Листкове дріжджове тісто
Листкове тісто простіше купити, ніж приготувати. Але якщо ви хочете приготувати домашні пиріжки з листкового дріжджового тіста, то і всі його складові повинні бути домашніми і натуральними.
Вам знадобляться:
- 0,5 кілограма борошна;
- стакан води;
- 2 чайних ложки сухих дріжджів;
- 100 грам вершкового масла;
- 1-2 столових ложки цукру;
- яєчний жовток;
- сіль за смаком.
Приготування
- Почніть з приготування опари: налийте воду в глибоку ємність і розчиніть в ній дріжджі, всипте приблизно півсклянки борошна і розмішайте до однорідності, після чого накрийте масу тканиною і відправте в тепле місце підніматися.
- Коли опарна суміш буде повністю готова, додайте в неї склянку води, склянку борошна і сіль, поверніть посуд на півгодини в тепле місце.
- Всипте в масу борошно, третина вершкового масла, яєчний жовток і сіль. Після ретельного вимішування тесту знову потрібно відпочити в теплі близько півтора годин.
- Тепер можна формувати шари. Розкачайте все тісто, щоб вийшла смуга прямокутної форми.
- На половину аркуша покладіть залишився від приготування вершкове масло, накрийте його другою половиною і міцно защепніть краю.
- Повторіть процедуру з розкочуванням і складанням ще два рази. У результаті тісто має бути складено вчетверо, після цього відправте його в холодильник на 20 хвилин.
Дріжджове тісто для пиріжків краще підходить для духовці, ніж для смаження на сковороді.
