Товсті млинці з дірочками на опарному тесті з сухими дріжджами і збитими білками
Щоб вироби були ще смачніше, вони повинні бути і дуже красивими! Тому спечіть їх на сухих дріжджах разом з водою, вершковим маслом і яйцями з тіста на опарі і збитих білках.
Вийшла апетитна гірка найніжніших виробів надихне вас на повторення результату, як можна швидше. Можливо, ви візьмете за правило піч ласощі по вихідних, або навіть щоранку.
Інгредієнти:
- дріжджі сухі 7-8 гр.
- вода тепла 250 мл
- цукор 2 ч. л.
- масло вершкове 50 гр.
- тепле молоко 500 мл
- борошно 500 гр.
- курячі яйця 2 шт.
- сіль 0.5 ч. л.
- рослинне масло-на-віч
Як готувати:
1. Зробимо опару. В теплу питну воду відправити дріжджі і цукровий пісок. Все змішайте до розчинення компонентів.
2. Половину борошна, а саме 250 гр., просіяти через сито, так само перенесіть в опару. Добре перетріть інгредієнти між собою так, щоб не залишилося грудочок борошна. Укрийте масу тканиною і приберіть її на півгодини у тепленьке місце.
3. Через зазначений час розтопіть на плиті в сотейнику вершкове масло і внесіть його в тісто. Все змішайте.
4. Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Відправте їх по окремих мисках. Желточки посоліть і розітріть до однорідності. Перенесіть масу в тісто.
5. Підігрійте молоко до теплого стану (35-40 градусів) і просійте в окрему миску борошно. По черзі додайте компоненти в тісто, одночасно змішуючи його. Останнім до складу ви повинні внести порцію залишився молочка і ретельно перемішати його. Накрийте масу тканиною і знову приберіть її в тепле місце на 30 хвилин.
6. По закінченні часу білки перетворіть за допомогою міксера в міцну піну. Помістіть їх в тісто і обережно перемішайте його зверху вниз. Знову накрийте тісто тканиною і приберіть в тепло ще на півгодини.
7. Нагрійте сковорідку до гарячого стану і налийте в неї достатню кількість рослинного масла. Розподіліть його по дну посуду. Не змішуючи тісто, зачерпніть з його поверхні половину ополоника. Розподіліть складу по сковорідці не товстим шаром. Заповніть простір п денця. Печіть вироби до рум’яності на середньому вогні з кожної зі сторін.
Віддайте перевагу чавунній сковороді. На ній тепло найкраще розподіляється по поверхні, і така посуд добре тримає високу температуру навіть якщо ви убавите конфорку від великого вогню до маленького.
8. Складіть мереживне рум’яне виріб на широке блюдо. За бажанням можете додати ще масла на повторне випікання страви, але це не обов’язково. Повторіть всі дії з рештою тестом.
Нехай млинці зв’яжуть вас, ваших друзів і рідних ще більше. Адже вони – це відмінна причина зустрічатися частіше, вести задушевні розмови і просто насолоджуватися спільним застіллям.
