Застосування в кулінарії
Страви готуються з бутонів і молодих стебел та нижніх листочків брокколі. Цей яскравий представник капустяних побратимів своїм вираженим пряним смаком підкорив серця багатьох гурманів. Страви з участю брокколі пікантніше і цікавіше.
Дієтологи наполягають вживати молоду брокколі з користю для організму в сирому вигляді, додаючи її в салати з розтопленим маслом і запашним перцем. Достиглий овоч буде хороший після недовгої обробки парою – не більше 5 хвилин. Брокколі також швидко смажать і відварюють, смажать, запікають, поєднуючи з будь-якими продуктами. Це можливо завдяки її некрахмалистой структурі.
На столах росіян дуже популярні рагу, супи і соуси з цим овочем. Бутерброди з брокколі – приклад відмінної здорового сніданку.
Щоб від брокколі користі було більше, фахівці рекомендують зберігати її у вазі з водою, якщо процес приготування запланований на найближчі 12 годин. Вийняту з холодильника капусту слід опустити на деякий час у воду. Заморожений продукт готується на пару. Мікрохвильова піч протипоказана овочу, оскільки знищує в ньому все найцінніше.
