Котлети капустяні — дуже смачні
Нам знадобиться:
- капуста — 500-600 гр.
- яйце — 1 шт.
- борошно — 5 ст. ложок
- манка — 1 ст. ложка
- рослинна олія
- сіль, перець — за смаком
- спеції — паприка, розмарин, коріандр — 0,5 ч. ложки
Приготування
1. Капусту порізати великими шматками. Воду закип’ятити, і відварити капусту в підсоленій воді 5 хвилин.
2. Відкинути капусту на друшляк. Якщо є друга партія, проробити те ж саме. Дати охолонути.
3. Перекрутити відварну капусту через м’ясорубку. Для цього краще взяти насадку з великими отворами. У цьому випадку перекручена капуста буде виглядати, як порубана. Якщо використовувати насадку з дрібними осередками, то капустяний фарш вийде у вигляді дрібної кашки. З неї формувати котлети буде складніше.
4. В одержаний капустяний фарш вбити яйце, всипати борошно, манку, посолити і поперчити за смаком. Додати половину чайної ложки спецій для аромату.
5. Фарш ретельно перемішати до однорідного стану. Намагатися перемішувати акуратно, не розчавлюючи капусту. Краще, щоб капуста так і залишилася дрібними шматочками. До того ж зайва рідина у фарші нам ні до чого.
6. Залишити фарш настоятися протягом півгодини. За цей час борошно і манка розбухнуть, і формувати, а потім обсмажувати котлети буде набагато легше.
7. Розігріти сковорідку, налити масло і зігріти його. Масла налити зовсім трошки, зовсім ні до чого, щоб котлети вийшли дуже жирними. Для наступної партії масла можна підлити.
8. Сформувати котлети і обсмажити на середньому вогні. Краще, щоб котлети «прихватились» відразу, для цього вогонь повинен бути не менше середнього. Капуста у нас відварна — практично готова. Тому буде цілком достатньо обсмажити котлети по 5 хвилин з кожної сторони.
9. Готові котлети викласти на 2-3 шару паперових рушників, щоб скло зайве масло. Перед тим, як викладати котлети для подачі на стіл, промокнути паперовим рушником і верхню частину котлет.
10. Викласти котлети на велику плоску тарілку. Прикрасити по своєму смаку. Я прикрасила рулетиками з болгарського перцю. Восени я робила такі перчики в якості заготовки на зиму. Готується така заготовка з великою кількістю часнику і селери. Приготований таким чином перець маринується, і називається «Перець по-вірменськи». Смак просто дивовижний! У сезон заготовок обіцяю поділитися рецептом.
11. Подавати як окрему страву або як гарнір до м’яса, риби, курки. Можна подавати зі сметаною, майонезом з будь-яким соусом. Їсти можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
А ось ще один варіант приготування смачних капустяних котлет. Цим рецептом зі мною поділилася моя колега по роботі. І не лише поділилася рецептом, а провела дегустацію на роботі. Принесла готові котлети, і пригостила всіх. Після чого, всі швиденько приготували листочки з ручками, і записали рецепт.
А на наступний день всі ділилися результатами. У кого, що вийшло, а найголовніше — як прийняли такі котлетки домочадці. І потрібно сказати, що не було жодного негативного відгуку.