Курка шматочками, тушкована з овочами в білому вині
Цей рецепт дуже схожий на попередній. Його відмінність в тому, що гаситься м’ясо буде з додаванням білого сухого вина.
Не бійтеся давати це блюдо дітям. Весь алкоголь випаровується, а залишається лише приємний терпкий смак.
Нам знадобиться:
- курка – 700 гр
- морква – 1 шт
- баклажан – 1 шт
- кабачок – 1 шт
- болгарський перець – 2 шт
- помідори – 2 – 3 шт
- цибуля – 1 шт
- яблуко кисло– солодке – 1 шт
- вино біле сухе – 125 мл
- сіль, перець – за смаком
Приготування:
1. М’ясо помити, дати стекти воді і обтерти паперовими рушниками. Викласти на суху сковороду і злегка посолити.
2. Подрібнити цибулю і викласти поверх м’яса.
3. Моркву порізати тонкими пластинками злегка навскоси, щоб вона встигла приготуватися. Такий спосіб нарізки не обов’язковий. Можна порізати її шматочками по своєму бажанню.
Викласти зверху.
Посолити і посипати невеликою кількістю спецій.
4. Баклажан порізати в такому ж вигляді, як і моркву. Приємно, коли всі овочі виглядають в одному «ключі». Розмістити його поверх лука. У мене він був всього один, та ще й невеликого розміру. Куди його подіти? А тут він буде дуже навіть до речі.
5. Слідом розмістити порізаний кабачок. Якщо він молоденький, і має тонку шкірку, то очищати її не треба. А якщо шкірка вже досить груба, то її краще очистити.
Кожен з шарів не забувайте трохи солити, але небагато. Краще потім додати при необхідності.
6. Порізати помідори, також в довільному порядку. Розкласти поверх овочів. Вони дадуть сік, і пропитают їм всі овочі та м’ясо. Бажано покрити овочі помідорним шаром досить щільно. Зайвим їх сік не буде.
7. Ну і звичайно ж, якщо у Вас є болгарський перець, то він не завадить. А навіть навпаки, подарує чудовий свіжий аромат і чудовий смак. Цей шар також трохи солимо. І по краю сковорідки вливаємо вино. Наливати його зверху на овочі не треба. Нехай кожен інгредієнт візьме на себе іншого смаку рівно стільки, скільки вважатиме за потрібне.
Саме з цієї причини, перемішувати під час всього процесу приготування ми не будемо.
8. І у нас залишився ще один інгредієнт – це зелене яблуко! Бажано взяти його кисло-солодке. Воно дасть просто неймовірний смак і аромат. Спробуйте обов’язково, не пошкодуєте.
9. Також як і в попередньому рецепті поставити сковорідку на вогонь і закрити кришкою. Дочекатися, поки вміст прогріється і почне кипіти. Після цього зменшити вогонь і тушкувати овочі з куркою 40 хвилин при легкому кипінні.
За цей час всі інгредієнти пустять сік, і його буде достатньо для гасіння. Але якщо раптом рідини виділиться не дуже багато, то додайте 100 мл кип’яченої води.
За 10 хвилин до вимикання спробувати сіль. Якщо її не досить, то можна додати. При бажанні додати перець.
10. По закінченні приготування страву вимкнути і дати йому настоятися 10 хвилин при закритій кришці. Потім можна розкласти по тарілками подати до столу.
Чи варто говорити, що виходить таке блюдо дуже смачним. Шматочки м’яса соковиті, нагодовані овочевим соком і по суті, виноградним соком. Адже весь спирт випарувався, а виноградний смак залишився. Та ще й із запахом яблука та болгарського перцю. Ось пишу ці рядки, а просто слинки побігли.
Дуже раджу приготувати. Часу на приготування йде мінімум. Необхідно лише все порізати і скласти в сковорідку. Блюдо буде готуватися самостійно.
А помітили, що в ньому немає масла?! Воно у нас повністю готове у власному соку. А коли його їси, навіть і не відчуваєш цього. Курячого жиру, выпарившегося з шкіри цілком вистачило для приготування. І ніякої обжарювання, все просто мліло!
