Молочні продукти, яйця
Молоко не втече, якщо краї каструлі змастити жиром.
Щоб воно швидше закипіло, покладіть в нього трохи цукру.
Якщо у сметану додати трохи молока, вона не згорнеться в соусі, підливці або супі.
Вершкове масло не потемніє при обсмажуванні , якщо розпечену сковороду попередньо змастити олією.
М’який маргарин багатшими поліненасиченими жирами і корисніше для здоров’я, ніж тваринне масло або тверді маргарини.
Намагайтеся вживати більше сільського сиру. Він дуже корисний для серця, у ньому багато кальцію і білків, і мало жирів.
Не вживайте багато яєць. Вони містять не тільки корисні вітаміни, мінеральні речовини і білок, але містять холестерин. Достатньо вживати в тиждень не більше 4 яєць.
У свіжих відварених сільських яєць дуже погано очищається шкаралупа. У нещодавно знесених яєць білок сильно прив’язаний до внутрішньої мембрані яйця. Яйце можна розбити відразу в багатьох місцях, і злегка потерти його в долонях — дрібні шкарлупки відстануть краще.
Якщо Ви хочете дізнатися свіже яйце чи ні, злегка потрясіть його зверху-вниз. Якщо яйце не зовсім свіже, то в ньому Ви відчуєте рух і вібрацію. А в свіжому, цього відчуватися не буде.
Щоб дізнатися, яке яйце сире яйце, а яке варене, розкрутіть обидва яйця на столі. Сире яйце обертається важче, і продовжує обертатися довше, якщо спробувати зупинити його дотиком, ніж варене.
Щоб на відварному жовтку яйця не з’являвся зеленувато-сірий наліт, не варіть його занадто довго, а, знявши з вогню, відразу ж залийте холодною водою і дайте трохи постояти.
Майонез у багатьох рецептах можна замінювати густою сметаною, змішаною з гірчицею.
При приготуванні сирників до яєць і сиру додайте трохи рослинного масла і сирники виходять пишними.
Відразу ж хочу зазначити, що ці поради далеко не все, що потрібно знати, для того, щоб готувати корисну, смачну і здорову їжу. Я намагатимуся і далі робити для Вас цікаві добірки корисних порад.
