефірі, молоці, сметані

4. Для замісу тіста використовується кип’ячена вода кімнатної температури або навіть злегка тепла. Така вода сприяє швидкому і краще настаиванию тіста і його дозрівання.

Те ж саме відноситься і до інших рідких продуктів, таких як молоко, кефір, кисле молоко або сметана.

5. У деяких рецептах приготування не використовуються яйця. Тісто без яєць виходить недостатньо щільним. В такі рецепти для щільності і кращого скріплення борошна можна додавати трохи рослинного масла.

6. Замішувати тісто потрібно довго і ретельно, від 7 до 15 хвилин. Тут поспішати ні до чого. Нам потрібно отримати щільне еластичне тісто. А значить вимішувати його треба до тих пір, поки воно не знайде потрібну консистенцію.

testo

Кількість борошна, яке дається в рецепті, достатньо точний, але іноді треба внести невелику коригування. Сорти борошна різні, однією потрібно більше води, інший трохи менше. Тому не всипайте відразу всю муку, її краще трохи підсипати по необхідності.

Також краще відміряти потрібну кількість інгредієнтів маючи мірний стакан або електронні ваги. У такій справі важлива точність, використання продуктів «на око» не завжди буває виправданим.

7. Для того, щоб тісто вийшло щільним і еластичним одночасно, його можна злегка відбити. Після того як замісили, його треба 15-20 разів підняти руку і кинути на стіл.

8. Потім зібрати в кулю, загорнути в харчову плівку, накрити мискою. Крім плівки тісто можна прикрити вологим рушником. В цьому випадку воно візьме ще стільки води, скільки йому треба. До того ж воно краще розбухне. Адже поки тісто лежить, клейковина під впливом води розбухає. Таке тісто легше буде працювати, і ліпити з нього вареники.

testo

А то кожен, напевно зустрічався з таким, що ліпиш пельмені, а вони взагалі не ліпляться, хоч що роби. І з таких пельменів в процесі варіння випаде все м’ясо. Буде плавати у воді тісто окремо, і м’ясо окремо! Бульйон може бути і вийде їстівним, але ось пельмені ми так і не поїмо.

9. Готове тісто витримати в плівці або під серветкою 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Потім спекти з нього пельмені одним із способів, описаних нижче.

testo

10. Якщо тісто залишилося, його можна зберігати в холодильнику 2-3 дні.

Тісто для домашніх пельменів за класичним рецептом

По цьому рецепту тісто готується в більшості випадків і більшістю господинь. Це саме просте тісто, яке замішується на воді з додаванням яєць і без них. Причому існують різні думки на цей рахунок. Хтось категорично проти додавання яєць, хтось робить тісто тільки на жовтках, а хтось заявляє, що без яєць тісто їм взагалі не подобається.

muka-voda-yaico

Щоб Ви змогли вибрати Ваш улюблений варіант, я пропоную і той і інший рецепт. А Ви вже самі обирайте. Особисто я роблю його на яйцях, причому і для вареників, і для пельменів, і для мантів. Мені до смаку більше таке тісто.

Прісне тісто на воді без яєць

Нам знадобиться(приблизно на 70 штук):

  • борошно — 3 склянки
  • вода — 2/3 склянки
  • сіль — 1. ч. ложка

Приготування:

1. Борошно двічі просіяти на стіл, дошку або в глибоку миску.

2. Сіль розвести у воді.

3. Зробити в центрі борошняний гірки невелике поглиблення, влити в нього трохи води. Почати замішувати тісто за допомогою ложки.

testo

4. Поступово додати воду, продовжуючи замішувати. Коли борошно змішується з водою, замісити тісто руками.

5. Вимішувати до стану, поки тісто не стане пружним і еластичним. До того ж воно має почати легко відходити від рук.

testo

6. Після чого злегка відбити його об стіл. Потім накрити вологим рушником або загорнути в харчову плівку.

7. Залишити його на столі на 20-30 хвилин, щоб воно «розійшлося».

8. Потім приступити до ліплення.

Як ліпити пельмені я розповім в кінці статті.

Іноді в тісто без яєць додають трохи рослинного масла. Це потрібно для кращої щільності тесту.

