Брусниця: склад і калорійність
Всі корисні властивості брусниці та її шкоду для організму залежать від її складу. Основні вітаміни в розрахунку міліграмів на 100 грамів:
• А – 0,05;
• В1 – 0,01;
• В2 – 0,02;
• С – 15;
• РР – 0,2.
Мінерали (мг на 100 г):
• кальцій – 40;
• фосфор – 16;
• калій – 74;
• магній – 7;
• натрій – 7;
• залізо – 400 мкг.
Що стосується харчової цінності, то калорійність брусниці всього 43 кКал, і в 100 грамах міститься 9,6 грам вуглеводів у вигляді дуже корисної клітковини.
Брусниця є низькокалорійним багатим джерелом клітковини, вітаміну А, B, C, E і магнію. Крім того, користь брусниці полягає в утриманні:
• вуглеводів;
• каротину;
• дубильних речовин;
• пектинів;
• життєво важливих органічних кислот (лимонна, саліцилова, яблучна);
• мікроелементів (кальцій, калій, мідь, фосфор, хром, магній і марганець);
• мінеральних солей;
• біологічно активних сполук (арбутин);
• корисних сполук (кверцетин, проантоцианидина);
• антиоксидантів;
• флавоноїдів;
• амінокислот омега-3;
• токотриенола (вітамін Е).