Баклажани в клярі по-китайськи
Ах, Китай… Скільки в ньому загадковості, культурної спадщини та оригінальності в національній кухні Піднебесної. Синенький не обійшов стороною кулінарію східної країни.
Овоч лакомо з’єднається з м’ясним фаршем, загорнувшись в яєчну «лушпиння». Це буде справжнє щастя. Спробуйте втілити його в життя, гурмани!
Інгредієнти:
- 1 великий синенький;
- 300 гр. фаршу з свинини і яловичини;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 ч. л. кунжутного насіння;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- кухонна сіль і чорний мелений перець-на-віч;
- 300-400 гр. соняшникової олії;
- 1 яйце;
- 100 мл. фільтрованої води;
- 100 гр. борошна.
Приготування:
1. Зробимо з вимитої синенького гармошку. Для цього поставте на стіл 2 дошки. Помістіть овоч між ними. Так у вас не буде можливості розрізати кружечки плода до кінця.
Тепер наріжте його на шматочки шириною не більше 5 мм
2. Далі наріжемо шматочки овоч до кінця. Це потрібно зробити не з кожним кружечком овоча, а через один. Якщо у вас залишаться зовсім вузькі медальйони, то не позбавляйтеся від них. Їх можна додати у фарш.
3. Поставте на стіл плоску тарілку і відправте на неї кишеньки з овочів. Посипте їх сіллю. Залиште їх в такому вигляді на 10-15 хвилин.
Синенькі повинні пустити сік. Разом з ним виділиться і гіркоту, якщо вона присутня в шкірці. А також шматочки обмякнут і будуть готові до наступного етапу готування.
4. Переходимо до створення м’ясної начинки. Якщо у вас залишилися вузькі частини овоча, то дрібно накришити їх на дошці. Потім вимийте зелену цибулю і теж дрібно наріжте його.
5. Укладете в глибоку посуд фарш, кунжутна олія і його насіння, нарізані цибулю і синенькі. Акуратно налийте в ложку соєвий соус і теж внесіть його в начинку. Перчимо, солимо масу і ретельно перемішуємо інгредієнти в ємності.
Ви можете використовувати для створення страви вже готовий фарш. Або пропустити м’ясне філе через м’ясорубку або блендер, посоливши його і поперчив.
6. Пройде час, промийте синенькі в прохолодній воді і промочите їх паперовим рушником. Зайва волога в них не знадобиться. У кожен кишеньку овоча вкладіть по 1 ложці м’ясної начинки. Яка буде ложка — їдальня або чайна, залежить від розміру шматочків синеньких. Потім розкладіть ласощі в тарілці.
Товщина шматочків овочів і фаршу повинна бути однаковою.
7. Розбийте яйце і відправте його в ємність. Залийте його водою і додайте борошна. Ретельно все змішайте. По щільності маса повинна вийде трохи більш рідкою, ніж тісто для млинців.
8. Додайте в сковороду олію без запаху і розігрійте його на середньому вогні.
Сковорідка повинна бути наполовину заповненою рослинним маслом.
9. Умочіть кожен шматочок овочів з м’ясом в яєчну суміш і обсмажте його по 3-4 хвилини з кожного боку.
10. На тарілку з серветкою викладіть дозріле страва, і дайте вбратися в неї зайвому жиру. Подаємо готове блюдо в гарячому вигляді і обов’язково з соєвим соусом.
Вам позаздрить будь-який китаєць, знаючи, чим ви будете балувати себе в найближчу трапезу. Нехай це вас не зупиняє і наповняться уста неповторними м’ясними і овочевими задоволеннями. Вам захочеться швидше розповісти про східному страву всім навколо, поділившись рецептом.
