Голубці з м’ясом та рисом в сковороді
Нам знадобиться:
- свинячий фарш — 500 гр
- цибуля — 2 шт (великих)
- рис — жменя
- капуста — невеликий качан
- хліб білий — шматок
- молоко — 0,5 склянки
- томатна паста — 2 ст. ложки
- рослинна олія
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
- зелена цибуля
Приготування:
1. З хліба зрізати скоринку і замочити його в молоці. Коли хліб набубнявіє, злегка віджати його і подрібнити.
2. Цибулю порізати дуже дрібними кубиками. Змішати його з фаршем, хлібом, промитим рисом, сіллю і перцем. Все ретельно перемішати до однорідного стану.
3. З капусти зняти листя і покласти їх в киплячу воду на 5 хвилин. Якщо качан щільний і листя зняти не вдається, то у киплячу воду треба покласти весь качан. Варити 10 хвилин, а якщо капуста дуже щільна і листя жорсткі, то залишити ще на 10 хвилин в окропі.
Видалити з листя жорстку прожилку.
4. На капустяне листя викласти фарш і загорнути конвертом.
5. У глибокій сковороді або невеликому казані зігріти трохи олії і обсмажити на ньому томатну пасту протягом 2 хвилин.
6. Викласти щільними рядами голубці і залити їх повністю окропом.
7. Довести до кипіння, посолити за смаком і варити під кришкою до стану повної готовності хвилин 40 — 50. За цей час повинні стати готові і капуста, і фарш.
Втім, як правило, якщо капуста вже готова, то і фарш також вже готовий.
8. Подавати, посипавши зеленою цибулею або подрібненою свіжою зеленню.
9. Їсти з задоволенням!
А ось ще один рецепт. Так готують голубці в Молдавії, і роблять їх із свіжих або консервованих виноградного листя. Хоча можна готувати їх і з капустою.