Кабачкова ікра простий рецепт на зиму
Нам знадобиться:
- кабачки — 3 кг
- цибуля — 1 кг
- морква — 1 кг
- томатна паста — 4 ст. ложки
- часник — 7 зубчиків
- зелень — петрушка, кріп — пучок
- сіль — 2 ст. ложки
- цукор — 1 ст ложка
- перець — 0,5 ч. ложки
- масло — 200-250 мл.
Приготування:
В основному вся кабачкова ікра готується за однією схемою. Спочатку всі інгредієнти тушкуються або обсмажують, а потім їх пюрируют, і потім знову тушкують, вже готове пюре. Але для різноманітності внесемо деяку коригування рецепт, і приготуємо ікру по іншому. За більш простим способом.
1. Очищаємо всі овочі. Якщо кабачки великі видаляємо з них насіння. Вага кабачків дається без насіння і шкірки.
2. Ріжемо всі овочі кубиками в довільному порядку. Можна також їх потерти на тертці. Спосіб може бути будь-якою.
3. Перетерти всі овочі та зелень у свіжому вигляді в комбайні до стану пюре.
4. Готувати будемо в казані або інший товстостінній посуді. Гріємо казан.
5. Наливаємо олію і злегка гріємо його. У гаряче масло викладаємо готове пюре.
6. Обсмажуємо і тушкуємо 35 хвилин. Краще тушкувати при закритій кришці на дуже повільному вогні. Не забуваємо періодично помішувати, щоб не пригоріло.
7. Додаємо томатну пасту і дрібно порізаний або подрібнений через часникодавку часник, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин.
8. Додаємо сіль, цукор, перець. Перець можна використовувати мелену, а можна взяти перець горошком 15 штук і запашний перець 5 штук, потовкти його в ступці або перемолоти в кавомолці. Запах від такого перцю буде дуже сильним. Перемішуємо і після закипання тушкуємо ще 5 — 7 хвилин.
9. Після чого гарячим розкладаємо в стерилізовані банки до самого верху. Ущільнюємо ложкою, щоб не залишалося бульбашок повітря. Накриваємо стерилізованими кришками, і закручуємо. Стерилізувати не треба.
10. Готову ікру перевертаємо і ставимо під плед до повного охолодження. Чи їмо, просто намазати на хліб.
У цієї ікри виходить дуже ніжний, злегка гострий смак. Текстура виходить повітряної і просто приховує в роті! Її хочеться їсти і їсти, навіть якщо вже наївся!
А тепер давайте розглянемо інший рецепт. За цим рецептом ми не будемо перетирати овочі. Мені подобається цей рецепт, тут всі шматочки відчутні і дуже смачні. Тому поряд з пюрированной ікрою, я завжди намагаюся зробити хоч трошки і за цим рецептом.
