Лобіо з стручкової квасолі – як приготувати

Лобіо — смачне і корисне грузинське блюдо. Готується з усіх видів квасолі -з червоною, білою, стручкової. Існують рецепти лобіо як з м’ясом, так і без нього. Квасоля сама по собі дуже ситна, містить велику кількість білка, тому при приготуванні можна обійтися і без м’яса.

Існує велика кількість рецептів приготування лобіо. Напевно скільки господинь в Грузії, стільки і нюансів приготування, і різних рецептів.

Готують лобіо як з великою кількістю рідини, так і взагалі без рідини. З овочами і без них.

Свою назву лобіо отримало безпосередньо від назви основного компонента страви — квасолі.

Сьогодні я представлю Вам рецепт, яким поділилася з мамою її сусідка тітка Ніно. Вже від мами я його отримала. Внесла щось своє, і вийшло дуже смачне і ситне блюдо.

Уявляю його Вам. Готую я його із стручкової квасолі. З серпня по вересень, коли починає визрівати квасоля — готую з свіжою, щойно зібраної з грядки. Потім роблю заготовки, мию, чищу від хвостиків і заморожую. Взимку і навесні готую лобіо з своєї вирощеної, але вже замороженої стручкової квасолі.

Смачно виходить і в тому, і в іншому вигляді. Готую я лобіо з м’ясом, і з додаванням овочів і картоплі.

Спробуйте приготувати різні варіанти лобіо і неодмінно знайдете свій, який буде подобатися Вашій родині. Я такий наша, готую відразу по дві страви, одне з м’ясом — для нас з чоловіком, а друге -вегетаріанське для сина. Сьогодні розповім обидва рецепта.

Лобіо з м’ясом із стручкової квасолі.

Що нам знадобиться:

• зелена стручкова квасоля — 400-500 г (можна придбати в упаковці)
• м’ясо — 400 гр. (яловичина або баранина)
• цибуля — 1-2 шт.
• часник — 2 зубчики
• помідори – 2 шт.
• морква — 1 шт.
• картопля — 2 шт.
• перець болгарський — 1 шт.
• кінза, петрушка, кріп, зелена цибуля
• спеції — базилік, розмарин, хмелі-сунелі
• червоний стручковий перець
• лавровий лист
• сіль, мелений чорний перець – за смаком
• рослинне масло -2-3 ст. ложки

Приготування.

М’ясо нарізати великими шматками, бажано, щоб на м’ясі була кісточка і трохи жиру.

Цибулю порізати тонкими півкільцями.

З помідорів зняти товсту шкірку, попередньо обдавши окропом. Порізати кубиками. Якщо готуєте взимку, і помідори не червоні, приготуйте ще 1 ч. ложку томатної пасти. Або використовувати томатну пасту власного приготування.

Моркву очистити і нарізати великими брусочками.

Перець очистити від насіння, картоплю від шкірки. І покласти у воду.

Налити масло в казан або каструлю, нагріти його. Потихеньку опустити в нього м’ясо, не заважати. Через 3-4 хвилини перевернути м’ясо на інший бік, щоб воно рівномірно обжарилось до утворення золотистої скоринки.

Додати до м’яса цибулю, смажити все разом, поки цибуля не прожариться. Налити киплячої води, щоб прикрити м’ясо з цибулею, закрити кришкою. Залишити м’ясо тушкується на повільному вогні майже до готовності.

Готове м’ясо тоді, коли починає відділятися від кістки.

Додати нарізані помідори або томатну пасту, або те й інше. Обсмажити.

Додати стручкову квасолю, налити киплячої води, щоб злегка прикрив квасоля. Посолити, поперчити. На малюнку зелена. а у мене жовта квасоля(такий сорт).

Дати поваритися 15-20 хвилин.

Потім додати моркву, порізати великими кубиками картоплю, і відправити слідом за морквою.

Через 5 хвилин додати крупно порізаний болгарський і перець і шматочок стручкового червоного.

Додати сухі спеції.

Варити ще 20 хвилин. Розтовкти часник, подрібнити всю зелень, крім зеленого лука. Додати вмісту.

Варити 5 хвилин, покласти лавровий лист. Через п’ять хвилин вимкнути, кришку не відкривати 10-15 хвилин. Лобіо має потомитися і відпочити.

Подрібнити зелень, що залишилася, порізати цибулю. Приготувати сметану.

Подавати у глибокій тарілці, посипавши зеленню. За бажанням покласти сметану.

 

Лобіо з стручкової квасолі без м’яса.

Готується вегетаріанське лобіо набагато швидше, оскільки не витрачається час на приготування м’яса.

Обсмажити цибулю, потім помідори і томатну пасту.

Потім налити окропу, покласти квасолю.

І далі все за попереднім рецептом.

Лобіо вийде нітрохи не гірше, ніж з м’ясом.

Коли готуєте, не забувайте про гарний настрій. Завжди готуйте з душею, тоді будь приготоване блюдо буде не тільки смачним, але і корисним.

Ось такий рецепт смачного, смачного, ароматного страви. Напевно він внесе різноманітність у Ваш раціон і полюбиться Вашими близькими.

Приємного апетиту!