Голубці з м’ясом, рисом і грибами в томатному соку
Нам знадобиться:
- капуста білокачанна — 1 качан 1,5 кг
- м’ясний фарш — 500 гр
- рис — 200 гр
- гриби (печериці) — 100 гр
- цибуля — 2 шт
- морква — 1 шт
- сік томатний з м’якоттю — 1 літр
- олія рослинна
- сіль, перець — за смаком
- сметана, свіжа зелень для подачі
Приготування:
1. Качан капусти очистити від верхніх листків і промити по необхідності.
2. У велику каструлю налити воду і дати їй закипіти, посолити і опустити в неї капусту на 5 — 7 хвилин. Після чого вилок дістати, дати стекти воді і трохи охолонути. Потім розібрати її на листя. Зробити це можна двома способами. Або відразу зрізати качан, або зрізати кожен аркуш у підстави і потім знімати їх по одному.
І в тому, і в іншому випадку, слід зрізати потовщення в середині листа.
3. Рис відварити до напівготовності в підсоленій воді — 8 хвилин.
4. Гриби промити і дрібно порізати. Якщо є домашні заморожені гриби, то краще використовувати їх. Тоді голубці вийдуть з лісовим ароматом.
5. Цибулю порізати дрібними кубиками. Чим дрібніше, тим краще.
6. Обсмажити на олії цибулю до злегка золотистого кольору. Додати нарізані гриби і смажити ще 3 хвилини, помішуючи лопаткою.
7. Потім чергу нарізаною дрібними кубиками моркви. Її обсмажувати разом з цибулею і грибами ще 3 хвилини. Не забуваємо помішувати, щоб овочі не пригоріли.
8. Дати овочам охолонути, після чого змішати з фаршем і відварним рисом. Ретельно перемішати, додавши сіль і перець за смаком.
9. Лист капусти викласти на стіл, покласти в нього 1,5 — 2 столові ложки фаршу і акуратно згорнути у вигляді конвертика. Якщо листя досить маленького розміру, то можна використовувати відразу по два аркуші.
10. Викласти голубці в жаростійку форму для запікання швом вниз і залити їх томатним соком.
11. Поставити в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин і тушкувати до готовності. Готовність можна перевірити, діставши форму і розгорнувши один голубець. Фарш і рис повинні бути повністю готові.
12. Подавати зі сметаною і свіжою січеною зеленню.
13. Їсти з задоволенням!