Грушевий пиріг – 4 простих і смачних домашніх рецепта

Грушевий пиріг з горіховим кремом

Взагалі в оригіналі такий десерт готується з мигдальними горіхами, перемеленими в борошно, маслом, цукром, яйцями, ромом і ваніллю, і начинка, яка готується в цьому випадку називається франжипаном. Я дам Вам сьогодні оригінальний рецепт, але тільки замість мигдалю, я буду використовувати звичайні волоські горіхи.

grushevyj-pirog

Тема статті — прості рецепти, тому горіхи волоські. Але якщо хочете приготувати такий пиріг за оригінальним італійським рецептом — використовуйте тільки мигдаль, ніякі інші горіхи не підійдуть.

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно — 200 гр
  • охолоджене масло вершкове — 110 гр
  • яйце — 1 шт
  • 2-3 ложки крижаної води

Для горіхового крему:

  • горіхи волоські або мигдаль — 150 гр
  • цукор — 0,25 склянки
  • масло вершкове — 5 ст. ложок
  • яйце — 1 шт
  • білок яєчний — 1 шт
  • коньяк або ром — 1 ст. ложка

orexi-maslo-yaica

Для начинки:

  • груші — 3 шт
  • лимонний сік — 1 ст. ложка
  • абрикосовий джем або густе варення — 4 ст. ложки

Приготування:

Для приготування я використовую силіконову форму діаметром 22 див.

1. Просіяти борошно в миску, додати порізане вершкове масло і розтерти масу в крихту, я роблю це руками, але можна використовувати і блендер.

muka

maslo-muka

2. Додати яйце, перемішати. Потім додати 2-3 ст. ложки крижаної води. Замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути в плівку і покласти на 1 годину в холодильник.

testo

testo

3. Займемося приготуванням крему. Мигдаль або горіхи подрібнити в борошно.

krem

4. Продовжуючи збивати додати по черговості вершкове масло, цукор, яйце, білок, коньяк або ром.

5. Гарненько збити до однорідності і консистенції крему.

krem

6. Дві груші очистити від шкірки, вирізати серцевину і внутрішній стерженек переходить у паличку, він твердий і його краще зрізати. Нарізати їх уздовж на довгі пласти. Щоб вони не потемніли збризнути їх соком лимона.

Щоб груші «не попливли» при покупці вибирайте їх, щоб вони були твердими.

7. Готове тісто розкачати в тонкий пласт за розміром форми так, щоб його вистачило на дно, і на борти.

8. Змастити форму маслом, зовсім трохи. У тесті масло у нас присутня. І викласти у форму тісто, рівномірно розподіляючи по дну і бортикам.

testo

9. Викласти у форму з тіста горіховий крем.

testo-krem

Розкласти скибочки груші, укладаючи їх внахлест. Можна злегка втиснути їх в крем.

gruchi

10. Решту грушу не очищаючи і не прибираючи хвостик, розрізати на тонкі пласти, трохи не дорізуючи до кінця і не прибираючи паличку. Розкласти поверх крему і груш у вигляді віяла.

grushevyj-pirog

11. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів. Випікати 50-55 хвилин. Груші стануть золотистими, і тісто також зарум’яниться. Значить пиріг приготувався.

12. Дати пирогу охолонути і акуратно перекласти його з форми на блюдо. Можна використовувати для цього широку лопатку.

grushevyj-pirog

13. Змастити верхню грушу абрикосовим варенням або ж розвести абрикосовий джем з кип’яченою водою і змастити грушу їм. Варення додасть нашому пирога блиск і красу.

Ну що я можу сказати з приводу цього пирога — ЗАХВАТ! ПОВНИЙ ЗАХВАТ! Чи потрібно говорити, що йому не дали охолонути зовсім, їли, так нахвалювали.

І дійсно, пиріг перевершив навіть найсміливіші очікування. І виявився нітрохи не менш смачним, ніж з мигдалем!

Тому сміливо готуйте з будь-якими горіхами, я думаю, що Вам такий рецепт доведеться по душі.

І останній пиріг на сьогодні, також дуже смачний, а готується досить легко і просто.