Холодець – 5 рецептів приготування смачного домашнього холодцю

Холодне зі свинини або зі свинячих ніжок

Як Ви вже зрозуміли в цьому варіанті ми використовуємо тільки свиняче м’ясо. Найчастіше я варю холодець тільки зі свинячих ніжок. М’яса в ньому звичайно не так багато, як коли готуєш його з рулькой, або з додаванням шматка свинини. Але нам такий «спартанський» варіант дуже навіть подобається!

Нам знадобиться:

  • свинячі ніжки — 4 шт
  • морква — 1 шт
  • корінь селери — за бажанням
  • цибуля — 2 шт
  • перець горошком — 20 шт
  • лавровий лист — 2-3 шт
  • сіль, перець — за смаком

myaso

Або інший варіант:

  • свиняча рулька -1,5 кг
  • свинячі ніжки — 1 — 2 шт
  • свинячий ошийок — 500 гр
  • морква — 1 шт
  • корінь селери — за бажанням
  • цибуля — 2 шт
  • перець горошком — 20 шт
  • лавровий лист — 2-3 шт
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

Я не буду описувати весь процес приготування, тому що нічого нового я Вам не скажу. Все, що стосується секретів і технології приготування, я вже розповіла в першому рецепті. Тому варимо і готуємо за тією ж схемою.

Єдине, на чому я зупинюся — це очищення ніжок. Ніжки не завжди продаються чистими і білими. Іноді з них треба видалити щетинки і потім почистити. Швидше за все, всі знають, як видаляти щетинки, або не знають, але бачили. Але все ж я нагадаю.

Я запалюю газ і прямо над вогнем тримаю ніжку в тому місці, де залишилися щетинки. Запах звичайно не з приємних, але треба потерпіти. Потім, що з’явилися підпалини поскоблить ножем, а потім промити холодною водою. Також потрібно зняти або дуже добре очистити копитця. Вони, як правило дуже темного кольору і так і просяться, щоб їх взагалі прибрати.

Якщо самі ніжки теж темні, то їх також треба гарненько поскоблить ножем, а потім промити водою. І не забути витримати їх у холодній воді на 3 години.

В іншому холодець готується точно так само, як і в першому рецепті. Ніяких змін в рецепті немає, всі принципи та етапи ті ж самі!

Готовий холодець можна подавати в лотку, а можна перевернути і викласти на блюдо.

xolodec

Виходить досить красиво! А вже як смачно, так словами навіть не опишеш!