Котлети по-домашньому з фаршу і гречаної крупи
Нам знадобиться:
- 400 гр будь-якого фаршу
- варена гречка — 250-300 гр.
- цибуля — 200-250 гр
- морква — 0,5 -1 штука
- яблуко — 1 штука
- яйце — 1 штука
- борошно — 3 ст. ложки
- рослинна олія — 0,5 склянки
- сіль, перець — за смаком
- спеції, зелень — за смаком
Приготування.
1. Заздалегідь відварити гречку, або просто залити водою кімнатної температури і залишити на 3-4 години для набухання.
2. Підготувати фарш. У мене сьогодні змішаний фарш з пісної телятини і молодого лося. Котлети будуть обсмажуватися на маслі, тому жирне м’ясо краще не використовувати.
3. Цибулю можна подрібнити в блендері, можна перемолоти на м’ясорубці. Але я люблю для приготування котлет, цибулю дуже дрібно різати. Котлети з таким цибулею мені здаються смачніше і соковитіше.
4. На середній тертці потерти моркву і яблуко. Якщо у яблука товста шкірка, то краще її очистити. Щоб котлети вийшли у нас ніжними і однорідними. Яблуко краще взяти кисло-солодке.
5. Перемішати фарш з гречкою, додати подрібнену цибулю, яйце. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції, свіжу або сушену зелень. Налити трохи кип’яченої води, приблизно 1/4 склянки. Гарненько вимісити фарш до однорідного стану не менше 5-7 хвилин.
6. Сформувати котлети.
7. Гарненько прогріти сковорідку влити олію.
8. Котлети обваляти в борошні і обсмажити в гарячому маслі з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.
9. Потім викласти котлети в сковорідку з високими бортами, налити 1/3 склянки води, накрити кришкою. Частина рідини вбереться в котлети, інша частина випарується. Тушкувати на середньому вогні 5-7 хвилин до повного випаровування рідини.
10. Викласти котлети на блюдо і прикрасити, як підкаже фантазія.
11. Так як в котлетах є і м’ясо, і крупа, то гарнір готувати вже не обов’язково. До таких котлет я готую один -два овочевих салату, а на порційну тарілку викладаю їх із зеленим горошком.
