Класичний рецепт
Сьогодні панкейкі може приготувати будь-яка господиня, в Інтернеті легко знайти безліч цікавих, оригінальних рецептів. З чим тільки не печуть млинці, однак традиційний спосіб — на молоці.
Інгредієнти:
- яйця — 2 шт.;
- цукровий пісок — 3 ст. л. без гірки;
- сіль — на-віч;
- молоко — півлітра;
- пшеничне борошно — 2 склянки;
- сода з оцтом — 1 ч. л.;
- рослинне масло — чверть склянки;
- ванільний порошок.
Приготування:
- Білки збити віночком, жовтки змішати з цукровим піском.
- Жовтки залити холодним молоком, ретельно розмішати. Якщо використовувати тепле молоко, то панкейкі не вийдуть такими повітряними.
- Додати борошно, попередньо просіяне, розмішати блендером, щоб маса вийшла абсолютно однорідною, без грудочок.
- Всипати ванілін (не більше 1 грама), інакше тісто придбає гіркуватий присмак.
- Налити соняшникову олію. Якщо замінити його на топлене, то вийде ще смачніше. Американці найчастіше використовують вершкове, саме воно надає десерту такий ніжний смак і пишність.
- Додати соду, гашену в оцті, і сіль.
- В останню чергу акуратно вмішати білки і залишити тісто на 10 хвилин, щоб вона як слід розійшлося.
- Смажити на середньому вогні. Дно сковороди змащується маслом тільки один раз, більше лити не потрібно, так як воно вже додано в тісто. Не потрібно занадто підсмажувати американські млинці, вони не повинні мати тверду суху скоринку. Сковорода кришкою не накривається.
