У соляній скоринці
Альтернативою «соляний подушці» може послужити інший спосіб того, як приготувати курку в духовці цілком на солі — запікання в соляній скоринці.
Вам знадобляться:
- 1 куряча тушка;
- півкіло солі грубого помелу;
- цедра лимона;
- сухі або свіжі трави.
Приготування
- Як і для попереднього рецепту, тушку необхідно промити і висушити паперовим рушником.
- Далі, приготуйте домашню кулінарну приправу — змішайте кристали солі з сухими або свіжими травами. Якщо трави свіжі, подрібніть їх і сміливі разом з сіллю. Додайте натерту цедру лимона і добре перемішайте.
- Висипте ароматну сіль товстим шаром на деко.
- «Викупайте» курячу тушку в ароматної суміші. Перевірте, щоб кожна частина птаха була покрита щільною сольовий скоринкою.
- Готуйте в попередньо розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів. Через годину відкрийте духовку і перевірте курку за соку, який з неї випливає.
- Акуратно вийміть гарячу курку з духовки, загорніть її у фольгу і залиште ненадовго її остигати.
При такому способі запікання птиці, скоринка вбирає в себе всю сіль, тому перед подачею її потрібно зняти. Зате м’ясо, що ховається під нею, буде неймовірно м’яким і соковитим.