Спочатку займемося тестом. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати розтоплене вершкове масло, рослинна олія, сіль, цукор. Розмішати.
Додати борошно і замісити тісто. Накрити тісто рушником і дати постояти 2-3 години.
Для начинки: м’ясо і картоплю нарізати кубиками приблизно 0,5 см. на 0,5 см. Цибулю порізати дрібними кубиками, все змішати. Посолити, поперчити, ще раз перемішати.
Коли тісто настоялося, вимісити його ще раз, і розділити на кульки, вийде приблизно 16-18 кульок.
Розкачати кульки в коржі, розміром з велику блюдце.
На середину викласти начинку, зліпити пиріжки у вигляді трикутників. Посередині залишити отвір.
Змастити маслом деко і викласти на нього пиріжки.
Поставити деко в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати 5 хвилин, потім зменшити температуру до 170 градусів духовку і Випікати 25 хвилин.
Дістати деко з духовки, змастити пиріжки яйцем. Залити в пиріжки гарячий бульйон, скільки увійде. Поставити ще на 30 хвилин.
Загальний час випікання становить 60 хвилин.
Дістати, змастити вершковим маслом, накрити папером і рушником. Дати відпочити 5-10 хвилин.
Перед подачею можна підлити ще в отвір трохи гарячого бульйону.
Подавати з гарячим бульйоном або з катыком -національним кисломолочним напоєм.