Борщ холодний рецепт приготування з фото
Нам знадобиться:
- буряк з бадиллям — 2 шт
- картопля — 2 шт
- цибуля — 1 шт
- помідори — 5 шт (сливоподібні, дрібні)
- свіжий огірок — 1 шт
- редис — 100 гр
- перець болгарський — 1 шт
- варені яйця — 2 шт
- рослинна олія — 4 ст. ложки
- сіль, перець чорний — за смаком
- сметана для подачі
- зелень для посипання
- лимон — для подачі (за бажанням)
Бажано, щоб всі овочі були свіжого врожаю, молоді і не дуже великого розміру.
Приготування:
1. Буряк очистити і поставити у воду отвариваться цілком. Буряк краще використовувати молоду. І після того, як вода закипить, достатньо буде поварити її 20-30 хвилин. Після того, як дістали буряк, об’єм води повинен вийти приблизно 1,8 літра.
2. Заздалегідь відварити яйця і охолодити.
3. Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями. Або ж можна порізати його маленькими кубиками, що в принципі не має значення, цибулю згодом буде спюрирован разом з іншими інгредієнтами.
4. Бадилля буряків від розділити на дві частини, одна частина — стебла, а інша листя.
5. Стебла порізати кубиками товщиною 1 див Листя поки відкласти.
6. Картоплю порізати брусочками.
7. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати. Я робила напередодні помідори у власному соку на зиму, і у мене залишилося небагато, тому я використовую їх.
8. Цибулю обсмажити на олії до злегка золотистого кольору.
9. Додати помідори, обсмажити до пюреобразного стану.
10. Буряк дістати з каструлі, і в цей же відвар помістити картоплю і обсмажені помідори з цибулею. Варити 15 хвилин. Посолити і поперчити за смаком. Спеції в борщ додавати ми не будемо, щоб не перебивати натурального смаку овочів.
11. Додати порізані стебла від бадилля, і варити ще 5 хвилин. Сильно не переварюємо, щоб зберегти вітаміни.
12. Потім вимикаємо газ, і даємо нашу основі для і борщів зелених охолонути.
13. Поки остигає, ріжемо огірки. Різати можна як захочете. У мене салатні не товсті огірки, вони практично без насіння, і я їх ріжу кружальцями. Але за бажанням, можна порізати і кубиками, брусочками.
14. Редиску ріжемо кружальцями.
15. Болгарський перець ріжемо соломкою. Його можна було відварити разом із картоплею, але я вирішила додати його в свіжому вигляді.
16. Відварену буряк ріжемо невеликими тонкими брусочками.
17. Листя від бурякової гички ріжемо смужками товщиною 0,5 див.
18. Тим часом у нас охолола наша основа для і борщів зелених. Її ми перекладаємо в чашу блендера і пюрируем невеликими порціями. Пюре виходить не дуже густим, навіть більше рідким. Але нам так і треба. У нас ще багато інгредієнтів, які ми повинні додати в остигнула основу.
19. Тепер додаємо все, що ми порізали. Перемішуємо й даємо настоятися в холодильнику 2-3 години.
20. Потім дістаємо, розливаємо в тарілки. Зверху прикрашаємо порізаним яйцем. Щоб було красиво, і поєднувалося з крупно порізаної редискою і огірком, яйця я ріжу крупно!
21. Додаємо в борщ зелень, сметану і лимон за бажанням. Для того, щоб бульйон був з кислинкою, ми додали досить багато помідорів. Сметана також дасть кислу нотку смаку. Але якщо Ви любите кисліші, то лимон буде не зайвим.
Лимон в тарілки я не додаю, але ріжу і ставлю на стіл. Хто захоче, покладе собі в тарілку шматочок або два.
Ось і все, холодний борщ готовий. З-за пюреподібного основи він вийшов тягучим, густим. Як говориться, ложка в ньому варто. У ньому присутні різні смаки, свіжість — від огірочка, терпкість — від редиски і перцю, солодкість — від молодого буряка. З-за великої кількості різних овочів борщ вийшов досить ситним.
Нам сподобалося, що листя від бадилля не зварені. Ми зберегли в них всі наявні вітаміни. Ми не викинули кілька грубуваті стебла, а також пустили їх у справу, злегка відваривши.
Що цікаво, також, як і в окрошки, смак на другий день стає більш явним. Борщ настоявся, що набрав чинності, всі інгредієнти наповнили і доповнили один одного.
Так що я вважаю, що рецепт відбувся, і цілком гідний того, щоб поділитися ним з Вами. Готуйте та смакуйте на здоров’я!
Приємного апетиту!
