Класичні білоруські чаклуни з м’ясним фаршем і сушеним часником, смажені на сковороді
Як я вже говорив, деякі господині дуже часто додають в класичне тісто різні продукти, роблячи смак страви більш багатим. У даному рецепті в якості добавки у нас буде виступати фарш. Виходять дуже смачні картопляно-м’ясні котлетки. До речі їх друга назва «Чаклуни».
Стосовно фаршу, то використовувати тут можете який завгодно – це особливого значення не має. Єдине не беріть водянистий, інакше оладки за підсумком расплывутся.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- М’ясний фарш – 300-400 г
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Цибуля – 1 головка
- Яйця – 1 шт.
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Спеції (хмелі-сунелі, паприка)
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Займаємося фаршем. Перекручували м’ясо разом з цибулею на м’ясорубці. Але якщо у вас вже готовий продукт, то можете цибулину або дрібно нарізати або натерти на дрібній тертці.
До м’яса додаємо сушений часник, половину чайної ложки ароматних спецій хмелі-сунелі, стільки ж паприки і сіль з перцем. Після все ретельно перемішуємо, щоб смакові добавки розійшлися. І поки відставляємо в сторону.
2. Тепер займаємося бульбами, їх натираємо на стороні терки, яка має гострі зубці. У готове пюре додаємо трохи солі, щоб коренеплід віддав ще більше вологи і ми змогли її благополучно злити. Тому відставляємо тару в бік і чекаємо буквально кілька хвилин.
Також бажано побризкати пюре декількома краплями лимонного соку, щоб застерегти його від потемніння.
3. Через деякий час зливаємо з пюре сік. Для цього перекладаємо масу на сито і чекаємо хвилин 5-10 поки не зіллється основна волога.
4. Перекладаємо основу в миску і додаємо до неї спочатку яйце, а потім борошно. Тільки робимо все поступово. За підсумком повинно вийде не дуже рідке тісто.
Також відразу ставимо на плиту сковороду з рослинним маслом, нехай розігрівається.
5. Починаємо смажити. На сковороду викладаємо столовою неправдивої тісто, формуючи з нього невелику тонкий коржик. Зверху викладаємо приблизно 1 ч. л. фаршу, заздалегідь розминаючи його в руці, роблячи коло менше в діаметрі, ніж тісто.
6. Тепер залишається тільки закрити м’ясо пюре. Для цього знову ж набираємо його в ложку і поливаємо ним поверх фаршу. Накриваємо сковороду кришкою і обсмажуємо деруни з одного боку до золотистої скоринки на помірному вогні.
7. Через час перевертаємо коржик і смажимо її з другого боку до такого ж стану.
Готові чаклуни викладаємо на паперові рушники, а потім подаємо до столу зі сметаною. Вони чимось нагадують картопляні зрази, однак смак зовсім інший з-за того, що вони готувалися із сирого коренеплоду. Приготуйте таку страву на сніданок, я впевнений, вам сподобається.