Пельменний тісто на воді з яйцями

Нам знадобиться:

  • борошно — 3 склянки
  • вода — 2/3 склянки
  • яйце — 1 шт
  • сіль — 1 чайна ложка

Приготування:

1. Просіяти двічі борошно. Можна це робити як на столі, так і в миску, кому де зручніше буде замішувати.

Враховуйте, що в склянку борошна міститься 160 гр, тобто нам знадобиться 480 гр. Стакан у всіх може бути різний, тому для того, щоб відміряти потрібну кількість, користуйтеся спеціальним мірним стаканом або електронними вагами.

2. У центрі зробити невелике поглиблення і вбити в нього яйце. Почати замішувати тісто за допомогою ложки або виделки.

testo

testo

3. Сіль розчинити у воді. Щоб набрати потрібну кількість води користуйтеся мірним стаканом.

4. Поступово наливаючи потроху води, перемішати борошно з водою і яйцем. Як тільки інгредієнти з’єднаються, приберіть ложку і продовжите замішувати вже руками.

Якщо ж помилилися з пропорціями, то це не страшно. Якщо тісто виходить недостатньо щільним, підмішайте додаткову кількість борошна. Якщо ж муки взяли більше, ніж потрібно, обережно долийте воду.

Звичайно, краще робити все відразу за нормами, але знайте, що справа завжди можна виправити.

5. Коли тісто буде готове не забудьте злегка відбити його, а потім витримати в харчовій плівці, або накрити вологою серветкою. А можна прикрити ще і мискою, в якій замішували тісто. Час, який потрібно для того, щоб тісто «розійшлося» становить 20-30 хвилин.

Коли я готую по цьому рецепту тісто для мантів, я додаю трохи оцтової есенції. Це у випадку, якщо тісто готується без використання молока. Есенція дозволяє домогтися пружного тіста, і манти в цьому випадку не рвуться і легко знімаються з решітки мантышницы.

Заварне тісто для домашніх пельменів

Заварне тісто вимагає трохи більше часу для замісу, ніж звичайне. Але у нього є дуже багато шанувальників, і зовсім не даремно. Воно незмінно виходить дуже смачним і ніжним.

З таким тестом навіть приємно працювати, воно приємне на дотик, податливе і еластичне. З нього можна готувати не тільки пельмені, але й інші другі борошняні страви — вареники, манти, пози, чебуреки, пироги, коржі — з ними все виходить смачно!

testo

Воно також, як і класичний рецепт готується з яйцями і без них. Давайте розглянемо їх.

Заварне тісто без яєць на окропі

Нам знадобиться:

  • борошно — 3 склянки
  • рослинне масло — 1 ст. ложка
  • вода — 1 стакан
  • сіль — 1 ч. ложка
Також цікаве:  Заварне тісто для пельменів: рецепти з додаванням яєць і пісні

Приготування:

1. У глибоку миску просіяти двічі борошно. Зробити невелике поглиблення і влити в нього масло.

2. Воду налити в сотейник, всипати в нього сіль і розмішати. Довести до кипіння.

3. За допомогою вилки перемішати муку з маслом. Влити тоненькою цівкою окріп в борошно. При цьому борошно треба безперервно помішувати ложкою, розбиваючи грудочки.

4. Коли вліт весь окріп, почати замішувати тісто руками. Можна дати йому трохи охолонути, щоб не було занадто гаряче рук.

5. Потім рясно посипати стіл борошном, викласти на нього тісто і продовжувати замішувати до стану поки воно не стане податливим, м’яким і еластичним. При цьому воно повинно не липнути до рук.

6. Готове тісто накрити серветкою і зверху прикрити мискою, в якій його замішували. Дати полежати 30 хвилин.

7. Коли будете ліпити пельмені, то присипати робочу поверхню борошном вже не знадобиться.

Зустрічала також рецепт, де у таке тісто не додається рослинне масло. А також зустрічала, де олії додається більше, ніж за цим рецептом. Але я ніколи не пробувала готувати таке тісто.

Якщо Ви готували коли-небудь заварне тісто без масла, або навпаки, з великим його кількістю, відгукніться, будь ласка. Дуже цікаво дізнатися, яким воно виходить?

