Тушкована картопля з овочами.
Нам знадобиться:
- картопля — 0,5 кг
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- помідор-1 шт, або томатна паста
- часник — 1-2 зубчики
- спеції — зіра, коріандр, паприка, шафран(або куркума), мускатний горіх
- сіль, перець чорний мелений, червоний мелений або стручковий
- цукор -0,5 ч. л.
- сушені трави
- лавровий лист
- рослинне масло — 2-3 ст. ложки
- зелень для посипання
Приготування
1. Приготувати овочі. Цибулю порізати дрібними кубиками.
2. Картоплю і моркву почистити. Моркву порізати великими кубиками.
3. Перець очистити від плодоніжки і порізати брусочками.
4. Часник подрібнити. Спочатку розчавити його тильною стороною ножа. А потім однією рукою тримаючись за рукоятку, а другий натискуючи на кінчик ножа швидкими рухами довільно подрібнити часник.
5. Помідор обшпарити окропом, дати полежати в ньому 1 хвилину, і очистити шкірку. Або помідор потерти на тертці, а решту шкірку викинути. А в зимовий час можна скористатися домашньої або магазинної томатною пастою. Ошпарений помідор подрібнити.
6. У товстостінній каструлі нагріти олію. Обсмажити на ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору на середньому вогні. Якщо такий каструлі немає, то можна обсмажити в сковорідці, а вже потім перекласти у каструлю, й зварити картоплю з овочами в ній.
7. Важливо, щоб цибуля не горів, а повільно смажився. Потім налити в каструлю половину склянки гарячої води. Пропарити цибулю. Вогонь зменшувати не треба. Коли вся вода випарується, цибулю стане м’яким і майже прозорим. Коли страва буде готове, такий цибулю в ньому буде практично не видно. При бажанні звичайно ж побачити його буде можна, але в будь-якому випадку, він буде менш помітний. І вже точно не буде скрипіти на зубах.
8. Додати подрібнені помідори або томатну пасту і обсмажити її 3 хвилини. Разом з томатом додайте спеції. Вони теж мають зовсім небагато обсмажитися. Спеції дадуть незабутній аромат картоплі і збагатять її додатковими нотками смаку. Якщо любите гостре блюдо, додайте шматочок червоного пекучого перцю. Якщо не любите, то додайте зовсім трохи. Смак не вийде гострим, а ось ароматом і смаком перчик поділиться.
9. Додати томат моркву і цукор. Додавання цукру зробить блюдо найбільш смачним. До того ж морква разом з цукром краще зберігає свій колір. Обсмажити 3 хвилин. Можна додати зовсім трохи води. Її потрібно додавати, якщо морква сухувата, і їй недостатньо свого соку.
10. Поки овочі обсмажуються, порізати досить крупно картоплю. Можна його порізати на 6-8 частин. Так він добре зберігає свій власний смак і насититься соком інших овочів.
11. Після того, як обсмажили томат, налийте води, додайте картоплю. Води потрібно додати стільки, скільки любите в тушкованої картоплі рідини. Можна додати зовсім трошки, накрити кришкою, коли закипить, і тушкувати на дуже повільному вогні. Стежити при цьому, щоб не пригоріло. Періодично помішувати.
Якщо ж любите, щоб в картоплі було побільше рідини, налийте води стільки, щоб вона повністю закрила всю картоплю.
12. У будь-якому випадку довести до кипіння, посолити за смаком, додати сушені трави, накрити кришкою і варити 15 хвилин на повільному вогні. Картопля більше повинна нудитися, ніж кипіти.
13. Якщо овочі обсмажували на сковорідці, то перекладаємо їх у звичайну каструлю, додавши туди картоплю, тушкуємо все разом вже в каструлі.
14. Через 15 хвилин поперчити, додати лавровий лист. Гасити картоплю ще 10 хвилин.
15. Вимкнути газ, щільно закрити картоплю кришкою. Для надійності можна ще прикрити рушником. Залишити нудитися картоплю не менше 20 хвилин. За цей час картопля насититься соками овочів і стане ще більш смачною. ароматною і розсипчастою.
16. Подавати тушковану картоплю з подрібненою свіжою зеленню, і за бажанням зі свіжим часником.
