Зіру, базилік розтерти в ступці, змішати з іншими спеціями( вони у мене вже перемелені).
Обсипати курчати спеціями, і гарненько втерти їх у шкіру. Всередині курчати теж потрібно обмазати спеціями.
Викласти в миску, накрити кришкою і залишити маринуватися на 2-3 години.
Цибулю порізати дрібними кубиками. Змішати з фаршем. Так як курча у нас маленький, і не встиг ще нагуляти ніякого жиру, то фарш краще використовувати пожирніше. Але особливо старатися з жиром теж ні до чого, все в міру. Посолити, поперчити.
Додати у фарш подрібнену зелень і спеції за бажанням. Я додаю обов’язково. Можна використовувати ті ж спеції, що і для маринаду.
У фарш налити півсклянки будь-якого бульйону кімнатної температури. Підійде і м’ясний, курячий і овочевий — який є. А якщо немає бульйону, то можна додати кип’яченої води кімнатної температури.
Перемішуємо фарш обережно, не треба, добре вимішувати його не треба, щоб не був комом, тоді сік краще просочить курчати. Та й страву набагато швидше приготується.
Наповнюємо фаршем замаринованого курчати. Внизу шкіру скріплюємо зубочистками, щоб не витікав сік. Нитками перев’язуємо ніжки, щоб страва після приготування мало естетичний вигляд.
Викладаємо курчат на решітку ( я робила на решітці), або на змащений маслом деко.
Також на решітку викладаємо очищений картопля, який перед цим слід злегка посолити.
Нагріваємо духовку до 200 градусів.
Ставимо на 40 хвилин. За цей час курча і картоплю запечеться, а фарш просочить курчати смачним соком.
Дістаємо курчат з духовки, знімаємо зубочистки і зрізаємо нитки. Поки гарячі змащуємо зверху вершковим маслом.
Викладаємо на велике блюдо, оформляємо, як підказує фантазія. У нас були солоні огірки і помідори, консервовані зі смородиною, з літніх заготовок. Обов’язково до сезону поділюся з Вами рецептом. Використовували при оформленні свіжу зелень.
Розрізаємо курчати на дві або чотири частини .
Викласти на тарілки порціями, хто скільки захоче. На гарнір — запечена картопля. Я подала з гострим соусом «Вогник», теж обіцяю розповісти, як готувати.
Ось такий курча у нас вийшов. Смачний, ніжний, ароматний — цілком собі дієтичний. Мабуть не варто говорити, що через 20 хвилин від вечері не залишилося і сліду. Жаль було тільки в тому, що потрібно було піч відразу чотири курчати. Доведеться врахувати на майбутнє.