Заварне тісто з яйцями на окропі

Нам знадобиться:

  • борошно — 3 склянки
  • яйце — 1 шт
  • рослинне масло — 1 ст. ложка
  • окріп — 1 стакан
  • сіль — 1 ч. ложка

Приготування:

1. Двічі просіяти борошно в миску. Зробити в центрі невелике поглиблення і розбити в нього яйце. Перемішати виделкою.

testo

2. Потім додати рослинне масло, продовжуючи перемішувати його з борошном.

3. У сотейнику закип’ятити воду, додавши в неї сіль.

4. Тоненькою цівкою влити окріп в борошно, постійно помішуючи. Перемішати до стану, поки зможете заважати ложкою.

5. Потім посипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і продовжуйте замішувати тісто руками. Вимішувати до м’якого, однорідного, еластичного стану.

testo

6. Прикрити серветкою, мискою і дати підійти 30 хвилин.

Тісто для домашніх пельменів на молоці

При приготуванні тіста на молоці воно незмінно виходить ніжним, повітряним і дуже смачним. З нього досить легко ліпити пельмені, а при варінні вони не розварюються, не рвуться і не розбухають, залишаються акуратними і не втратили форму.

Крім свіжого молока замісити тісто можна і на кислому або сквашенном молоці, або на сироватці. Якщо використовуєте домашнє молоко, то воно досить жирне. І в цьому випадку його краще розбавити водою.

Тісто на молоці також можна приготувати різними способами. І всі способи хороші по своєму.

Заварне тісто на молоці та яйцях

Нам знадобиться:

  • борошно — 500 гр ( 3 повних склянки)
  • молоко — 250 мл
  • яйце — 1 шт
  • сіль — чайна ложка

Приготування:

1. У сотейнику змішати яйце, молоко і сіль. Всипати борошно (не всю), і перемішати, щоб тісто вийшло, як для приготування млинців, тобто досить рідке.

testo

2. Поставити сотейник на дуже маленький вогонь. Нагріти масу постійно помішуючи віночком, вона поступово почне гуснути, і тут головне не упустити, щоб вона пристыла до дна. Якщо це станеться, то маса почне пригорати і в тіста з’явиться неприємний запах.

Гріти до загустіння маси, але не до кипіння, інакше яйце згорнеться. Суміш повинна вийти в’язкою і досить густий.

3. Суміш зняти з вогню, додати борошно. Спочатку перемішати ложкою, потім руки зможуть терпіти вимішувати тісто з їх допомогою.

Готове тісто має бути пружним, щільним, воно не повинно липнути до рук і до столу.

4. Накрити тісто серветкою і мискою. Дати полежати і настоятися 30 хвилин. Потім почати готувати з нього пельмені, або що задумали.

Класичний рецепт приготування тіста на молоці та яйцях

Нам знадобиться:

  • борошно — 500 гр (3 повних склянки) 1 склянку — 160 гр.
  • молоко — 1 стакан
  • рослинне масло — 1 ст. ложка
  • яйце — 2 шт
  • сіль — 1 ч. ложка

Приготування:

1. Зігріти молоко до 50 градусів, додати в нього сіль і перемішати до розчинення.

2. Двічі борошно просіяти в підходящу миску. Зробити в центрі невелике поглиблення.

3. Вбити в поглиблення яйце, перемішати його разом з борошном за допомогою виделки. Потім додати масло і продовжувати перемішувати.

4. Туди ж влити тонкою цівкою молоко. І замісити м’яке еластичне тісто, вже за допомогою рук. Тісто має бути гладким і не липнути до рук. Вимішуємо його до цього стану.

testo

Якщо спочатку тісто буде сильно липнути до рук, можна змастити їх маслом.

5. Накрити тісто серветкою або харчовою плівкою, а зверху ще і мискою, в якій його замішували. Залишити, щоб підійшло на 30 хвилин.

Аналогічно за цим же рецептом можна приготувати тісто на молоці і без використання яєць. В цьому випадку склад інгредієнтів і послідовність приготування залишається без змін, виключаються тільки яйця.

