Ечпочмак по-татарськи рецепт з фото

Ечпочмак з м’ясом і картоплею

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно — 850 гр
  • молоко — 500 мл
  • яйце — 2 шт
  • дріжджі свіжі 30 гр.
  • масло вершкове — 70 гр.
  • масло рослинне — 1 ст. ложка
  • цукор 1 ст. ложка
  • сіль — 1 ч. ложка

Для начинки:

  • яловичина+баранина — 800 гр.
  • картопля — 6 шт. великих
  • цибуля 4-5 шт.
  • сіль, перець за смаком
  • бульйон яловичий -0,5 л
  • яйце — 1 шт. для змащування

Приготування:

  • Спочатку займемося тестом. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати розтоплене вершкове масло, рослинна олія, сіль, цукор. Розмішати.
  • Додати борошно і замісити тісто. Накрити тісто рушником і дати постояти 2-3 години.
  • Для начинки: м’ясо і картоплю нарізати кубиками приблизно 0,5 см. на 0,5 см. Цибулю порізати дрібними кубиками, все змішати. Посолити, поперчити, ще раз перемішати.
  • Коли тісто настоялося, вимісити його ще раз, і розділити на кульки, вийде приблизно 16-18 кульок.
  • Розкачати кульки в коржі, розміром з велику блюдце.
  • лепить эчпочмак

  • На середину викласти начинку, зліпити пиріжки у вигляді трикутників. Посередині залишити отвір.
  • Змастити маслом деко і викласти на нього пиріжки.
  • Поставити деко в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати 5 хвилин, потім зменшити температуру до 170 градусів духовку і Випікати 25 хвилин.
  • Эчпочмак на противне

  • Дістати деко з духовки, змастити пиріжки яйцем. Залити в пиріжки гарячий бульйон, скільки увійде. Поставити ще на 30 хвилин.
  • Загальний час випікання становить 60 хвилин.
  • Дістати, змастити вершковим маслом, накрити папером і рушником. Дати відпочити 5-10 хвилин.
  • Перед подачею можна підлити ще в отвір трохи гарячого бульйону.
  • Подавати з гарячим бульйоном або з катыком -національним кисломолочним напоєм.
  • Эчпочмак с бульоном