Голубці з квашеної капусти
Голубці можна приготувати не тільки зі свіжої капусти, але і з квашеної. Для цього, коли квасите капусту, викладіть на дно, середину каструлі цілі листи капусти. Вони заквасятся і їх можна буде використовувати при приготуванні страви.
А ще раніше бабуся солила невеликі качани цілком, закладаючи їх в середину каструлі. І тоді при приготуванні голубців використовувався такий качанчик.
До речі він неймовірно смачний і просто приправлений маслом.
Нам знадобиться:
- невеликий качан квашеної капусти, або листя
- яловичий фарш — 400 — 500 гр
- цибуля — 6 шт
- рис — 0, 5 склянки
- м’ясний бульйон — 2 склянки
- сметана — 1 стакан
- масло топлене — 1 — 2 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Промити рис і відварити його в плині 10 хвилин до напівготовності в підсоленій воді.
2. 3 головки цибулі дрібно порізати чи перемолоти на м’ясорубці через велику решітку.
3. Приготувати начинку. Для цього змішати фарш, подрібнену цибулю, відварений рис, сіль і перець, додати 3 — 4 столових ложки кип’яченої води. Потім все ретельно перемішати до однорідності.
4. Приготувати листя квашеної капусти. Якщо на них не прибрані потовщення, то їх потрібно зрізати. Потім викласти на них фарш і згорнути конвертом.
5. Решта 3 цибулини почистити і порізати дрібними кубиками. Обсмажити його на олії.
6. Голубці скласти в глибоку сковороду або невеликий казанок. Посипати обсмаженою цибулею і залити м’ясним бульйоном. Можна також використовувати і овочевий бульйон. Теж буде смачно.
7. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до стану, щоб тільки злегка булькало, активне кипіння не бажано. Потім закрити кришкою і томити не менше години до готовності.
Через годину зняти пробу, і капуста, і м’ясо повинні бути готові.
8. По готовності, відкрити кришку і залити все сметаною. Дати закипіти і відразу вимкнути. Після чого дати трохи постояти, щоб страва настоялося.
9. Подавати, поливши сметанним соусом з сковороди і прикрасивши зеленню.
Такі голубці дуже смачні на другий день. Вони просочуються усіма своїми соками і набирають чинності. Тому готуйте їх з запасом, щоб на другий день їх спробувати теж.
