Червоний перець: різні види, калорійність, як застосовують
Умовно червоний перець можна розділити на два види (тому що їх існує понад 700 підвидів):
1. Червоний солодкий або болгарський (паприка);
2. Червоний Кайенский, гострий, пекучий (чилі).
Червоний солодкий або болгарський. Користь цього червоного перцю –в підвищеному вмісті вітаміну С – 250 мг (більше, ніж у лимона). Також в цьому плоді міститься каротин, всі вітамінів групи В, калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор, сірка, хлор, кремній, лікопін.
Калорійність червоного болгарського перцю на 100 гр.:
Енергетична цінність- 27 ккал
Білки – 1.3 гр.;
Жири – 0.0 гр.;
Вуглеводи – 5.3 гр.
У медицині сік червоного болгарського перцю застосовується при ризику і профілактики доброякісних пухлин, раку простати, легенів, шлунка. Червоний солодкий перець нормалізує ліпідний обмін, що є засобом проти атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, гіпертонії. Корисний червоний солодкий перець після інсульту, легеневої емболії.
Вживання цього овоча показано при очних захворюваннях – відшарування сітківки, помутніння кришталика. При діабеті він знижує рівень цукру в крові, нормалізує роботу підшлункової, щитовидної залоз.
У косметології маски з плодів і соку червоного солодкого перцю застосовуються для відбілювання шкіри, видалення пігментних плям, освітлення небажаних волосків. Ванночки з додаванням соку паприки зміцнять нігті, позбавлять від задирок, розшарування.
Червоний гострий перець не поступається за кількістю корисних речовин своєму побратимові, він містить: бета-каротин, вітаміни А, В1, В2, В5, С, К, Е, РР, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, йод, фосфор.
Калорійність гострого червоного перцю на 100 гр.:
Енергетична цінність – 40 ккал
Білки -1, 9 гр.;
Жири – 0, 44 гр.;
Вуглеводи – 7,31 гр.
Пекучий червоний перець широко застосовується в медицині: на його основі роблять зігрівальні настоянки, мазі для лікування суглобів. Масло і пластирі з цього овоча лікують застуду, закладеність носа, грип, ревматизм, радикуліт, остеохондроз.
Допомагає цей екстракт при спазмі м’язів і судомах. Вживання червоного гострого перцю показано при захворюваннях кровоносної системи, судин (діабет, гіпертонія, варикоз, атеросклероз), проблеми сечовивідних шляхів.
Народна медицина лікує настоянкою червоного перцю вітіліго (великі білі плями на шкірі).
У косметології знайшло своє застосування масло гострого перцю – воно покращує стан шкіри (усуває целюліт, в’ялість, розтяжки), позбавляє від синців. Дратівливий компонент перцю (капсаїцин) стимулює ріст нового волосся і бореться з облисінням.
Кулінарія не мислить свого існування без червоного перцю (гострого та солодкого). Його порошок, плоди, насіння використовують як спецію в м’ясних, овочевих, рибних стравах, салатах, додають в рис і інші гарніри для додання пікантного солодкого або гострого відтінку. Соуси і підливи з червоним перцем отримують насичений смак, колір, аромат. Плоди використовуються у консервуванні не тільки для більш повного смаку помідорів і огірків, але є відмінними натуральними консервантами, що зберігають всю користь продуктів.
Мелений червоний перець (гострий, солодкий) поєднується з кисломолочними продуктами, в азіатській і східній традиціях вважається навіть окремим блюдом або ж подається як соус до м’яса, рибі.
