Особливості приготування дамламы
- дамлама (басма) готується на дуже повільному вогні. Це дозволяє готується і м’ясу, овочам як би зсередини. Завдяки цьому овочі виходять смачними, в міру м’якими, картопля розсипчастою, а м’ясо соковитим.
- те що ми не додаємо води, сприяє тому, що овочі виходять не вареними, а пропареними. Пропарені продукти безсумнівно корисніше, ніж варені, і тим більше обсмажені.
- готувати дамламу можна не тільки з м’ясом, але і з куркою і навіть з рибою. Робити все точно також, як і в рецепті з м’ясом.
- овочеві шари можна міняти на свій розсуд
- солити можна кожен шар, або в середині та в кінці
- шари варто злегка притискати. Це дозволить овочів швидше прогрітися і пустити сік.
- різати овочі приблизно одного розміру, щоб вони приготувалися рівномірно.
- дамлама смачна і свіжоприготовлена, і на наступний день вона не втратить свого смаку
- можна їсти її і гарячої, і холодної
- готується страва в казані або товстостінній каструлі. Також зараз його з успіхом готують в мультиварці. Зробити це також просто, як і в казані.
