Кабачкова ікра шматочками
Нам знадобиться:
- кабачки — 1, 4 кг
- морква — 300 гр
- цибуля — 300 гр
- помідори — 5 шт )невеликих)
- часник — 2 зуб
- олія — 100 мл
- сіль — 1 ст. ложка
- цукор — 2 ст. ложки
- перець — 0,5 ч. ложки
Добре готувати таку ікру в мультиварці. Просто, швидко, легко і смачно. Але ми сьогодні розглянемо, як це зробити в казані.
Приготування:
1. Кабачок очистити. Якщо ж він молодий і шкірка у нього дуже тонка, то чистити її не обов’язково. В даному випадку, однорідного кольору, як в першому рецепті ми не будемо домагатися, тому можна залишити його і в шкірці.
2. Якщо кабачки великі, то треба очистити від насіння. Це досить легко зробити ложкою. Вага дається без насіння і шкірки.
3. Нарізати кабачки на кубики зі стороною в 1 див.
4. Моркву очистити і порізати кубиками трохи меншого розміру.
5. Цибулю очистити і також порізати кубиками.
6. На помідорах з двох сторін зробити хрестоподібні надрізи. Залити їх окропом на 3-4 хвилини. Потім воду злити. З помідорів зняти шкірку і порізати дрібними кубиками.
7. Готувати будемо в казані. Або можна приготувати і в іншій посудині з товстими стінками. У такому посуді ікра буде гаситься рівномірно і не пригорить. Гріємо казан. Потім наливаємо в нього масло і прогріваємо його.
8. Викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
9. Потім викладаємо моркву, обсмажуємо 5-7 хвилин.
10. Тепер черга кабачків. Додаємо їх і обсмажуємо все разом 10-15 хвилин.
11. Додаємо помідори.
12. Солимо і перчимо за смаком. Тушкуємо при закритій кришці не менше години. Овочі за цей час пустять достатню кількість соку. Це і добре, з ним ікра буде ще смачніше. Не забуваємо преиодически помішувати.
13. За 5 хвилин до готовності додаємо часник.
14. Остуджуємо чи їмо гарячої. Ікра хороша в будь-якому вигляді. Але все ж краще дати їй трохи настоятися.
15. Або ж викладаємо ікру в простерилізовані банки, накриваємо простерилизованными кришками і закатуємо за допомогою закаточной машинки. Стерилізувати не треба.
Ікра у даному випадку виходить із соком, так і закладаємо її в банки.
16. Перевертаємо банку, ставимо під плед до повного охолодження.
Або ж їмо з хлібом , запиваючи солодким чаєм. Смакота!
Всі представлені сьогодні рецепти зроблені без стерилізації. Вони добре зберігаються, якщо після остигання поставити їх в прохолодне місце, в підпідлогу, в комору, подалі від опалювальних приладів.
Якщо такої можливості немає, то я б порадила Вам простерилізувати банки перед закручуванням. Зробити це дуже просто.
