Чахохбілі з курки по-грузинськи
Нам знадобиться:
- курка — 1 кг
- цибуля — 300 гр.
- болгарський перець — 300 гр.
- помідори — 400 гр.
- часник — 3 зубчики
- масло рослинне -1-2 ст. ложки
- свіжа зелень — невеликий пучок
- сіль, перець чорний мелений
- червоний стручковий перець
- хмелі-сунелі
- спеції — зіра, коріандр, розмарин
- волоські горіхи для посипання -50-70 гр.
Приготування.
1. Лук очистити і порізати півкільцями.
2. Куряче м’ясо помити і розрізати на порційні шматочки. Я використовую курячі стегенця і розрізаю їх по лінії кісточки на дві рівні частини. Куряче м’ясо може використовуватися будь, можна використовувати і ніжки, і грудку, і просто шматочки нарізаною курки.
3. Потім куряче м’ясо обсушити паперовим рушником, посолити, поперчити. Обсипати спеціями хмелі-сунелі, втерти їх у м’якоть і дати полежати 15-20 хвилин.
4. Часник очистити і подрібнити. Для цього розчавити його плоскою стороною ножа. Потім однією рукою притримуючи рукоятку ножа, а пальцями іншої натискаючи на кінець вістря, подрібнити часник як можна дрібніше.
5. Перець порізати на 4 частини, потім кожну четвертинку нарізати смужками товщиною приблизно 0,7 мм.
6. З помідорів зняти грубу шкірку. Для цього можна помідори надрізати хрест-навхрест і обдати їх окропом. Дати полежати 5-7 хвилин у гарячій воді, після чого підчепити і зняти шкірку ножем її.
7. Порізати помідори на часточки. Подрібнити зелень.
8. Масло нагріти на сковороді. Обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору.
9. Зверху на цибулю викласти куряче м’ясо шкірою вниз. Налити 1/4 склянки води. Більше води наливати не треба. курка з цибулею, а потім і овочі пустять сік. Накрити кришкою. Тушкувати курку на середньому вогні 1о хвилин.
10. Додати нарізаний болгарський перець, поперчити, всипати спеції — зіру, коріандр, розмарин, додати шматочок червоного стручкового перцю. Накрити кришкою, залишити на 5 хвилин.
11. Акуратно перевернути кожен шматочок курки на іншу сторону. Перець при цьому частково опуститься вниз.
12. А зверху викласти шар помідорів з часником. Накрити кришкою, залишити тушкуватися на 10-15 хвилин.
13. Потім знову акуратно перевернути куряче м’ясо. Спробувати на сіль, досолити за необхідності. Посипати подрібненою зеленню. Залишити нудитися на повільному вогні ще на 10 хвилин. Після чого вимкнути газ і дати настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
14. За цей час горіхи подрібнити в крихту. Так як обсяг горіхів невеликий їх можна потовкти у ступці. Дуже дрібно товкти не треба, краще, щоб були відчутні шматочки горіхів.
15. Подавати чахохбілі з відварним рисом. Сьогодні до страви на гарнір я готувала пропарений рис відварений з овочами. Такий рис виходить смачним і розсипчастим. Зверху на куряче м’ясо посипати горіхи. Можна подати зі свіжим часником і овочевим салатом.
Чахохбілі по цьому рецепту виходить дуже соковитим, ароматним, злегка солодкуватим на смак. Куряче м’ясо ніжне, соковите, так і тане в роті.
А ось ще один рецепт, за яким чахохбілі виходить не менш смачним.
