Баклажани по-корейськи на зиму, ще один смачний рецепт
Нам знадобиться:
Особливістю даного рецепту є те, що всіх овочів, крім баклажанів, беремо в рівних кількостях. А баклажанів рівно в два рази більше.
- баклажани — 1 кг
- морква — 500 гр
- болгарський перець — 500 гр
- цибуля — 500 гр
- часник — 1 головка
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — 1/2 ст. ложки
- оцет 9% — 100 мл
- олія рослинна 80 мл + масло для смаження баклажанів
- коріандр — 1 ч. ложка
- куркума — 1 ч. ложка
- перець чорний мелений — 0,5 ч. ложки
- перець червоний мелений — 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Баклажани порізати півкільцями товщиною 1 см, або якщо вони невеликі, то можна порізати і кільцями.
2. Налити 1,5 літра води, розчинити в ній 1 ст. ложку солі і покласти у воду баклажани на 40 хвилин. Щоб вони просолились все, накрийте їх тарілкою відповідного розміру. Ця процедура дозволить позбавитися від зайвої гіркоти.
3. Поки баклажани солятся, займемося овочами.
4. Цибулю ріжемо півкільцями. Часник подрібнюємо.
5. Болгарський перець ріжемо соломкою.
6. Моркву тремо на тертці для корейської моркви.
7. З’єднуємо всі овочі, додаємо спеції, перець, сіль, цукор, оцет, олію. Все перемішуємо і чекаємо коли вийде час на засолку баклажанів.
8. Готові баклажани промиваємо і злегка віджимаємо.
9. Якщо у двох попередніх рецептах ми баклажани відварювали, то в цьому рецепті ми їх обсмажимо, як на соте. Обсмажувати будемо до рум’яної скоринки. Обсмажені баклажани викладаємо на решітку, щоб скло зайве масло.
Якщо є протипоказання на обсмажені овочі, то їх можна запекти в духовці. У цьому випадку замість 80 мл за рецептом, беремо 180.
10. Обсмажені баклажани охолоджуємо і додаємо до вже замаринованим овочів. Перемішуємо і даємо настоятися 2 години. періодично помішуючи.
11. Розкладаємо в простерилізовані банки і стерилізуємо так, як описано в першому рецепті.
Ось це мої улюблені рецепти. Я спеціально об’єднала їх в одну статтю, щоб Вам було зручно вибрати. Так як мені подобаються вони все, що я роблю всіх по 3-4 баночки. По-перше, вони не набридають, так як всі з різними смаками, по-друге, у них різні смаки, а в третіх — усі вони дуже смачні!
Коли я готую один з таких салатів на зиму, я неодмінно залишаю його «поїсти і на зараз». Чого ж чекати зими, коли таке достаток овочів. Треба встигати не тільки робити заготовки, але і їсти їх побільше!
Готовий салат я викладаю в банку, і прибираю в холодильник на 2-3 дні, щоб все добре просолилось і добре просочилося. Після закінчення цього часу його можна їсти. Він дуже смачний!
Не так давно ми готували кабачки по-корейськи. Хто вже пробував його приготувати, знає, що цей салат також смачний у «сирому» вигляді. І коли ми жили в Узбекистані, саме в сирому вигляді продавався на ринку і той, і інший салат. Якщо хто пам’ятає, продавалися вони в таких довгих вузьких пакетах. І чомусь вистачало такого пакетика тільки поїсти на один раз.
Саме це і змусило шукати і пробувати готувати різні рецепти. А також вчитися заготовляти ці смачні салати на зиму. Щоб продовжити це смакове задоволення.
До речі, а Ви знаєте, що баклажани навіть спеціально сушать для цих салатів? Ріжуть круглешками, сушать, а потім, коли треба зробити свіжий салат, поміщають сушені баклажани у воду. Вони вбирають в себе воду і стають цілком придатними для приготування салатів.
Що тільки не придумають, коли що-то люблять. А баклажани по-корейськи, це і є те саме блюдо, яке люблять дуже і дуже багато!
Тому готуйте, щоб взимку радувати себе і свою сім’ю смачними і корисними заготовками.
Приємного апетиту!
