Швидкі хачапурі з сиром на кефірі
Нам знадобиться, на 3 хачапурі:
- борошно — 4 склянки
- яйце — 2 шт.
- кефір — 1 склянка
- сода — 1,3 ч. ложки
- масло вершкове — 2 ст. ложки
- сир — 150 гр.
- бринза — 150 гр.
- сіль — 0,5 ч. ложки
- масло топлене — для смаження
Приготування:
1. Просіяти борошно в миску, зробити в середині поглиблення і вбити туди два яйця, сіль. Перемішати виделкою, поступово підмішуючи до яєць борошно. Намагаємося зберегти при цьому ямку.
2. Додати в середину кефір, соду, поступово замісити тісто. Тісто замішуємо ложкою або виделкою. Воно повинно вийти не дуже густим, але й не рідким. Так, щоб ми змогли сформувати з цього тіста коржик. Яким має вийти тісто, можна побачити, подивившись відео. За необхідності додати трохи борошна.
3. Залишити тісто, щоб воно трохи постояло і розійшлося. А поки займемося начинкою.
4. Потерти на тертці бринзу, дуже солону брати не треба. Змішати її з сиром, додати вершкове масло. Перемішати Начинку. Начинка насправді може бути і сирної. Добре підходить для начинки сир сулугуні і адигейський сир в рівних пропорціях.
5. Тісто постояло, його потрібно ще раз перешкодити. Потім змочити руки рослинним маслом, відщипнути третю частину тіста, злегка присипати його борошном. Викласти на стіл, який також повинен бути присипаний борошном і сформувати або руками, або качалкою, велику тонкий коржик.
6. В середину викласти 1/3 частину начинки. Загнути догори краї, сформувавши мішечок таким чином, щоб вся начинка була захована. Перевернути на іншу сторону і злегка натискаючи розтягнути готову корж. Намагаємося робити це дуже делікатно, щоб не видавити начинку.
7. Викласти в гарячу сковорідку. Взагалі, коли смажать хачапурі, смажать їх на сухій сковорідці. Але я додаю трохи топленого масла. Так вони виходять, на мій погляд, більш ситними і смачними.
8. Смажити приблизно 5 хвилин, потім перевернути на іншу сторону за допомогою широкої лопатки. Накрити кришкою і смажити ще приблизно 5 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
9. Подавати гарячими з солодким чаєм. Хоча розповідають, що в Грузії подають хачапурі з лимонадом. Але нам подобається запивати цю смачну корж саме гарячим чаєм.
10. Проробити те ж саме з рештою ще двома шматочками тіста і начинкою.
Поки хачапурі гарячі, у них дуже смачне тісто. Я навіть іноді, коли в будинку не буває хліба, печу просто такі коржі без сиру і сиру. Розлітаються вони, як гарячі пиріжки, тільки дістаєш таку корж зі сковорідки, їй навіть не дають охолонути. Тут же коржик ламається на шматочки, і з’їдається раніше, ніж засмажується наступна. Але хороші вони, тільки коли гарячі. Остиглі стають жорсткими.
Але у нас вони з начинкою, а виходить ще смачніше. Іноді в якості начинки я кладу адигейський сир і будь-який твердий сир в такій же пропорції 150 гр. на 150 гр. Прісний адигейський сир з трохи солоним твердим сиром дають прекрасне поєднання. Також як і в сьогоднішньому рецепті, злегка солона бринза і кисло – солодкий сир.
Пропоную невеликий відео сюжет, де можна наочно показати як робити хачапурі. В якості начинки тут використовується сир.
Цей рецепт, як Ви встигли замінити передбачає начинку всередині. Ось ще один рецепт, де начинка вже не всередині, а входить до складу самого тесту.
