Капуста з буряком – смачна капуста “Пелюстка”

Капуста «Пелюстка» , як приготувати.

Хрустка, правильна «пелюстка» виходить з осінніх сортів капусти, листя у такий капусти пружні, м’ясисті, міцні. Качан краще брати міцний з білими листям, як ми зазвичай обираємо, коли солимо капусту.

І так, що нам знадобиться:

• капуста вилок 1,2-1,5 кг.
• буряк 1 велика, 200 гр.
• морква 1 середня, 100 гр.
• часник 5 зубчиків
• рослинна олія 5-6 ст. л.

Для маринаду.

• вода 1 літр
• оцет 9% 200 мл
• цукор 1/2 склянки
• сіль 2 ст. ложки

Маринад.

• Закип’ятити літр води, додати сіль і цукор, остудити до теплого стану. Додати масло і оцет, перемішати (якщо віддаєте перевагу робити капусту без оцту, тоді не додавайте).

Закуска.

• Видаляємо верхні листки з капусти, розрізаємо її навпіл і ще раз навпіл. Видаляємо качан. Ріжемо капусту пластинами 3-4 см. товщиною.
• Буряк і моркву порізати брусочками. Часник порізати тонкими пластинами.
• У трилітрову банку викласти на дно шар капусти, зверху буряк, моркву і часник. Потім знову у такій же послідовності. І так шарами, майже до верху, щільно притискаючи кожен шар.
• Маринад залити в банку ( обов’язково в холодному вигляді). Нам потрібна квашена капуста, а не варена. Прикрити кришкою, але не щільно, залишити на 2 дні при кімнатній температурі. За цей час буряк буде виділяти сік, і капуста потихеньку буде забарвлюватися у приємний рожевий колір. Також за цей час вона заквасится.
• Поставте банку з капустою в глибоку миску, тому що якщо маринаду налили багато, при бродінні зайва вода буде виливатися.
• Потім ставимо в холодильник на 1 добу.

Через 3 дні капусту можна буде їсти. Але товсті листочки будуть ще не зовсім готові, не встигнуть просолитися. Остаточно вона буде готова на 5-7 день. До цього часу всі процеси соління, бродіння вже закінчаться. І капуста «пелюстка» наша буде -Ох, як хороше! Буде неймовірно смачна, хрустяща і красива! Їжте на здоров’я!

Приємного апетиту!