Голубці з м’ясом та рисом у виноградних листках — сарма справжня
А ось ще один рецепт голубців з виноградного листя.
Нам знадобиться:
- фарш з баранини — 0,5 кг
- цибуля — 2 шт
- рис довгозерний — 0,5 склянки
- виноградні листя — 30 шт
- сіль — за смаком
- червоний і чорний мелений перець — за смаком
- кріп і кінза — невеликий пучок
- сметана для подачі
Приготування:
1. Рис промити і залити на 1 годину підсоленою водою кімнатної температури.
2. Потім відварити до напівготовності 10 хвилин. Після чого промити їх гарячою водою і дати охолонути.
3. Цибулю очистити і порізати дрібними кубиками. Кріп і кинзу дрібно порубати. Якщо не любите запах кінзи замініть її на петрушку.
4. У м’ясний фарш викласти остиглий рис, порізану цибулю і подрібнену зелень. Посолити і поперчити за смаком і все ретельно перемішати, додавши при цьому 5-6 столових ложок холодної кип’яченої води. Це дозволить стати фаршу більш соковитим і ніжним.
5. Якщо використовуються свіжі виноградне листя, то їх треба обдати окропом. Якщо листя консервовані, то окріп вже не потрібен. На тих, і на інших листках зрізати потовщення біля основи листків і зрізати черешки.
6. На підготовлені листки викласти по столовій ложці, можна з гіркою, фаршу і згорнути конвертиком.
7. Підготувати товстостінну форму вистелити низ виноградним листям. Потім щільно викласти сарму і зверху прикрити всі листям.
8. Залити сарму гарячою водою, щоб вона повністю прикривала верхній шар. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Прикрити кришкою і варити 1 годину до готовності страви.
9. Подати сарму можна зі сметаною.
Ми розглянули, як готувати голубці з м’ясом. В одній з попередніх статей, я давала рецепт голубців з курячим фаршем. А ось рецепт з рибним фаршем.