Рецепт пельменного тесту на кефірі

Таке тісто підійде не тільки для приготування пельменів. З нього можна готувати вареники, галушки та чебуреки. Виходить воно одночасно м’яким, але в міру крутим. Це відбувається від того, що кисломолочні продукти сприяють хорошому виділенню клейковини з борошна. В результаті і виходить тісто, що дозволяє готувати красиві і смачні пельмені.

Рецептів тесту на кефірі також існує декілька — з яйцями, і без них; з додаванням рослинного масла, води; з частковою або повною заміною кефіру на йогурт, сметану, сквашене кисле молоко. В принципі, якщо є бажання, то можна приготувати на основі даних вище рецептів — будь-який з них. Принцип приготування і правила скрізь одні й ті ж.

Тому хочу поділитися найлегшим і найбільш використовуваним рецептом, простим, як двічі два.

Нам знадобиться:

  • борошно — 350 гр
  • кефір — 200 мл
  • сіль — 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Заздалегідь дістати з холодильника кефір. Також, як і вода він повинен бути кімнатної температури. або злегка теплим. Розвести в ньому сіль.

Щоб він швидше зігрівся вилийте його в миску, в якій будете замішувати тісто.

2. Всипати тісто в кефір і замісити тісто. Спочатку перемішувати ложкою або виделкою. А потім викласти тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжити заміс до потрібного стану тесту. Тісто має вийде щільним і еластичним.

testo

3. Готове тісто накрити серветкою або харчовою плівкою, а також прикрити зверху мискою і залишити настоюватися на 30 хвилин.

Таке тісто можна заморожувати, діставати по необхідності, і трохи подмесив і додавши борошна, готувати з нього пельмені або вареники. Тісто виходить щільне й міцне, і дуже смачне!

Також цікаве:  Тісто на вареники з картоплею: рецепти з кефіром, сметаною і на окропі

Тісто для домашніх пельменів на мінеральній воді

Крім звичайної кип’яченої води, можна також замісити тісто на мінеральної газованої води. Бульбашки газу насичують борошно киснем та роблять тісто повітряним, м’яким і еластичним. З таким тестом приємно працювати, а вироби з нього не розварюються і не рвуться, хоча його можна розкачати дуже тонко.

Коли будете купувати мінералку, зверніть увагу на те, щоб вона була сильногазованою. Чим більше газів, тим легшим і смачніше виходить тісто і домашні пельмені з нього.

Нам знадобиться:

  • борошно — 0,5 — 0,6 кг
  • яйце — 1 шт
  • соняшникова олія — 3-4 ст. ложки
  • мінералка — 1 стакан
  • сіль — 1 чайна ложка

Приготування:

1. У миску вилити мінеральну воду, змішати її з сіллю. Вода не повинна бути з холодильника, ніж вона буде тепліше, тим краще.

2. Додати яйце, рослинне масло, перемішати виделкою або ложкою, кому як зручніше.

testo

3. Поступово всипати борошно частинами. Після додавання кожного нового ретельно перемішувати.

4. Додайте стільки борошна, щоб вийшло м’яке, пружне тісто. Коли тісто стане важко заважати ложкою, присипте робочу поверхню борошном і викладіть його на стіл. Продовжуйте замішувати руками.

5. Готове тісто не буде липнути до стола і рук. Для замішування може знадобиться 12-17 хвилин.

6. Після замішування прикрити тісто харчовою плівкою або серветкою. Дайте полежати 25-30 хвилин.

7. Розкачайте його одним з описаних нижче способів, і состряпайте пельмені. Таке тісто виходить еластичним настільки, що розкачати його можна дуже тоненько і воно не порветься. При цьому не треба посипати стіл борошном. Масло, яке знаходиться у складі тесту , не дасть йому липнути до столу.

Заварне тісто зі сметаною на окропі в хлібопічці

За великим рахунком в хлібопічці можна приготувати абсолютно будь-тісто для пельменів або вареників. І Ви сміливо можете це робити.

А я розповім Вам як це робити на прикладі, який ми сьогодні ще не розглядали. Тим цікавіше він може Вам здатися. За цим рецептом можна замішувати інгредієнти як в хлібопічці, так і традиційно за допомогою рук. Цікавий сам рецепт, де використовується сметана, до того ж тісто ще і заварюється.

