Особливості страви
За модною назвою ховається пиріг з сирною або сирною начинкою, який можна готувати двома способами.
- Гарячим — в якості основи використовується корж з тертого печива, який служить не тільки дном. Але також сприяє видаленню надлишків вологи з сиру. Коли ми готуємо чізкейк будинку, важливо пам’ятати, що «гарячі рецепти» вимагають терпіння: готову страву слід витримати в холодильнику мінімум 8 годин, щоб вона розкрила всі свої смаки і добре різалося при подачі.
- Холодним — чізкейк без випічки являє собою мус з вершкового сиру або сиру. Зберігати форму його допомагає желатин або інший желюючий компонент. Іноді в цій якості виступає білий шоколад. Особливо привабливий рецепт чізкейк без випікання влітку, в комбінації з фруктовими соусами або ягодами.
7 секретів приготування
Приготування чізкейку в домашніх умовах вдасться при дотриманні 7 правил.
- Заздалегідь дістаньте інгредієнти з холодильника. Важливо, щоб вони були кімнатної температури.
- Не збивайте сирну масу на високій швидкості або занадто довго. При перенасичення її повітрям поверхню десерту розтріснеться.
- Випікайте в духовці на водяній бані. Завдяки «роботі» пара, процес буде більш рівномірним.
- Не виставляйте високу температуру випікання. Вона повинна становити 165-170°.
- Охолоджуйте пиріг повільно. Для цього після вимкнення вогню злегка відкрийте дверцята духовки, залиште на 15 хвилин, і тільки тоді діставайте. Ще через 10 хвилин зніміть краю пирога від стінок форми ножем, але не виймайте з неї, а залиште до повного охолодження.
- Вершковий сир для чізкейку може бути сортів «Філадельфія», «Букко», «Рікотта», «Маскарпоне». Але нітрохи не менш смачним вийде десерт з нежирного сиру.
- В начинку можна додати й інші інгредієнти, наприклад, спробувати приготувати гарбузовий чізкейк. Але важливо враховувати, що такий пиріг буде ще більш вологим.
