Тонкощі приготування страви
Курка під майонезом в духовці калорійна. Готувати її краще до сімейного обіду або для зустрічі з великою компанією. У 100 грамах страви 273 Ккал, що майже в 3 рази більше, ніж, наприклад, у дієтичній грудці. Використання сиру або картоплі ще більш збільшують поживну цінність головного продукту. Враховуйте це, якщо слідкуйте за своєю вагою.
Нюанси вибору і приготування м’яса
- Готуйте страву зі свіжої тушки. Розморожена курочка поступається за смаком охолодженої і тим більше парної. Але якщо дістати свіжу куру не вийшло, розморожуйте її тільки в холодильнику. При розморожуванні при кімнатній температурі м’ясні волокна стають жорсткими. Це ж стосується розморожування в мікрохвильовій печі.
- Маринуйте заздалегідь. Оптимальним вважається замаринувати курочку на ніч і залишити в холодильнику, якщо приготувати її треба до обіду. Для вечірньої подачі можна замаринувати тушку вранці.
- Не забувайте про спеції! Класикою для курячого м’яса вважається паприка, яка також надає скоринці червонуватий відтінок. Золотистої і пікантною робить її куркума. Використання в рецепті сиру або вершків «відкриває дорогу» мускатному горіху, який чудово доповнює відтінки молочних смаків. Гострою і насиченим стає кура, комбінована з перцями. Чорний використовується обов’язково, а от червоний чилі — в залежності від того, який по гостроті смак ви хочете отримати. Майоран ідеально підходить для курки в духовці з картоплею під майонезом. Ця травичка збирає воєдино овочевий і м’ясний смаки. Розмарин і базилік надають страві акценти італійської кухні, а орегано — розкішний аромат.
- Використовуйте домашній майонез. Рецепт курки з майонезом в духовці стає більш насиченим при додаванні соусу домашнього виготовлення. Він не тільки надають страві повноцінний, гармонійний смак, але і робить його безпечним. Адже ви можете бути впевнені, що в майонезі немає ні консервантів, ні шкідливих підсилювачів смаку.
Приготувати домашній майонез можна дуже швидко. Візьміть 2 жовтки і половину чайної ложки гірчиці, змішайте з половинкою чайної ложки цукру і такою ж кількістю солі. Збийте міксером (блендером) і, не зупиняючись, влийте 2 чайні ложки лимонного соку (можна замінити оцтом). Так само продовжуючи збивати, поступово вливайте рослинне масло (150 мл). Слідкуйте за консистенцією соусу: коли він почне густіти, вимикайте міксер.
