Як правильно приготувати пуер
Способів розкрити корисні властивості пуеру не просто багато, а дуже багато. Кожен з них виявляє свою сторону напою. Так, наприклад, це єдиний вид чаю, який можна кип’ятити. Він хороший сам по собі, в лікувальних цілях відмінно доповнюється цукром, молоком, навіть сіллю. Деякі народи варять з нього особливу питво з тваринним маслом або жиром, додаючи туди злаки.
Але як би не готувався цей корисний чай, існують загальні вимоги:
1. Для шу пуеру вода повинна бути дуже гарячою, але не перекипевшей. Для молодих шен пуер її температура знижується до 75-80C. Перед засипанням заварки чайник або гайван зігрівають (водою або на вогні).
2. Спресовані листи не відламують, а відокремлюють верхні шари з допомогою ножа.
3. На кожну чашку потрібно 7 гр. сухої сировини, яка використовується від 3 разів, не рахуючи ополіскування.
4. Пуер обдають окропом на 30 секунд, а потім без жалю зливають рідину. Ця процедура змиває неминучу пил, що залишилася після постферментации, і допомагає повністю розкритися листю.
5. Отриманий настій переливають в окремий чайник-лаха, з якого вже розливають по піалах або чашках, не розбавляючи водою. Так кожному дістанеться напій однаковою фортеці.
Істинно китайський спосіб передбачає не наполягання, а короткочасний (30 сек) контакт листя з водою. Кожна порція виходить унікальною за смаком. Після сьомого протоки заварювання подовжується до хвилини.
Цікава, але клопітна процедура в наших умовах змінюється більш простим методом: перша заварка триває 2-3 хвилини, а два наступних 3-5 хвилин. Третім зручним варіантом стає приготування пуеру протягом 10 хвилин, після чого розкрилися листя викидають.
Щоб правильно зварити шу пуер, воду доводять до легкого кипіння, коли вона випускає перші сріблясті бульбашки. У цей момент дерев’яної спицею починають розмішувати в чайнику воронку, опускаючи в неї вже обмитий чай. Варто воді знову наблизитися до закипання, чайничок знімають з вогню. Напій проціджують, коли чаїнки опускаються на дно. Таким же способом можна варити його на молоці.
Всі перераховані методики дарують насичений чай з неповторним ароматом. Щоб отримати від пуеру користь, а не шкоду, його випивають свіжим. Через 2 години цілющий напій стає неприємним на смак, різко діє на серце, дратує шлунок.
Особливо гарний пуер восени або взимку, коли вечорами хочеться підбадьоритися. Він приємно зігріває, а теплий запах вологої деревини і горіхів оточує затишком, проганяє занепокоєння і допомагає зосередитися на головному.
