Курка на сковороді з томатною пастою і грибами
Коли в зимовий період часу помідори занадто дорогі, щоб їх купувати для приготування гарячих страв, то ми часто замість них використовуємо томатну пасту. І готуємо з нею точно також, як і з помідорами. І ми так часто готуємо, але сьогодні у мене склалося творче настрій, і я вирішила трохи пофантазувати.
Вирішила провести експеримент і поєднати курку, гриби і томатну пасту. Як відомо, гриби з томатною пастою не часто поєднують у страві, ось я і задалася питанням – а чому? Я подумала, що це не справедливо. Курка дуже добре дружить і з одним компонентом, і з іншим. Значить і страва в такому з’єднанні повинно вийти смачним.
Трохи забіжу вперед і скажу, що воно і вийшло таким. Тобто вже зараз можна з упевненістю сказати, що експеримент повністю вдався. І ось рецепт:
Нам знадобиться:
- курка – половина тушки
- гриби – 300 гр
- цибуля – 1 шт
- томат – 1 стакан
- вода – 1 стакан
- сіль, перець – за смаком
- спеції для курки
- масло рослинне для смаження
- зелень для подачі
Для готування краще мати дві сковороди, щоб обсмажувати компоненти паралельно.
Приготування:
1. М’ясо помити, дати стекти воді і можна обсушити. Порізати на порційні шматочки. Потім обсипати сіллю, перцем і спеціями, втерти їх у шкіру і м’якоть і дати постояти 15 хвилин.
2. Тим часом приготувати гриби. Їх можна використовувати будь-які, у мене сьогодні заморожені підберезники. Вони вже нарізані на потрібні шматочки. Я даю їм трохи постояти при кімнатній температурі. Однак я не буду чекати, поки вони повністю розтануть.
Можна використовувати свіжі або заморожені печериці. Їх потрібно буде порізати шматочками невеликого розміру.
3. Порізати цибулю півкільцями.
4. У сковорідку налити трохи олії, зігріти його і викласти цибулю. Обсмажити його до стану, поки він не буде жорстким. Смажити його до рум’яності не обов’язково. Він повинен лише злегка обмякнуть.
Додати гриби і смажити на повільному вогні всі разом. Навіть більше не смажити, а гасити.
Часу на це знадобиться хвилин 10. За цей час повинна буде випарується більша частина води, що виділилася після додавання в сковорідку грибів.
5. Після того, як час вийде додати томат. Я заготовляю його на зиму самостійно, і він являє собою густу суміш звареної томатної маси, в якій мало рідини. Це звичайно не така концентрована паста, яка продається в магазині. Тому я беру її 1 склянку. Але зате вона більш корисна.
Якщо у Вас магазинний варіант, то її можна додати столову ложку, або трохи більше. В залежності від того, який насиченості страву Ви хотіли б отримати.
Обсмажити цибулю, гриби і томатну пасту. Посолити і поперчити за смаком. Якщо маса густа, то можна додати трохи кип’яченої води, щоб вона не смажилася, а тушкувалась. Взагалі можна вилити відразу весь стакан, ми його вже підготували.
6. А поки що нудяться цибулю і гриби, паралельно на іншу сковорідку викласти подмаринованные м’ясні шматочки. Для цього зігріти масло, і потім обсмажити їх з кожного боку хвилин по 7. Вони повинні покритися з двох сторін красивою рум’яною скоринкою.
7. Коли курка проведе на сковорідці відміряну час, дістати її. Вилити масло, а сковорідку обполоснути. Можна звичайно це і не робити, але тоді страва вийде надто жирним.
8. Потім знову викласти шматочки в чисту сковорідку і залити їх підготовленої томатною сумішшю з грибами та цибулею. Накрити кришкою. Тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.
9. Тим часом порізати зелену цибулю або зелень.
10. Вимкнути вогонь і не відкриваючи кришку, дати страві можливість відпочити і настоятися ще хвилин 10. Потім викласти на блюдо, посипати зеленню і подати до столу. У мене виявилася відкритою банка з консервованими маслюками, і я прикрасила ними готову страву.
Подивіться, яким гарним вийшло блюдо. А який аромат!!! Самим головним дегустатором є мій чоловік. Він пробує і прицмокує від задоволення. Це означає, що все вийшло так, як треба.
Так що експеримент по з’єднанню грибів і томатної пасти виявився цілком вдалим. Курка з’єднала ці два компоненти найкращим чином.
