Голубці, фаршировані овочами і яйцем
Не всі голубці можна готувати з м’ясними начинками. Інший раз для розвантаження, або в пост, так і просто для вегетаріанців можна готувати і пісне блюдо. І ось один з таких смачних рецептів.
Нам знадобиться:
- білокачанна капуста — 250 гр
- морква — 2 шт
- петрушка корінь — 1/2 шт
- цибуля — 1 маленька головка
- ріпа — 1 шт
- варене яйце — 1 шт
- вершкове масло — 2 ст. ложки
- сметана — 4 ст. ложки
- молоко — за бажанням
- сіль, перець — за смаком
- свіжа зелень для подачі
Приготування:
1. З капусти зняти верхні листки і припустити їх в гарячій підсоленій воді. Розрахуйте приблизно скільки листя Вам знадобиться для того, кількості начинки, яку Ви приготуєте.
Дуже смачними і ніжними голубці виходять, якщо припустити листя в гарячому молоці.
З кожного аркуша зрізати грубу прожилку у вигляді потовщення біля основи листків. Якщо капуста стара, і в місці зрізу капустяний лист все одно залишається товстим, його можна злегка відбити молоточком через харчову плівку, щоб не пошкодити волокна.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі до злегка золотистого кольору.
3. Додати нарізану дрібними кубиками або соломкою моркву і корінь петрушки і обсмажити 5 хвилин.
4. Варене «в круту» яйце порізати дрібними кубиками. Змішати з остиглими овочами. Додати дрібно порізану ріпу. Посолити і поперчити за смаком.
5. Нафарширувати сумішшю овочів і яйця капустяне листя. Згорнути їх можна у вигляді конверта або «трубочкою» тонший, щоб урізноманітнити звичний вигляд.
6. Викласти у форму для запікання. Залити залишилися від відварювання в ньому листя капусти молоком, якщо його використовували. Якщо припускали листя у воді, то додайте склянку або півтора води.
7. Зверху викласти сметану.
8. Духовку розігріти до 180 градусів. Гасити голубці в духовці до готовності капусти. Час залежить від того молода у Вас капуста або стара. Для молодої капусти буває достатньо 30 -35 хвилин гасіння. Для старої капусти час може збільшуватися до години.
9. Подавати, поливши утворився соусом із сметани та молока або води. Прикрасити гілочкою зелені або ж подрібнити її і посипати зверху.
І у висновку хочу запропонувати ще один рецепт, який відрізняється тим, що готується він не в духовці і не на сковороді, а в мікрохвильовці. Так як ми перейшли вже до пісних голубців, то і закінчимо ними ж. Хоча при бажанні, їх можна приготувати і з м’ясом.
