Засолювання кропу і петрушки
Цей спосіб люблять далеко не всі господині, так як при його застосуванні зелень втрачає свій колір, адже сіль забирає у рослини сік. Але все ж його використовують багато, також використовували як колись, коли ще холодильників і в помині не було.
Це зовсім простий спосіб заготівлі зелені.
- для початку її слід перебрати, видалити грубі черешки, промити і обсушити також, як і при першому варіанті.
- потім нарізати її і викласти у чисті, бажано простерилізовані банки. Банки також слід ретельно просушити. Викладати шарами по 1 див. Першим і останнім шаром йде сіль.
- шар зелені, шар кухонної солі… і так далі. Не використовуйте йодовану сіль, загубиться колір і петрушки і кропу.
- заповнивши таким чином банку до самого верху, допомагайте собі при цьому ложкою. Потім струсіть її, почекайте трохи поки суміш осяде і пустить сік. Потім наповніть знову до верху. Закрийте пластиковою кришкою.
- зберігати, засоленість таким чином зелень, слід в холодильнику.
- можна подрібнювати її також з сіллю в блендері, і зберігати в закритій банці в холодильнику. Але мені подобається більше перший спосіб. Я люблю, коли в страві зелень видно.
- використовувати вміст банки за необхідності, обов’язково сухий ложкою. Потім закривши кришкою, продовжувати зберігання в холодильнику.
Під час використання не забувайте, що солона зелень. Тому спочатку кладіть зелень, а потім вже соліть блюдо остаточно!
Солону зелень можна використовувати для приготування гарячих страв і для холодних салатів.
