Баклажани запечені в духовці з помідорами і сиром, фаршировані яловичим фаршем
Нам знадобиться:
- баклажани — 1 кг
- фарш яловичий — 400 гр
- помідор — 2 шт
- цибуля — 1 шт
- болгарський перець — 1 шт
- сир твердий — 150 гр
- спеції — паприка, коріандр, прованські трави -1 ч. ложка
- сіль, перець — за смаком
- рослинне масло — 2-3 ст. ложки
- часник — 2 зубчики ( за бажанням)
Приготування:
1. Баклажани помити і зрізати плодоніжку. Краще використовувати не дуже великі плоди. І намагатися підбирати їх однакового розміру.
2. Зігріти воду у великій каструлі. Посолити. Викласти в киплячу воду баклажани і накрити кришкою. Варити 3-4 хвилини. Потім дістати їх з води за допомогою шумівки , і покласти на блюдо. Дати полежати, щоб вони повністю охололи.
3. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
4. Нагріти олію на сковороді і обсмажити на ньому цибулю до злегка золотистого кольору.
5. Додати фарш. Щоб страва не була дуже жирним я додаю яловичий фарш. Але можна і додати фарш свинина + яловичина, або навіть курячий фарш. Обсмажуємо його, постійно помішуючи і розбиваючи грудочки. Сильно великий вогонь не використовуйте. Фарш повинен нудитися, а не смажиться. Якщо його сильно обсмажити, він стане жорстким. А нам треба, щоб начинка вийшла ніжною і повітряної.
6. Після того, як обсмажили фарш на невеликому вогні 5 хвилин, додайте половину склянки м’ясного або овочевого бульйону. Я зазвичай бульйон морожу. Тоді, коли він у мене залишається, я заливаю його в спеціальні пакети для заморозки льоду. І коли потрібен бульйон для якого-небудь блюда, він завжди під рукою.
В принципі, якщо бульйону у вас немає, то можна додати і кип’ячену воду.
7. Накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.
8. Тим часом, помідори середнього розміру залити окропом на 4-5 хвилин. Потім обдати їх холодною водою і очистити від шкірки. Потім порізати кубиками і додати у фарш з цибулею. Потомити помішуючи, поки не випарується вся рідина. Кришкою вже накривати не треба.
9. Додати спеції, посолити і поперчити за смаком.
10. Остиглі баклажани розрізати на дві половинки вздовж і вийняти частину м’якоті.
11. М’якоть подрібнити за допомогою блендера. За бажанням можна додати подрібнений часник.
12. Потім змішати пюре разом з фаршем.
13. Деко вистелити пергаментним папером. Змастити її олією.
14. Наповнювати «баклажановые човники» начинкою і викласти на деко. У мене вийшов повний деко.
15. Болгарський перець порізати дрібними кубиками. Викласти його зверху на начинку. Я використовую яскравий червоний перець. Так як баклажан сам темний, то і начинка разом з фаршем виходить присмерковою. Тому червоний перець додасть яскраву фарбу, і страва буде виглядати красиво.
16. Натерти сир на крупній тертці. Використовувати сир краще твердих сортів. Густо посипати його зверху баклажани.
17. Заздалегідь нагріти духовку до 180 градусів. Поставити деко і випікати 20 хвилин до появи рум’яної сирної скоринки.
18. Готові баклажани викласти на велике плоске блюдо, розташувавши їх по колу. І додати ще одну яскраву фарбу у вигляді зелені. Підійде кріп, петрушка, базилік або м’ята.
19. Їсти з задоволенням!
Не так давно я ділилася з Вами ще одним рецептом смачних запечених баклажанів — це віяло з баклажанів. Якщо Ви ще не готували такий, то дуже рекомендую приготувати. Страва виходить не тільки смачним, але і яскравим, барвистим і оригінальним у виконанні.
А наступний рецепт зовсім простий.
