Пельмені з квашеною капустою і салом (або свининою)
Нам знадобиться:
- квашена капуста — 600 гр
- сало — 60 гр (або свинина — 200 гр)
- цибуля — 1 шт
- рослинне масло — 2-3 с. ложки
- бульйон або вода — 100 мл
Приготування:
1. Приготувати тісто і залишити підходити.
2. Приготувати начинку. Для цього цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити його на рослинному маслі.
3. Додати квашену капусту, трохи бульйону або кип’яченої води і тушкувати до готовності. Але не треба гасити, щоб вона стала надмірно м’якою.
Ми, наприклад, любимо таку капусту, щоб вона залишалася злегка хрумка.
4. За 15 хвилин до готовності додати до неї дрібно порізане сало і перець за смаком.
5. Готову начинку перемішайте і залиште остуджуватися.
Якщо готуєте не з салом, а зі свининою, то зробіть з неї фарш і додайте в охолоджену капусту. Перемішайте і начинка готова.
6. Потім состряпайте пельмені, помістіть їх в киплячу воду і після того, як вони спливуть відваріть протягом 7 — 10 хвилин.
7. Подавати пельмені можна зі сметаною, вершковим маслом і оцтом.
Точно також можна приготувати пельмені і зі свіжою капустою і свининою або яловичиною. У цьому випадку свіжу капусту потрібно просто подрібнити і бланшувати в киплячій воді. Потім дати охолонути, після чого змішати з м’ясним фаршем.
Цибулю в цьому випадку подрібнюємо через м’ясорубку разом з м’ясом.
А якщо додати рецепт з квашеною капустою ще й гриби, то це буде вже блюдо з абсолютно новим смаком. Гриби в цьому випадку можна подрібнити і обсмажити разом з цибулею.
З грибів можна приготувати і наступний рецепт.