Заварне тісто зі сметаною вийде дуже щільним і пружним, в результаті чого готові пельмені не втратять свою форму, будуть красивими і пружними. Але сметана зробить їх зовсім не жорсткими, а навпаки дуже ніжними і м’якими.

Нам знадобиться:

  • борошно — 500 гр ( 3 повних склянки)
  • яйце — 1 шт
  • сметана — 4 ст. ложки
  • окріп — 1/2 склянки
  • сіль — 1 ч. ложка

Приготування:

1. Змішайте воду з сіллю і доведіть до кипіння.

2. Тим часом збовтайте виделкою яйце зі сметаною.

3. В чашу хлібопічки влити окріп. Додати туди ж яєчну суміш зі сметаною.

4. Всипати борошно.

5. Встановити режим для приготування прісного тіста або домашньої локшини. Поставити на заміс на необхідну кількість часу.

testo

6. По закінченні програми дати настоятися протягом години. Потім приступити до приготування пельменів.

Кольорове тісто для пельменів відео рецепт

А Ви знаєте, що тісто для пельменів може бути не тільки білим, але і кольоровим. Додавши в нього при замісі куркуму, шпинат або томатну пасту, можна отримати позитивні кольорові пельмені.

Зробити таке тісто простіше простого. Та ось Вам на допомогу відео, де повністю показаний весь процес.

Тепер, коли ми вже вміємо готувати різне тісто, давайте я розповім про способи його підготовки до ліплення. І про те, які способи для цього існують.

Як ліпити пельмені — 4 способу

Існує кілька способів, використовуючи які можна сфабрикувати пельмені.

1 спосіб.

Від готового «дозрілого» тіста відрізати частину тіста, решту залишити під плівкою,щоб не пересихало.

Присипати робочу поверхню борошном, якщо того вимагає рецепт. Деякі види тіста не вимагають додаткової борошна. Скачати з відрізаної частини джгут і нарізати на невеликі шматочки. Шматочки при розкочуванні повинні бути в діаметрі сантиметрів 6, в цьому випадку вийдуть невеликі акуратні пельмені.

Зрізаною частиною вмочити в борошно, але тільки зовсім трохи. Розкачати невеликі коржі товщиною 0,2 — 0,3 мм Можна скласти їх один на одного, щоб тісто не пересохло, і важливо також, щоб вони при цьому ще й не прилипли один до одного. Для цього не розгортайте їх відразу багато.

testo-pelmeni

Потім викласти на одну половинку коржі фарш, прикрити іншою, і защипати краї, вийде півмісяць, такими ліплять вареники. А якщо скріпити краю, то вийде пельмень.

2 спосіб.

Тісто розкачати в тонкий пласт. Тонким стаканом або чаркою вирізати круглешки. Сфабрикувати пельмені так, як ліпили їх в першому способі.

testo-pelmeni

Решта обрізки знову з’єднати, злегка подмесить і повторити процедуру.

3 спосіб.

Тісто розкачати в тонкий пласт, розрізати на однакові за розміром квадратики. На куточок квадратика покласти фарш. Згорнути по діагоналі і прикрити іншим куточком.

Защипати краї і відрізати по колу зайве, надавши їм форму півмісяця.

4 спосіб

Пельмені можна ліпити пельменницей. Швидше за все ті, у кого є таке пристосування, вміють це робити. А хто не має, може подивитися відео і вирішити, чи потрібна йому така штука для ліплення чи ні.

Ну ось мабуть і все на сьогодні. Рецептів вийшло багато, всі вони різні. Залишилося тільки вибрати один з варіантів на свій смак і починати готувати.

Всі рецепти підібрані таким чином, щоб тісто неодмінно вийшло насамперед смачним, щоб при варінні виробів з нього, вони змогли зберегти свою форму, не порвалися, не розварилися. Бо так шкода буває витраченого часу, коли проводиш на кухні так багато часу, намагаючись приготувати що-небудь смачненьке, а раптом щось не вийшло.

Так от, щоб тісто для пельменів і вареників завжди виходило тільки найкращим і дається на допомогу сьогоднішня стаття! І я сподіваюся, що завдяки їй, Ви вже ніколи не будете відчувати труднощі в приготуванні смачного пружного тіста!

testo

 

Тим, хто готує пельмені — Приємного апетиту!