Готуємо перець, моркву і цибулю до приготування лечо
1. Найбільш довгий і важкий в цьому приготуванні це підготовка томатів. У мене їх повний таз, а саме 3 кг і їх потрібно буде очистити від шкірки. Скажу відразу, що цей етап можна і пропустити. Надалі будемо пробивати томати в комбайні, або чаші блендера. Від шкірочки в даному випадку залишиться лише натяк.
Але все ж ви розумієте різницю між очищеними томатами і неочищеними! Другий варіант виходить більш ніжним. Тому як би часом мені цього й не хотілося, але я приймаю цей етап як належне.
Тому помідори для початку мою, потім зробивши на них хрестоподібний надріз, заливаю окропом. Так, щоб вода покрила їх разом з верхівкою. Щоб тепло і пар не виходили марно, закриваю каструлю кришкою. У такому положенні даю томатам добре пропарити. А потім просто знімаю шкірку.
Якщо потягнути її з одного з гострих краешков в місці надрізу, то вона легко забирається тоненькою смужкою.
Бувають такі бронебійні томати, що шкірка з них зовсім не хоче зніматися. В цьому випадку, коли сольете гарячу воду, залийте плоди холодною. Від різниці температур шкірка піддасться швидше і легше.
2. І щоб вже закінчити з томатами, підготуємо комбайн або блендер. Плоди потрібно пробити в пюре. Для зручності, коли будете прибирати шкірку, відразу ж розріжте їх на кілька частин.
Пробивати в кілька партій.
3. І по черзі почистимо і поріжемо всі інші овочі. Перець вичищаємо від усіх насіння і перегородок. Потім його потрібно розрізати на 4 частини, а ті в свою чергу порізати шматочками середнього розміру. Розмір тут не грає особливого значення, тому можна різати побільше, або дрібніші.
Зате особливу роль відіграє колір плодів. Якщо є можливість, то беріть їх різнокольорові. З ними закуска придбає всі барви осені і буде не тільки смачною, але і більш апетитною і красивою.
Очистити і порізати стручок гострого овоча. Його використовувати не обов’язково, але з ним буде значно смачніше і ароматні. Тут не обов’язково додавати гостроту для гіркоти, а ось для отримання більш яскравого смаку – буде корисно.
4. Морква вибирайте соковиту і солодку. Її потрібно очистити і потерти на тертці.
Щоб салат не виглядав, як каша, краще брати тертку для приготування корейських салатів. В даному випадку соломка виходить акуратною і приблизно однієї товщини.
При подачі блюдо з такою нарізкою буде виглядати більш привабливо. Вийде її не мало.
5. І наостанок у нас залишився лук, це щоб не почати лити сльози раніше часу. Його слід очистити від усього зайвого і порізати четвертинками кілець. Якщо головки дрібні, то підійдуть і половинки колечок. Головне, це порізати його тонший, прямо в 1-2 мм завтовшки, щоб він просвічував.
Варити салат будемо не довго, тому важливо, щоб компонент встиг добре протушкувати.
