Лечо з болгарського перцю з томатним соком на зиму — простий рецепт
Незважаючи на те, що цей рецепт дуже простий, він дуже смачний. У ньому немає нічого зайвого, немає навіть оцту. Таким чином готують лечо в Болгарії. Я хоч живу і не в Болгарії, також завжди його готую. І дуже люблю цей смачний простий рецепт!
Нам знадобиться ( на дві 0,650 літрові банки):
- болгарський перець — 1 кг
- помідори — 1,1 кг
- перець червоний стручковий гострий — 0,5 шт (за бажанням)
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль -0,5 ст. ложки
- масло рослинне — 50 мл
Приготування:
Вага перцю дається в очищеному вигляді, тобто без насіння. Вага помідор дається 1,1 кг, так як нам потрібно мати на виході також 1 кг 100 грамів піде на видалення шкірки і залишків плодоніжки.
1. Щоб зробити томатний сік, нам потрібно буде очистити помідори від шкірки. Для цього ошпарюємо їх в окропі, а потім знімаємо шкірку. Як це зробити, детально описано в рецепті № 1.
2. Потім ріжемо на частини і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера.
3. Миємо та очищаємо болгарський перець від плодоніжки і насіння. Для цього розрізаємо на дві частини, і вирізаємо насіння разом з плодоніжкою. Потім ріжемо його широкими і не дуже довгими смужками. Приблизно 5-6 см завдовжки і 1-1,5 см шириною.
4. Гріємо казан або іншу підходящу посуд. Наливаємо масло і через хвилину вливаємо томатний сік.
5. Доводимо до кипіння і уварюють його протягом 30 хвилин. Правильним вважається уварювати сік, поки він не зменшиться в об’ємі в два рази. Я варю тільки 30 хвилин, наскільки уварился, настільки і досить.
6. Додаємо нарізаний перець , сіль і цукор. Перемішуємо, доводимо до кипіння й тушкуємо при закритій кришці на середньому вогні ще 30 хвилин.
7. Відразу ж розкладаємо в чисті простерилізовані банки і закручуємо кришками.
8. Банки перевертаємо, накриваємо ковдрою і витримуємо до повного охолодження. Потім ставимо на зберігання в прохолодне місце.
За бажанням в даний рецепт, в принципі, як і всі інші, можна додати червоний стручковий гострий перець. Це для тих, хто любить страви погостріше. Особливо такі страви краще чоловіки.
Я додаю такий перчик у цей варіант приготування лечо . Додаю половинку, тоді, коли кладу болгарський перець. Щоб він не був дуже гірким обов’язково треба вичистити насіння. Вони і дають найбільшу гіркоту. Робіть це в рукавичках, і ріжте перець, також не знімаючи їх.
